دسرهای خوشمزه یلدا با آذر ماهی صفت
شب یلدا از معدود مراسم های باستانی ماست که هنوز هم به قوت خود باقیست و با فرا رسیدن سومین ماه از پاییز همه ما در تبوتاب برگزاری هر چه بهتر جشن شب یلدا هستیم. شب یلدا با خوراکی های خوشمزه خود شور و شوق بیشتری به خود می گیرد و هیجان انگیزتر خواهد شد. به همین خاطر قصد داریم در این نوشته کوتاه طرز تهیه انواع دسر شب یلدا را با یکدیگر بررسی کنیم. از نوشیدنی هایی مثل اسموتی هندوانه گرفته تا دسرهایی مانند ژله بستنی و انار. با روش تهیه هر کدام همراه ما باشید.
ژله بستنی انار یلدایی
- پودر ژله انار
- یک لیوان آب ولرم
- یک لیوان بستنی
- چند دانه انار
طرز تهیه دسر شب یلدا با ژله به این صورت است که ابتدا پودر ژله انار را در ظرف ریخته و یک لیوان آب ولرم به آن اضافه کنید و حسابی آن را هم بزنید تا دانه های ژله به خوبی آب شوند. سپس یک لیوان بستنی هم به همین ترکیب اضافه کنید و آن را هم بزنید تا به یک مخلوط یکسان و صاف برسید. بعد از آن چند دانه انار داخل همین ترکیب اضافه کنید و در نهایت در قالب مدنظرتان بریزید و برای سه الی چهار ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از اینکه ژله خودش را گرفت، آن را از قالب خارج کرده و با دانه های انار آن را تزئین کنید. دسر شما آماده مصرف است!
ژله بستنی انار
اسموتی هندوانه ویژه شب یلدا
- هندوانه
- عسل یا شکر
- آب گازدار
- چند برگ نعنا
یکی دیگر از دسرهایی که می توانید برای شب یلدا تدارک ببینید، اسموتی هندوانه و عسل ویژه شب یلدا است. البته این دسر به شکل نوشیدنی است و به همین خاطر می تواند مراسم شب یلدای شما را تا حد زیادی متفاوت و ویژه کند. طرز تهیه دسر شب یلدا به شکل زیر است:
ابتدا هندوانه را به صورت حلقه حلقه برش بزنید و آن را از پوست خود جدا کنید. می توانید تخم های هندوانه را جدا کنید اما از آنجایی که تخم های هندوانه سرشار از آنتی اکسیدان است، پیشنهاد میکنیم که از انجام این کار خودداری و اسموتی خود را با با تخم هندوانه سرو کنید. حالا هندوانه را درون فریزر قرار می دهیم تا یخ بزند.
در ادامه طرز تهیه دسر شب یلدا باید بگوییم که بعد از اینکه هندوانه ها یخ زدند، آنها را درون مخلوط کن قرار می دهیم و آن را میکس و مخلوط می کنیم. بعد از انجام این کار هندوانه ترکیبی مشابه با یخ در بهشت خواهد داشت. حالا به ازای هر یک لیوان از این ترکیب، یک قاشق عسل اضافه میک نیم. در صورتی که در استفاده از شکر محدودیتی ندارید، میتوانید از شکر نیز استفاده کنید. این ترکیب را دوباره با یکدیگر مخلوط کنید. شما می توانید از سیروپ هندوانه نیز برای انجام این کار استفاده کنید که همان شیرینی و رنگ هندوانه را با خود خواهد داشت.
بعد از اینکه ترکیب هندوانه و عسل را دوباره مخلوط کردید، مقداری آب گازدار به آن اضافه کنید. اگر آب گازدار شما طعم دار باشد (مانند لیمو) ترکیب بسیار خوشمزه تری خواهید داشت. بعد از مخلوط کردن آب گازدار و هندوانه و عسل، این اسموتی آماده سرو خواهد بود و می توانید آن را داخل لیوان بریزید. می توانید این نوشیدنی را با چند برگ نعنا تزئین و از آن حسابی لذت ببرید.
اسموتی هندوانه
طرز تهیه دسر شب یلدا کنوفه
- یک لیوان شکر
- نصف لیوان آب
- کمی روغن
- رنگ خوراکی قرمز
- رشته کادایف
- آجیل
کنوفه که با نام های دیگری مانند کنافه و کونافه نیز شناخته می شود، یکی دیگر از دسرهای مناسب شب یلداست که البته محل تولد آن نابلس فلسطین بوده است. اما این دسر آنقدر خوشمزه است که به کشورهای اطراف نیز سرایت کرده است. طرز تهیه دسر شب یلدا از نوع کنوفه به شکل زیر است:
برای درست کردن شربت این دسر، یک لیوان شکر و نصف لیوان آب را با یکدیگر مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا شکر آن حل شود. در صورت تمایل میتوانید کمی زعفران نیز به آن اضافه کنید. در کمی روغن، مقداری رنگ خوراکی قرمز ریخته و آن را هم بزنید تا رنگ و روغن به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
حالا بایستی رشته های کادایف را با دست یا با قیچی حسابی خرد کنید. بعد رنگ را به آن اضافه کرده و آن را حسابی مخلوط کنید تا یکدست قرمز شود. در این قسمت در کف قالب روغن ریخته و سپس رشته ها را داخل قالب میریزیم و حسابی آن را فشرده میکنیم. بعد از اینکه رشتهها حسابی فشرده شدند، مقداری آجیل روی آن میریزیم و دوباره رشته های کادایف را روی آن میریزیم و آن را فشرده میکنیم. سپس این ترکیب را روی شعله خیلی کم میگذاریم و اجازه میدهیم که هر طرف از آن به مدت 10 دقیقه سرخ شود. بهتر است که از ظرف های دوطرفه برای انجام این کار استفاده شود تا نیازی به برگرداندن آن نباشد.
بعد از اینکه دو طرف این ترکیب سرخ شد، شربت سرد شده را روی کنوفه میریزیم و صبر میکنیم که شربت به درون بافت دسر نفوذ کند. حالا کنوفه را داخل ظرف مد نظرمان میریزیم و آن را با آجیل یا چیزهای دلخواه دیگر مانند پودر پسته تزئین خواهیم کرد.
دسر کنوفه
پاناکوتای انار
- خامه سفيد صبحانه
- شير
- پودر ژلاتين
- شكر
- پودر ژله انار
- شير
- وانيل
یکی دیگر از دسرهای مخصوص شب یلدا، پاناکوتای انار است که میتواند شب یلدای شما را بسیار شیک جلوه دهد. اما طرز تهیه دسر شب یلدا چگونه است؟
بستگي به اين دارد كه شما مي‌خواهید كدام لايه زير و كدام لايه رو باشد. هركدام را تصميم گرفتيد زير باشد اول بايد آن را در ظرف بریزید و سه ساعت در يخچال بگذارید تا حسابي ببندد. در اینجا طرز تهیه این دسر با لايه زيرین پاناكوتا آموزش داده می‌شود.
خامه را در یک شير جوش بريزيد. شكر و وانيل را به آن اضافه كنيد. با همزن دستي مفتولي خوب هم بزنيد تا بافتش از هم باز شود. بعد كم كم شير را به آن اضافه كنيد و در حدود یک ربع روی حرارت با درجه كم، مرتب هم بزنيد. در همین حین پودر ژلاتين را با آب در یک فنجان بریزید و با حرارت غير مستقيم (روش بن ماري) هم بزنید. زمانی كه حالت پفكي گرفت به خامه و شكر و شير اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد. با مشاهده حباب‌هاي ريز از روي حرارت برداريد. وقتي خنك شد در ظرف مورد نظرتان بریزید و چند ساعتي در يخچال قرار دهید.
حالا نوبت ژله می‌رسد. پودر ژله را اول در يك ليوان آبجوش حل كنيد. خوب هم بزنيد تا كاملا شفاف شود. در این مرحله همه يک ليوان آب سرد اضافه مي‌كنند ولي علت كدر شدن ژله همین است. پس بعد از شفاف شدن ژله دوباره يك ليوان آبجوش اضافه كنيد. وقتي خنك شد روي پاناكوتا بریزید و دوباره در یخچال قرار دهید تا خودش را ببندد.
طرز تهیه دسر شب یلدا: پاناکوتای انار
سخن پایانی
ما در این نوشتار سعی کردیم تا طرز تهیه دسر شب یلدا را با یکدیگر بررسی کنیم. دسرهای معرفی شده در این نوشته از مواد ساده و در دسترس بوده و درست کردن آنها نیاز به هزینه و انرژی زیادی ندارد اما نتیجه چشمگیری خواهد داشت. در صورتی که دوست دارید با انواع دسر برای جشن شب یلدا مانند سالاد شب یلدا، طرز تهیه دسر شب یلدا با ژله و مواردی از این قبیل آشنا شوید، پیشنهاد میکنیم وارد سایت آشپزی با آذر ماهی صفت شده و اطلاعات بیشتری در این زمینه کسب کنید.
