طرز تهیه دلمه ساده خانگی با برگ انگور + مرحله به مرحله
آیا شما هم جزو هواداران طرز تهیه دلمه ساده خانگی با برگ انگور هستید و به دنبال یک دستور پخت سریع و آسان می گردید؟ اگر چنین است این مطلب مخصوص شما است.
یکی از رایج ترین و پرطرفدارترین انواع دلمه، دلمه ساده خانگی با برگ انگور است که با ساده ترین مواد اولیه قابل تهیه است. این غذای اصیل نه تنها به عنوان یک وعده کامل مورد استفاده قرار می گیرد بلکه گاهی در مجالس و مهمانی ها در کنار دیگر غذاها به صورت پیش غذا سرو می شود. در این مقاله طرز تهیه دلمه ساده خانگی با برگ انگور را مرحله به مرحله توضیح می دهیم و رازهای خوش طعم شدن آن را بیان می کنیم. با ما همراه باشید تا هنر آشپزی خود را به اوج برسانید. پیشنهاد می کنیم دستور تهیه دلمه قالبی، دلمه هویج و دلمه مرغ را هم بخوانید.
طرز تهیه دلمه ساده خانگی با برگ انگور
دلمه خانگی با برگ مو یک غذای سنتی و محبوب ایرانی است که در میان خانواده های مختلف جایگاه ویژه ای دارد. با اینکه تنوع در مواد اولیه و مدل های پخت آن زیاد است. چراکه هر قشر و منطقه ای ممکن است باتوجه به فرهنگ غذایی خود این غذا را درست کند.
قطعا به همین خاطر است که می گویند دلکه ریشه ای تاریخی دارد و قدمت آن به قرن ها پیش بازمی گردد. جالب است بدانید که دلمه در کشورهای مختلف دیگری همچون ترکیه، آذربایجان، سوریه و یونان هم طبخ می شود و هر منطقه، طعمی منحصربه فرد به آن اضافه کرده است.
مواد لازم برای طرز تهیه دلمه ساده خانگی با برگ انگور
برای طرز تهیه دلمه ساده خانگی با برگ انگور به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- برگ انگور: به مقدار لازم
- برنج: یک پیمانه
- گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
- لپه: به مقدار لازم
- پیاز: یک عدد
- سبزی دلمه: یک فنجان (شامل گشنیز، مرزه، تره و شوید)
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
- آبلیمو: نصف فنجان
- آب: یک و نیم فنجان
مراحل طرز تهیه دلمه ساده خانگی با برگ انگور
مرحله اول: آماده کردن مخلوط اولیه دلمه
برای طرز تهیه دلمه ساده خانگی با برگ انگور ابتدا پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و در یک ماهیتابه با مقداری روغن به آرامی تفت دهید. وقتی پیازها سبک و طلایی شدند گوشت چرخ کرده را به آن اضافه نمایید.
حالا نمک، فلفل و زردچوبه را روی گوشت بریزید و هم بزنید تا خوب سرخ شود. برای بهبود عطر و طعم غذا، دقت کنید که گوشت کاملاً تغییر رنگ داده و قهوه ای شود. سپس سبزی های خرد شده دلمه را به مخلوط گوشت اضافه نموده و چند دقیقه دیگر هم بزنید تا عطر سبزی ها آزاد شود و مواد یکدست شوند. این ترکیب هسته اصلی مایه دلمه است که طعم خوشایندی به این غذا می دهد.
مرحله دوم: پخت برنج و ترکیب با مخلوط دلمه
در این مرحله از طرز تهیه دلمه ساده خانگی با برگ انگور، برنج را با سه فنجان آب، مقداری نمک و کمی روغن در یک قابلمه کوچک کته کنید. وقتی آب برنج بخار شد و برنج تقریباً نیم پز شد آن را به مخلوط گوشت و سبزیجاتی که تهیه کرده اید اضافه کنید.
حال در این مرحله رب گوجه فرنگی را در چهار قاشق آب داغ رقیق کرده و به ترکیب گوشت و برنج اضافه کنید. حالا شروع به هم زدن کنید تا مواد کاملاً مخلوط شوند. اجازه دهید چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند تا رب و دیگر مواد به خوبی به خورد برنج برود و ترکیب مایه دلمه طعمی یکپارچه پیدا کند.
مرحله سوم: پیچیدن دلمه ها
تا اینجای کار تقریبا نصف مراحل طرز تهیه دلمه ساده خانگی با برگ انگور را پیش رفته اید. حال برگ های انگور را که از قبل در آب جوش یا آب ولرم خیسانده اید آبکش کنید تا نرم و انعطاف پذیر شوند. هر برگ را روی سطح صاف قرار دهید به طوری که قسمت پشت برگ (رگبرگ ها) به سمت شما باشد.
یک قاشق غذاخوری از ترکیب آماده شده گوشت و برنج را در وسط برگ قرار دهید. سپس برگ را از پایین به بالا بپیچید و کناره ها را با دقت ببندید تا از باز شدن یا بیرون ریختن مواد جلوگیری شود. پیچیدن دلمه نیاز به کمی دقت و مهارت دارد، اما با تمرین کردن متوجه خواهید شد که این مرحله لذت بخش است.
مرحله چهارم: پختن دلمه ها
حالا نوبت به مرحله پایانی طرز تهیه دلمه ساده خانگی با برگ انگور است. برگ های پرشده دلمه را کنار هم در یک قابلمه بچینید. برای تهیه چاشنی پخت، آبلیمو را با آب مخلوط کرده و کمی نمک اضافه کنید. این ترکیب را روی دلمه ها بریزید. قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و اجازه دهید دلمه ها حدود یک ساعت بپزند. برای نتیجه بهتر در نیم ساعت پایانی چاشنی اضافه تری روی دلمه ها بریزید تا کاملاً طعم بگیرند. با پر شدن خانه از عطر دلچسب این غذا، متوجه خواهید شد که دلمه های شما آماده هستند.
طرز تهیه دلمه برگ مو با چاشنی رب انار
اگر می خواهید تنوع بیشتری به دلمه برگ انگو یا همان برگ مو بدهید می توانید از رب انار به عنوان چاشنی اصلی استفاده کنید. به شما قول می دهیم این دستور پخت طعم دلمه را با ترکیب دل چسب تر و ملس تری همراه می کند.
مواد لازم برای دلمه با رب انار
- برگ مو: ۵۰۰ گرم
- برنج: ۲ پیمانه
- لپه: یک و نیم پیمانه
- گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- سبزی دلمه: ۳۰۰ گرم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- رب انار: به مقدار لازم
- آب: به مقدار لازم
مراحل تهیه دلمه ها
مرحله اول: آماده کردن برنج و لپه
در اولین مرحله از طرز تهیه دلمه ساده خانگی با برگ انگور و چاشنی رب انار، برنج را به روش آبکش تهیه کنید و کنار بگذارید. لپه را از قبل خیس کرده و بپزید تا کاملاً نرم شود.
مرحله دوم: تهیه مواد میانی
در این مرحله نوبت به آن می رسد که در ماهیتابه روغن بریزید و سپس پیاز را تفت دهید. گوشت چرخ کرده، سبزی دلمه، برنج و لپه را به ماهیتابه اضافه کنید و با ادویه و زعفران طعم دار کنید.
مرحله سوم: پیچیدن دلمه ها
مانند دستور قبلی برگ ها را با مواد پر کنید و دلمه ها را آماده کنید.
مرحله چهارم: تهیه چاشنی رب انار و پخت
چاشنی را با رب انار، آب، نمک و ادویه درست کنید و روی دلمه ها بریزید. آن ها را روی حرارت کم قرار دهید تا کاملاً بپزند.
نکات تکمیلی برای خوش طعم شدن دلمه
- سبزی های تازه و خوش عطر مثل گشنیز و مرزه طعم نهایی دلمه را بهتر می کنند.
- ترکیب رب انار همراه با آبلیمو یا آب نارنج، عطر و طعم ملسی به غذا می دهد.
- اگر می خواهید دلمه شما لطیف تر شود، در مرحله پخت، آب بیشتری در قابلمه بریزید تا دلمه ها به آرامی بخارپز شوند.
سخن آخر
دلمه ساده خانگی با برگ انگور یکی از لذت های آشپزی ایرانی است که با رعایت نکات و فوت وفن های گفته شده طعمی خاطره انگیز خواهد داشت. پس اگر به دنبال یک غذای خوشمزه و سالم برای خانواده خود هستید، این دلمه قطعاً گزینه ای عالی برای شما است.
مطلب مشابه: طرز تهیه دلمه برگ مو بروجردی غذای خوشمزه محلی لرستان
