طرز تهیه دیپ بادمجان؛ یک پیش غذای سریع و آسان
اگر به دنبال چند دستور پخت متنوع برای طرز تهیه دیپ بادمجان هستید پیشنهاد می کنیم ادامه این مطلب ما را از دست ندهید. هر زمانی که دنبال یک پیش غذا با طعم بی نظیر و بافتی نرم و خامه ای باشید دیپ بادمجان همیشه انتخاب فوق العاده ای خواهد بود. این خوراک نه فقط مناسب پذیرایی از مهمانان و دورهمی هاست بلکه برای یک شام سبک و حتی میان وعده نیز عالی عمل می کند.
طعم دود گرفته بادمجان با عطر سیر تازه و رگه هایی از سبزی و آبلیمو چنان تلفیق می شود که کمتر کسی می تواند در مقابل آن مقاومت کند. دیپ بادمجان در فرهنگ های مختلف غذایی جایگاه ویژه ای دارد؛ از مدل های ترکی و عربی تا الهام گرفتن از آشپزی مدیترانه ای و یونانی، همیشه راهی برای افزودن خلاقیت و تازگی به این غذای ساده هست. اگر دوست دارید یک دستور متفاوت و کاملاً امتحان شده را تجربه کنید و با چند روش مختلف دیپ بادمجان را یاد بگیرید با این آموزش جامع همراه شوید. آن وقت خواهید دید که با کمی حوصله و دقت چگونه می توانید یک پیش غذای فوق العاده و سالم را به میز خود اضافه نمایید.
مواد لازم برای دیپ بادنجان
- بادمجان: ۳ عدد متوسط
- آبلیموی تازه: ۱/۴ لیوان دسته دار فرانسوی
- سیر: ۳ حبه
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- سس سویا: ۱/۳ لیوان دسته دار فرانسوی
- پودر زیره: ۱/۴ قاشق چای خوری
- پودر پاپریکا: ۱/۴ قاشق چای خوری
- نمک دریایی: ۱/۲ قاشق چای خوری
- جعفری خرد شده (تازه): ۱/۴ لیوان دسته دار فرانسوی
مراحل طرز تهیه دیپ بادمجان
مرحله اول: کبابی کردن بادمجان ها
در ابتدای طرز تهیه دیپ بادمجان، باید بادمجان ها را خوب بشویید و آن ها را با همان پوست در سینی فر بچینید. به تنظیم فر روی حرارت بالا نیاز دارید تا دمای حدود ۲۴۰ درجه سانتی گراد فراهم شود. وقتی فر گرم شد، سینی پر از بادمجان را داخل آن قرار دهید و اجازه دهید حدود نیم ساعت بپزند تا نرم شده و پوسته شان رنگ بگیرد.
اگر دوست داشتید می توانید این مرحله را روی شعله گاز یا حتی روی زغال انجام دهید. در نظر داشته باشید هر چه بادمجان بیشتر بو و عطر دودی به خودش بگیرد دیپ شما خوشمزه تر خواهد شد. تا زمانی که پوست بادمجان کامل پخته و داخلش نرم شود، کافی است هر چند دقیقه بادمجان ها را بچرخانید تا یکدست کبابی شوند.
مرحله دوم: آماده کردن مواد دیگر
تا وقتی بادمجان ها در فر یا روی شعله کبابی می شوند شما می توانید به سراغ سیر و آبلیمو بروید. سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید یا با رنده خیلی نرم له کنید. لیموی تازه را شسته و آب بگیرید و حتما هسته ها را جدا کنید تا مزه تلخی به دیپ اضافه نشود. مخلوط کردن آبلیمو با سیر باعث می شود هر دو طعم بهتر و معطرتری پیدا کنند. این ترکیب را کنار بگذارید تا بادمجان ها آماده شوند.
مطلب مشابه: آموزش طرز تهیه بادمجان شکم پاره گیاهی ترکیه
مرحله سوم: پوست گیری بادمجان و پوره کردن
در این مرحله از طرز تهیه دیپ بادمجان، وقتی بادمجان ها به اندازه کافی خنک شدند پوست آن ها را به آرامی جدا کرده و قسمت کلاهکشان را نیز خارج کنید. تنها گوشت نرم بادمجان باقی می ماند. این بخش بادمجان ها را داخل غذاساز یا مخلوط کن بریزید. سپس مخلوط سیر و آبلیمو را به آن ها اضافه کنید و مواد را کاملا پوره کنید تا بافتی یکدست و لطیف به دست بیاورید. مهم است که هیچ تکه ای بزرگ از بادمجان باقی نمانده باشد.
مرحله چهارم: افزودن ادویه و سبزیجات
برای خوش طعم تر شدن دیپ، حالا نوبت اضافه کردن جعفری خردشده است. می توانید کمی سبزی معطر دیگر مثل پیازچه هم اضافه نموده تا مزه کامل تری بگیرید. روغن زیتون، سس سویا، نمک، پودر زیره و پاپریکا را هم کم کم داخل پوره بادمجان بریزید. مواد را به آرامی هم بزنید تا تمام ادویه ها و طعم دهنده ها به خوبی در دیپ مخلوط و پخش شوند.
مرحله پنجم: سرو دیپ بادمجان
در مرحله آخر از طرز تهیه دیپ بادمجان، دیپ آماده شده را مزه کنید. اگر به نظرتان چیز خاصی کم بود یا چاشنی نیاز داشت مطابق میل خود تنظیم کنید. دیپ آماده را داخل کاسه مناسب بریزید و روی آن را با کمی جعفری یا حتی دانه انار تزئین کنید. این پیش غذا را می توانید با نان پیتا، چیپس Tortilla یا حتی سبزیجات تازه میل کنید.
طرز تهیه دیپ بادمجان با ماست
اگر اهل تنوع در پیش غذاها هستید و عاشق مزه خامه ای و دلپذیر ماست و بادمجان می شوید، طرز تهیه دیپ بادمجان با ماست یکی از انتخاب های جذاب شما خواهد بود. این مدل پیش غذا پایه ای عربی دارد و در بسیاری از رستوران ها به عنوان مزه یا پیش غذای سرد سرو می شود. در این مدل،آمیختگی ماست و ارده به همراه بادمجان کبابی باعث می شود دیپ طعمی ملایم و فوق العاده بگیرد.
علاوه بر این چاشنی سیر و روغن زیتون یک عطر خاص و بیادماندنی ایجاد می کند. برای تزئین معمولا دانه انار تازه یا مغزهایی مانند گردو یا بادام را می توانید امتحان کنید و بدون شک این دیپ نگاه همه را به میز شما جذب می کند.
مواد لازم برای طرز تهیه دیپ بادمجان با ماست
- بادمجان کبابی ۵۰۰ گرم
- ارده دو قاشق چای خوری
- ماست همزده سون کاله چهار قاشق چای خوری
- سیر سه حبه
- نمک یک قاشق چای خوری
- لیمو یک عدد
- روغن زیتون فرابکر یک قاشق غذاخوری
مرحله اول
برای آماده کردن دیپ بادمجان با ماست ابتدا بادمجان ها را با روش کبابی دلخواه خود آماده کنید؛ بهترین گزینه کباب کردن روی زغال یا شعله گاز است. باید همه جای بادمجان کاملا نرم شود و پوست آن به راحتی جدا شود. وقتی با یک چاقو به راحتی پوست جدا شد یعنی بادمجان کاملا پخته شده است.
مرحله دوم
در این مرحله منتظر بمانید تا بادمجان کمی سرد شود تا بتوانید پوست آن را جدا کنید. بعد تخم های بزرگ وسط بادمجان را هم می توانید در صورت تمایل جدا کنید تا پوره صاف تری داشته باشید. همه گوشت بادمجان را داخل کاسه بریزید.
مرحله سوم
سیرها را با دقت پوست گیری کنید و با کمی نمک، روی تخته با پشت چاقو آن ها را کاملا له کنید تا بافتی خمیری پیدا کنند و عطر سیر در مواد بیشتر شود.
مطلب مشابه: طرز تهیه دلمه بادمجان خوشمزه و مجلسی
مرحله چهارم
در گام بعدی بادمجان های کبابی را با چنگال له کنید یا در صورت تمایل از غذا ساز بهره ببرید. حالا ارده، ماست همزده، نمک، سیر له شده و آب یک لیمو را به مواد اضافه کنید و همه را خوب مخلوط نمایید تا ترکیبی یکدست شکل بگیرد. پس از آن روی دیپ مقدار کمی روغن زیتون بریزید. برای جذابیت بیشتر دانه انار یا سماق روی دیپ بپاشید. نان داغ بهترین هم نشین این خوراک محسوب می شود.
طرز تهیه دیپ بادمجان ترکی
آشپزی ترکیه یکی از غنی ترین آشپزخانه های دنیاست و دیپ بادمجان ترکی به خاطر ترکیب بی نظیری از سبزیجات و طعم فراوان آن شناخته می شود. این مدل همراه گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پیاز و ادویه هایی مثل فلفل قرمز و فلفل سیاه کاملا متفاوت خواهد بود. این دیپ می تواند به عنوان همراه غذا، پیش غذا یا حتی یک وعده سبک استفاده شود.
مواد لازم دیپ بادمجان
- بادمجان قلمی ۴ عدد
- گوجه فرنگی ۴ عدد
- فلفل دلمه ای قرمز ۲ عدد
- پیاز کوچک ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
- آب لیمو ترش تازه ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
- روغن مایع ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری
- فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
مرحله اول
پیش از شروع، همه سبزیجات را خوب بشویید و آماده کنید. فر را تا ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید تا برای کبابی کردن آماده باشد.
مرحله دوم
یک سینی فر با کاغذ روغنی بپوشانید تا مواد به آن نچسبد. بادمجان ها را از وسط ببرید به طوری که پوست آنها رو به حرارت فر باشد. گوجه فرنگی ها را هم نصف کنید و با همان روش در سینی فر بچینید.
مرحله سوم
فلفل دلمه ای را برش بزنید و هر قطعه را در کنار بادمجان و گوجه فرنگی داخل سینی قرار دهید تا همه مواد در کنار هم باشند. این کار باعث می شود طعم آن ها به خوبی ترکیب شود.
مرحله چهارم
مواد را به مدت سی و پنج تا چهل دقیقه داخل فر بگذارید تا نرم شوند. اگر فر در اختیار ندارید، می توانید روی شعله اجاق سبزیجات را کبابی کنید تا همان عطر دلخواه به وجود بیاید و پوست سبزیجات راحت تر جدا شود.
مرحله پنجم
بعد از اینکه سبزیجات به خوبی نرم شدند، آن ها را در ظرفی قرار دهید و روی ظرف را ببندید تا سبزیجات کمی بخار کنند و پوستشان راحت جدا شود.
مرحله ششم
پس از حدود بیست دقیقه، سبزیجات را از ظرف خارج سازید و وقتی خنک شدند، پوست ها را بگیرید. حالا مواد را روی تخته آشپزی ریز و نگینی خورد کنید تا یکدست شوند.
مرحله هفتم
پیاز را پوست گرفته و به شکلی خیلی ریز خرد کنید. در یک تابه کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس پیاز را اضافه کنید و صبر کنید تا شفاف و کمی طلایی شود.
مرحله هشتم
در این مرحله سیر رنده شده را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خوبی بگیرد. رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا خامی آن گرفته شود.
مرحله نهم
حالا بادمجان، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی خورد شده را در تابه بریزید و همه مواد را خوب با رب و پیاز مخلوط کنید.
مرحله دهم
کمی آب و آب لیمو ترش تازه به خوراک اضافه کنید و در ادامه نمک و ادویه ها را بریزید. مواد را هم بزنید، در تابه را بگذارید و اجازه دهید خوراک بادمجان آب خود را از دست دهد و غلیظ شود.
مرحله یازدهم
در پایان که آب اضافی کشیده شد، خوراک را کنار بگذارید تا کمی خنک شود. دیپ بادمجان را می توانید کنار انواع نان تازه یا حتی با سبزیجات خام سرو کنید و از عطر و عطر فوق العاده آن لذت ببرید.
