طرز تهیه غذاهای گیاهی خوشمزه برای سرکار

غذاهای گیاهی فقط مخصوص افراد با رژیم غذایی گیاهخواری نیستند! این دسته از غذاها تنوع بسیار بالایی دارند و هر شخص با سلیقه و ذائقه خاص خود می‌تواند چند غذای گیاهی محبوب داشته باشد. علاوه بر تنوع بالا، به دلیل زمان پخت کم و طرز تهیه آسان، این نوع از غذاها گزینه‌ای مناسب و هوشمندانه به عنوان وعده غذایی سالم و خوشمزه برای سرکار هستند.

در محیط‌های کاری، انتخاب غذای مناسب تأثیر مستقیمی بر سلامت، انرژی و بهره‌وری کارکنان و نیروی انسانی دارد. گنجاندن غذاهای گیاهی در لیست غذای شرکتی گزینه‌های متنوع و سالمی را در اختیار کارکنان می‌گذارد و باعث افزایش سطح انرژی و کاهش احساس سنگینی بعد از وعده‌های غذایی می‌شود. غذاهای گیاهی سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد مغذی هستند که به بهبود تمرکز و کاهش خستگی در طول روز کاری، کمک می‌کنند. در مطلب طرز تهیه غذاهای گیاهی خوشمزه برای سرکار، به سراغ معرفی لیستی از غذاهای گیاهی به همراه طرز تهیه آن‌ها برای علاقمندان به غذاهای گیاهی و گیاهخواران می‌رویم.

لیست غذاهای گیاهی خوشمزه و جدید

غذاهای گیاهی به آن دسته از غذاهایی گفته می‌شود که پایه‌ی اصلی آن‌ها از منابع گیاهی مانند سبزیجات، میوه‌ها، حبوبات، غلات، مغزها و دانه‌ها تشکیل شده است. این غذاها فاقد گوشت و فرآورده‌های حیوانی هستند، اما در برخی رژیم‌های گیاهی ممکن است از محصولات لبنی و تخم‌مرغ نیز در طرز تهیه آن‌ها استفاده شود. غذاهای گیاهی ویژگی‌های منحصربه‌فردی دارند که آن‌ها را به گزینه‌ای سالم، مغذی و دوستدار محیط‌زیست تبدیل می‌کند. در ادامه این مطلب به معرفی گزینه‌هایی از غذاهای گیاهی با این ویژگی‌ها می‌پردازیم.

شنیسل گیاهی

بله شنیسل گیاهی، درست خواندید! برای تهیه این شنیسل لذیذ ابتدا یک بادمجان دلمه بزرگ انتخاب کنید، به خوبی شسته و آن را روی گاز یا داخل فر کبابی کنید. بعد از کبابی شدن بادمجان آن را داخل یک ظرف دردار بگذارید تا عرق کرده و پوست آن به راحتی کنده شود. حالا بر روی بادمجون پوست گرفته‌شده چند برش ایجاد کنید تا بافت آن باز شود. در مرحله بعد می‌توانید مانند شنیسل‌های گوشتی از تخم‌مرغ و آرد استفاده کنید یا اگر تخم‌مرغ نمی‌خورید ترکیب آب و آرد را جایگزین تخم‌مرغ کنید و بعد از غلطاندن بادمجان در مواد سوخاری با ترکیب ادویه و نمک، آن را در روغن سرخ کنید یا داخل فر بگذارید. شنیسل گیاهی شما آماده نوش‌جان کردن با انواع سس و نان‌های دلخواه است‌.

مافین سبزیجات

مافین سبزیجات، از دسته غذاهای گیاهی جذاب و آسانی است که می‌تواند به غذای گیاهی محبوب افراد با ذائقه‌های مختلف تبدیل شود. برای تهیه‌ی این مافین هیجان‌انگیز به چند نوع سبزیجات مختلف نیاز دارید، مثلا فلفل دلمه‌ای، لوبیا سبز، بروکلی و پیازچه می‌توانند سبزیجات انتخابی شما باشند. سبزیجات را به ابعاد نگینی خرد کرده و داخل تابه‌ای چرب‌شده با کره به مدت ده دقیقه‌ تفت دهید تا خامی آن‌ها گرفته شود.

حالا به سراغ مایه مافین بروید. یک تخم‌مرغ را داخل کاسه بشکنید و حدودا پنج دقیقه هم بزنید، در این حین یک پیمانه شیر را به همراه فلفل و نمک به مرور به آن اضافه کنید. برای ترکیب مواد خشک، یک پیمانه آرد را الک کرده و یک قاشق‌چای‌خوری بکینیگ پودر را نیز به آن اضافه کرده و مایه تخم‌مرغی را نیز با آرد ترکیب کنید. بعد از آماده شدن مایه، سبزیجات تفت‌داده شده را نیز به آن اضافه کرده و به خوبی ترکیب کنید. حالا مواد را در قالب‌های چرب‌شده مافین ریخته و در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه داخل فر بگذارید.

کوکو سبزی

کوکوسبزی از جمله غذاهای ساده، آسان و قدیمی ایرانیست که همه ما با طعم و عطر آن آشنا هستیم. این غذا می‌تواند یک ساندویچ سالم و خوشمزه برای وعده غذای گیاهی سرکار باشد. برای تهیه این غذا به 2 پیمانه سبزی کوکو (ترکیب گشنیز، جعفری، شوید و سیر)، 4 عدد تخم‌مرغ ( در صورت منع مصرف تخم‌مرغ می‌توانی از تخم کتان آسیاب‌شده برای قوام مایه کوکو استفاده کنید)، نمک، فلفل و زردچوبه نیاز دارید.

مواد لازم را در ظرفی گود و مناسب به خوبی ترکیب کنید و در صورت دلخواه کمی گردو خرد شده و زرشک نیز به آن اضافه می‌کنیم. در این مرحله باتوجه به حجم مواد، تابه مناسب را انتخاب کرده، مقداری روغن داخل آن ریخته و صبر کنید تا داغ شود، حالا مواد داخل ظرف را به تابه منتقل کرده و سطح آن را یکدست کنید. درب تابه را ببندید و اجازه دهید یک ربع تا بیست دقیقه سرخ شود، سپس کوکو را برگردانید و اجازه دهید برای یه ربع دیگر آن طرفش نیز به خوبی سرخ شود. این غذای جذاب را می‌توانید به صورت خانگی تهیه کنید یا در صورت کمبود وقت به سراغ آشپزخانه‌ها و مراکز تهیه غذا در غرب تهران بروید.

کتلت کینوا

کتلت از جمله غذاهای خوشمزه و نوستالژیک همه ما ایرانی‌هاست؛ اما حالا به سراغ کتلتی با رنگ و بوی جدید با ماده اصلی خاویار گیاهی یا همان کینوا می‌رویم. برای تهیه این غذای کاملا گیاهی و آسان، در مرحله اول باید کینوا را به صورت مجزا بپزید. ابتدا یک پیمانه کینوا را به خوبی بشویید و سپس به همراه کمی نمک و روغن داخل دو پیمانه آب‌جوش بر روی حرارت بگذارید تا به مدت ۱۵ دقیقه بپزد.

بعد از سرد شدن و پف کردن کینوا نوبت اضافه کردن بقیه مواد کتلت است. یک عدد پیاز متوسط را رنده کنید، سبزیجات خشک معطر مانند ترخون و مرزه را به آن اضافه کنید و به سراغ ادویه‌هایی مثل فلفل، زردچوبه، تخم‌گشنیز و پودرسیر بروید تا طعم و عطر کتلت بیشتر و بهتر شود. مواد را با کینواهای پخته و سردشده ترکیب کرده و به خوبی ورز دهید تا بافت منسجمی پیدا کند. به دلیل اضافه نکردن تخم‌مرغ و حفظ فرم کتلت‌ها آن‌ها را به شکلی که دوست دارید درآورید و برای یک ساعت داخل یخچال قرار دهید. بعد از استراحت کردن کتلت‌های فرم‌گرفته، برای پخت آن‌ها را سرخ کرده یا داخل فر از قبل گرم‌شده قرار دهید.

نودل

نودل یک نمونه غذای آماده و فوری است که می‌تواند در لیست غذاهای گیاهی خوشمزه برای سرکار قرار گیرد. نودل‌ها در برندها و طعم‌های مختلف در سراسر دنیا تولید و عرضه می‌شوند و به راحتی می‌توان آن‌ها را تهیه کرد. امروز بسیاری از نودل‌ها قابلیت پخت در بسته‌بندی خودشان را دارند؛ به این صورت که با اضافه کردن کمی آب، باز کردن ساشه ادویه داخل بسته‌بندی و ترکیب آن با مواد و کمی صبر کردن، آماده خوردن می‌شوند. البته سرو نودل نیز انواع مختلفی دارد و می‌توانید به ترکیبات آن سبزیجات تازه نیز اضافه کرده و به صورت سوپ یا رشته میل کنید.

دمپختک گیاهی

دمپختک گیاهی، نسخه‌ای نوآورانه از غذای سنتی دمپختک است که در آن به جای استفاده از گوشت، مجموعه‌ای از سبزیجات، حبوبات و سایر مواد غذایی گیاهی استفاده می‌شود. برای تهیه دمپختک گیاهی معمولا از ترکیبی از سبزی‌های معطر و مغذی مانند جعفری، گشنیز، تره، شنبلیله، نعنا و در صورت تمایل، مقداری اسفناج با برنج استفاده می‌شود. همچنین می‌توان حبوباتی مثل نخود یا لوبیا را به عنوان جایگزین گوشت به این ترکیب افزود تا پروتئین کافی تامین شود.

ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل و کمی دارچین نیز به عنوان طعم‌دهنده‌های اصلی به کار می‌روند تا عطر و طعم منحصربه‌فرد این غذا را تقویت کنند. در نهایت، پخت آهسته و دم کشیدن این مواد در قابلمه‌ای دربسته باعث می‌شود تا همه مواد به آرامی به یکدیگر آمیخته شوند و نتیجه، یک غذای گرم، دلپذیر و کامل از نظر تغذیه‌ای شود.

کوفته قارچ

برای تهیه‌ی این کوفته گیاهی و متفاوت، ۳۰۰ گرم قارچ را به همراه یک پیاز متوسط و یک حبه سیر به ابعاد مکعبی خرد کرده و داخل تابه‌ای که روغن ریخته‌اید بر روی حرارت قرار داده و به همراه کمی فلفل‌سیاه، پاپریکا و نمک تفت دهید. در مرحله بعد مواد پخته‌شده را به همراه یک پیمانه آرد جو دوسر و کمی گردو داخل غذاساز به خوبی ترکیب کنید. حالا مواد را به ابعاد گردوهای درشت درآورید و داخل سینی فر بچینید تا به مدت ده دقیقه پخته شود. بعد از پخته شدن کوفته‌های خوش‌عطر قارچ، به دلخواه با سس بشامل یا پوره سیب‌زمینی آن‌ها را سرو کنید. برای جذاب‌تر شدن این ترکیب می‌توانید از سبزیجات تازه نیز در کنار بشقاب استفاده کنید.

برگر گیاهی

اگر به برگر علاقه‌مند هستید و در عین حال گیاهخوار هم هستید، می‌توانید به سراغ نوع گیاهی آن بروید. برای تهیه این برگر سبز به یک پیمانه نخود فرنگی پخته‌شده، یک پیمانه پنیر صبحانه، دو عدد سیب‌زمینی متوسط پخته‌شده و کمی پیازچه نیاز دارید. مواد را داخل غذاساز بریزید و میکس کنید و سپس به همراه دو قاشق آرد و ادویه‌جات دلخواه به خوبی با دست ورز داده یا با چنگال له کنید. بعد از این که مواد یکدست شدند به کمک قالب آن‌ها را گرد کرده یا با دست به مواد فرم برگر داده و در روغن سرخ کنید. در آخر برگر‌های آماده‌شده را با سبزیجاتی مثل کاهو، گوجه و خیارشور و در صورت دلخواه ورقه‌های پنیر داخل نان گرد برگر قرار داده و از ساندویچ گیاهی خود لذت ببرید.

لازانیای اسفناج

برای تهیه لازانیای اسفناج ابتدا باید اسفناج‌ها را شسته و خرد کنید، سپس در یک تابه کمی روغن بریزید و اسفناج‌ها را برای چند دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. در همین حین، پنیر ریکوتا یا پنیر خامه‌ای را با کمی نمک و فلفل مخلوط کنید. وقتی اسفناج‌ها نرم شدند، آن‌ها را به مخلوط پنیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک ترکیب یکنواخت به دست آید.

در مرحله بعد، لایه‌های لازانیا را طبق دستور روی بسته آماده کرده و در آب جوش بپزید تا نرم شود. حالا یک لایه از ورق‌های لازانیا را در ظرف بچینید، سپس مقداری از مخلوط اسفناج و پنیر را روی آن قرار دهید، این کار را لایه به لایه تکرار کنید تا مواد تمام شود. در آخر، روی لازانیا سس گوجه فرنگی بریزید و با پنیر موزارلا بپوشانید. سپس لازانیا را در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید، به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا پنیر ذوب و طلایی شود. پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید کمی خنک شود و سپس آن را برش زده و سرو کنید.

استانبولی پلو

استانبولی پلو یک غذای ساده و دلپذیر گیاهی و ایرانی است. برای تهیه این پلوی خوشمزه، ابتدا برنج را شسته و آن را با مقداری نمک در آب جوش بپزید. در همین حین، در یک تابه کمی روغن بریزید و پیاز داغ کنید تا طلایی شود، سپس سیب‌زمینی خردشده و گوجه‌فرنگی‌های رنده‌شده را به تابه اضافه کنید و با ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل و دارچین تفت دهید تا عطر آن‌ها بلند شود. در آخر این مواد را هم به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا همه مواد با هم دم بکشد و عطر خوشش فضای خانه را پر کند. این استانبولی پلو با طعمی گرم و نوستالژیک، یک وعده کامل و سیرکننده برای سرکار است.

کلام پایانی

این 10 مورد از غذاهای گیاهی پیشنهادشده در این مطلب تنها بخش کوچکی از تنوع غذاهای گیاهی در ایران و جهان بودند. اگر به دنیای غذاهای گیاهی علاقه‌مند هستید با خلاقیت و جست‌وجو در منابع بی‌پایان می‌توانید با انواع رسپی‌ها آشنا شوید؛ همچنین اگر به دنبال منبعی معتبر و سالم برای تجربه رژیم گیاهخواری هستید غفاری دایت پیشنهادی سالم و مطمئن برای این تجربه‌ است.