روش های صحیح کاهش نفخ حبوبات؛ ترفند و روش های موثر رفع نفخ
چه روش هایی برای کاهش نفخ حبوبات می شناسید؟ حبوبات یکی از منابع غنی پروتئین، فیبر و مواد معدنی مهم در رژیم غذایی انسان ها هستند. با این حال یکی از مشکلات اصلی در مصرف حبوبات، ایجاد نفخ و مشکلات گوارشی برای برخی از افراد است. بیشتر افراد برای حل این مشکل، حبوبات را قبل از پختن به مدت چند ساعت یا حتی یک شب کامل می خیسانند. اما در بسیاری از مواقع زمان کافی برای خیساندن حبوبات وجود ندارد.
ترفندهای کاربردی برای کاهش نفخ حبوبات
خوشبختانه روش‌هایی وجود دارند که می توان بدون نیاز به خیساندن طولانی مدت، نفخ حبوبات را کاهش داد. در این مطلب با برخی از این روش ها آشنا می شویم.
استفاده از روش پخت سریع
یکی از روش های ساده برای کاهش نفخ حبوبات بدون خیساندن، استفاده از روش پخت سریع است. در این روش حبوبات را در قابلمه ای با مقدار زیادی آب قرار داده و آن را به جوش می آورید. پس از به جوش آمدن، شعله را کم کرده و بگذارید حبوبات برای حدود ۲ تا ۳ دقیقه بجوشند. سپس شعله را خاموش کنید و بگذارید حبوبات در همان آب برای ۳۰ دقیقه بمانند. این کار به جدا شدن بخشی از مواد تولیدکننده گاز مانند الیگوساکاریدها از حبوبات کمک می کند.
استفاده از زودپز
پختن حبوبات با زودپز یکی دیگر از روش های موثر برای کاهش نفخ بدون نیاز به خیساندن است. زودپز به دلیل استفاده از فشار بخار بالا، باعث می شود که حبوبات سریع تر پخته و نرم شوند. علاوه بر این زودپز به کاهش میزان گازهای تولید شده توسط حبوبات کمک می کند. برای این کار حبوبات را به همراه مقدار زیادی آب در زودپز ریخته و بگذارید برای مدت زمان کوتاهی (معمولاً ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بسته به نوع حبوبات) بپزد. این روش نه تنها زمان پخت را کاهش می دهد بلکه به نرم شدن بهتر حبوبات و کاهش احتمال نفخ کمک می کند.
استفاده از جوش شیرین
جوش شیرین یکی دیگر از راهکارهای ساده و موثر برای کاهش نفخ حبوبات بدون خیساندن است. اضافه کردن مقدار کمی جوش شیرین به آب پخت حبوبات می تواند به تجزیه مواد تولید کننده گاز و کاهش نفخ کمک کند. برای استفاده از این روش پس از شستن حبوبات، آن ها را در آب قرار داده و مقداری جوش شیرین (حدود نصف قاشق چای‌خوری به ازای هر فنجان حبوبات) به آب اضافه کنید. بگذارید حبوبات با حرارت ملایم بپزند. این کار باعث می شود که حبوبات سریع تر نرم شده و نفخ کمتری ایجاد کنند.
اضافه کردن ادویه ها و گیاهان معطر به حبوبات
اضافه کردن برخی از ادویه ها و گیاهان معطر به آب پخت حبوبات می تواند به کاهش نفخ کمک کند. گیاهانی مانند زیره، زنجبیل، رازیانه، گشنیز و برگ بو خواص ضد نفخی دارند و می توانند به هضم بهتر حبوبات کمک کنند. این ادویه ها را در هنگام پخت حبوبات به آب اضافه کنید. نه تنها طعم و عطر بهتری به غذا می دهند بلکه به کاهش گازها و نفخ نیز کمک می کنند.
شستشوی کامل حبوبات
یکی از ساده ترین روش ها برای کاهش نفخ حبوبات، شستشوی کامل آن ها قبل از پخت است. حبوبات را به خوبی در آب شسته و چندین بار آبکشی کنید. این کار به حذف مواد محلول در آب که می تواند باعث تولید گاز و نفخ شود کمک می کند. پس از شستشو، می توانید حبوبات را بلافاصله به آب جوش اضافه کرده تا فرآیند پخت آغاز شود.
پخت حبوبات با آب فراوان
استفاده از مقدار زیادی آب برای پخت حبوبات می‌تواند به کاهش نفخ کمک کند. آب زیاد به جدا شدن بیشتر مواد تولید کننده گاز از حبوبات کمک می کند. برای این کار حبوبات را با مقدار زیادی آب بپزید و در صورتی که نیاز بود آب بیشتری به قابلمه اضافه کنید. همچنین پس از پخت، آب اضافی را دور بریزید تا حبوبات کمتر نفخ آور شوند.
استفاده از آنزیم ها
برخی از محصولات آنزیمی در بازار وجود دارند که می توانند به کاهش نفخ حبوبات کمک کنند. این آنزیم ها به تجزیه الیگوساکاریدها (مواد تولید کننده گاز در حبوبات) کمک می کنند. این محصولات را می توان به صورت قرص یا قطره به غذا اضافه کرد. این روش برای کسانی که مشکلات جدی گوارشی دارند و می خواهند از نفخ جلوگیری کنند می تواند مفید باشد.
روش چندین بار جوشاندن
یکی دیگر از روش های کاهش نفخ حبوبات بدون خیساندن،استفاده از روش چندین بار جوشاندن است. در این روش حبوبات را در قابلمه ای با آب قرار داده و آن را به جوش می آورید. سپس آب را دور ریخته و دوباره آب تازه به قابلمه اضافه کرده و حبوبات را مجدد به جوش می آورید. این کار را ۲ تا ۳ بار تکرار کنید. با این روش بخشی از مواد تولید کننده گاز از حبوبات جدا شده و نفخ کاهش می یابد.
پخت حبوبات به همراه آب لیمو
آب لیمو دارای خاصیت اسیدی است و می تواند به کاهش نفخ حبوبات کمک کند. حبوبات را با مقدار زیادی آب و مقداری آب لیمو بپزید. اسیدیته آب لیمو باعث تجزیه برخی از مواد تولید کننده گاز شده و می تواند به کاهش نفخ کمک کند. این روش همچنین به حفظ رنگ و طعم حبوبات کمک می کند.
استفاده از سرکه
سرکه نیز مانند آبلیمو می تواند به کاهش نفخ حبوبات کمک کند. یک قاشق غذاخوری سرکه به آب پخت اضافه کنید. این کار باعث تجزیه الیگوساکاریدها و کاهش نفخ نیز می شود. البته باید توجه داشت که سرکه ممکن است طعم حبوبات را کمی تغییر دهد. بنابراین باید به مقدار کم استفاده شود.
جمع بندی
همانطور که گفته شد برای کاهش نفخ حبوبات می توانید ابتدا حبوبات را به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت در آب خیس کنید و سپس آب آن‌ها را دور بریزید. پختن حبوبات با ادویه هایی مانند زردچوبه، زیره و زنجبیل نیز کمک کننده است. همچنین مصرف تدریجی و در مقادیر کم به بدن اجازه می دهد تا به آن ها عادت کند. در نهایت انتخاب حبوبات تازه و باکیفیت نیز مؤثر است.
مطلب مشابه: دلیل نفخ بعد از خوردن حبوبات چیست و چگونه این نفخ را کم کنیم؟
