انتخاب بهترین جنس کفگیر و ملاقه برای آشپزی (نکات مهم خرید)

کفگیر یا ملاقه یکی از لوازم کاربردی است که روزانه بارها مورد استفاده قرار می گیرد. جنس این وسیله تاثیر زیادی بر عملکرد و طول عمر آن دارد و انتخاب نادرست آن ممکن است موجب خط و خش بر روی ظروف شما شود و حتی سلامت مواد غذایی را تحت تاثیر قرار دهد.

یک کفگیر خوب و مناسب نه تنها فرآیند پخت و پز را آسان تر می کند، بلکه از آسیب به ظروف شما نیز جلوگیری می کند. با انتخاب یک کفگیر باکیفیت می توانید برای مدت زمانی طولانی از آن استفاده کنید و نیازی به خرید دوباره ی آن نخواهید داشت.

کفگیرهای موجود در بازار تنوع بسیار زیادی دارند و انواع کفگیر و ملاقه ها با جنس های مختلفی مانند سیلیکون، چوب، فلز و پلاستیک موجود است. هر کدام از این جنس ها مزایا و معایب خود را دارند. بنابراین انتخاب یک کفگیر مناسب کمی دشوار است. در ادامه این مطلب انواع کفگیر را بررسی می کنیم. با ما همراه باشید.

کفگیر چیست؟

کفگیر یک وسیله آشپزخانه است که برای کارهای مختلف از هم زدن غذا گرفته تا برگرداندن پنکیک مورد استفاده قرار می گیرد. کفگیرها انواع مختلفی دارند که هر کدام برای هدف خاصی طراحی شده است. در زمان انتخاب کفگیر، باید مواردی مانند جنس، اندازه و شکل آن را در نظر بگیرید.

اولین چیزی که باید هنگام خرید کفگیر به آن توجه کنید این است که می خواهید برای چه کاری از آن استفاده کنید. اگر معمولا از کفگیر برای چرخاندن غذا استفاده می کنید، به یک کفگیر با دسته بلند و تیغه نازک نیاز دارید. اما اگر از آن برای هم زدن یا سوهان زدن استفاده می کنید، به یک کفگیر با تیغه پهن تر نیاز دارید.

نکات مهم هنگام خرید کفگیر

کفگیر یا ملاقه از جمله مهم ترین ابزارهای آشپزخانه است. استفاده از ظروف آشپزخانه مانند سرویس کفگیر و ملاقه نامناسب ممکن است شما را از داشتن یک تغذیه سالم باز نگه دارد. تهیه غذا با مواد غذایی سالم و پخت آن با لوازم آشپزخانه سالم و مناسب در حفظ سلامت خانواده شما بسیار اهمیت دارد.

کفگیر و ملاقه ها از نظر ظاهر و وزن دارای تنوع زیادی هستند. همه این موارد می توانند تجربه آشپزی شما را بهبود دهند یا آن را دشوار کنند. در این بخش نکات مهم برای انتخاب کفگیر مناسب را بررسی خواهیم کرد.

جنس کفگیر

مهم ترین نکته در انتخاب کفگیر، توجه به جنس آن است. در واقع، جنس کفگیر باید متناسب با نوع ظروف آشپزی شما باشد. امروزه انواع ملاقه و کفگیر از جنس های مختلف مانند چوب، سیلیکون، استیل، پلاستیک و حتی مس تولید می شوند که هر کدام از آن ها ویژگی های خاص خود را دارند.

برای مثال، کفگیرها و ملاقه های چوبی گزینه مناسبی برای آشپزی با ظروف تفلون هستند؛ به خصوص اگر از ست قابلمه و ماهی تابه ای حساس استفاده می کنید، برای جلوگیری از خط و خش افتادن آن حتماً به کفگیر و ملاقه های چوبی نیاز خواهید داشت.

اما اگر به دنبال ملاقه ها و کفگیرهای با دوام تری هستید که در برابر گرما و حرارت مقاومت بالایی داشته باشند و بتوانید مدتی طولانی با آن ها کار کنید، بهتر است به سراغ نوع استیل این لوازم بروید.

کفگیرها و ملاقه های پلاستیکی نیز طرفداران خاص خود را دارند و اگر از نوع مرغوب و باکیفیت باشند، در برابر گرما واکنش نشان نمی دهند و ذوب نمی شوند. کفگیرهای سیلیکونی هم به دلیل انعطاف پذیری بالایی که دارند به ظروف تفلون و چدنی هیچ آسیبی وارد نمی کنند.

همچنین اگر جزو کسانی هستید که به سلامتی خود اهمیت زیادی می دهید، بهتر است کفگیرها و ملاقه هایی که از جنس مس هستند را انتخاب کنید. آشپزی با این محصولات باعث ترکیب شدن املاح موجود در مس با مواد غذایی می شود و به این صورت سیستم ایمنی بدن تقویت می شود.

کفگیر و ملاقه مسی معمولا گران قیمت تر از جنس های دیگر است. شما باید بر اساس سلیقه، نیاز و بودجه مالی خود یکی از انواع جنس های کفگیر را برای آشپزی انتخاب و خریداری کنید.

مطلب مشابه: معرفی انواع نظم دهنده خانه و آشپزخانه + تصاویر از این وسایل زیبا

اندازه کفگیر

یکی دیگر از مواردی که هنگام انتخاب کفگیر و ملاقه باید مورد توجه قرار دهید، اندازه این لوازم است. این ابزارها در اندازه های متنوعی در بازار موجود هستند و شما به راحتی می توانید بر اساس نیاز خود اندازه مورد نظر را انتخاب کنید. بهتر است سرویس کفگیری را انتخاب کنید که نه خیلی کوچک باشد و نه خیلی بزرگ.

اگر اعتدال را رعایت کنید، هنگام آشپزی اذیت نمی شوید و به راحتی می توانید غذاهای خود را با کیفیت مناسب درست کنید. علاوه بر این، وزن کفگیر ممکن است ابتدا بی اهمیت به نظر برسد، اما در حقیقت تاثیر زیادی در نحوه استفاده از آن دارد.

یک کفگیر خیلی سبک ممکن است احساس خوبی در دست نداشته باشد و کنترل آن دشوار باشد. در حالی که یک کفگیر خیلی سنگین هم می تواند در طولانی مدت باعث خستگی دست شما شود. پس سعی کنید کفگیری را انتخاب کنید که وزن متعادلی داشته باشد تا در تمام مدت پخت و پز اذیت و خسته نشوید.

طراحی دسته کفگیر

یکی دیگر از ویژگی های مهم کفگیر، طراحی و جنس دسته آن است. یک دسته خوب باید ارگونومیک باشد و به راحتی در دست قرار بگیرد. علاوه بر این، موادی که برای ساخت دسته کفگیر به کار برده می شوند، نباید گرما را منتقل کنند. برای مثال، دسته های سیلیکونی یا پلاستیکی عایق حرارت گزینه های مناسبی هستند، در حالی که دسته های فلزی ممکن است داغ شوند و کار با آن ها را دشوار کنند.

شکل کفگیر

کفگیرها معمولاً در شکل های مختلفی تولید می شوند که از جمله رایج ترین آن ها می توان به تخت، گرد، مستطیل، سوراخ سوراخ، پهن، قاشقی، دو شاخه و … اشاره کرد؛ البته همیشه در کنار سرویس کفگیر و ملاقه می توانید این محصولات را به صورت تکی هم خریداری کنید. فقط کافی است بدانید که چه شکلی از آن ها برایتان کاربرد بیشتری دارد.

مقاوم در برابر حرارت

اگر می خواهید از کفگیر برای هم زدن غذاهای داغ یا در دماهای بالا استفاده کنید، حتما مطمئن شوید که جنس آن مقاوم به حرارت باشد. کفگیرهای سیلیکونی معمولا بهترین گزینه برای این کار هستند، در حالی که برخی از کفگیرهای پلاستیکی ممکن است در دماهای بالا ذوب شوند.

تطبیق پذیری

اگر به دنبال کفگیری هستید که بتوانید در موقعیت های مختلف از آن استفاده کنید، به مدل های چند کاره توجه کنید. برخی از کفگیرها طوری طراحی شده اند که هم برای هم زدن غذا مناسب باشند و هم بتوانید از آن ها برای برگرداندن یا سرو غذا استفاده کنید.

قابلیت شستشوی آسان

یکی دیگر از مواردی که در زمان خرید کفگیر یا ملاقه باید به آن توجه کنید، قابلیت شست و شوی آسان است. برای رعایت بهداشت غذایی و حفظ سلامتی حتما باید از سرویس کفگیر و ملاقه ای استفاده کنید که به راحتی قابل شست و شوی کامل باشد.

برخی از کفگیرها مانند کفگیر چوبی، ممکن است به نگهداری بیشتری نیاز داشته باشند، در حالی که کفگیرهای سیلیکونی یا پلاستیکی به راحتی تمیز می شوند و در ماشین ظرفشویی قابل شست و شو هستند. این نکته بسیار مهم است و باعث می شود که برای شست و شوی کامل این وسایل نیازی به شستن آن ها به صورت دستی نباشد.

برند و کیفیت ساخت

ممکن است برند همیشه معیار اصلی نباشد، اما خرید از برندهای معتبر می تواند کیفیت محصول را تضمین کند؛ به دلیل این که برندهای معروف معمولا از مواد اولیه بهتری استفاده می کنند و محصولات با دوام و ایمن تری را ارائه خواهند داد.

مطلب مشابه: نکات مهم در ست آشپزخانه؛ راهنمای انتخاب وسایل ست متنوع

انواع کفگیر

کفگیرها از مواد مختلفی از جمله فلز، سیلیکون، چوب و پلاستیک ساخته می شوند. هر کدام از این مواد مزایا و معایب خاص خود را دارد. هنگام خرید یک کفگیر مناسب باید به چند نکته توجه کنید. اگر به دنبال یک کفگیر چوبی هستید، مطمئن شوید که از چوب های سخت مانند افرا یا راش ساخته شده است، زیرا این چوب ها کمتر دارای باکتری هستند.

از چوب های نرم مانند کاج خودداری کنید، زیرا می توانند به راحتی غرق شوند و رشد باکتری ها را تشویق کنند. با این حال، سیلیکون به طور کلی ایمن ترین ماده در نظر گرفته می شود، زیرا مقاوم در برابر حرارت و غیر سمی است.

کفگیرهای پلاستیکی و فلزی برای برگرداندن همبرگر بهترین گزینه ها محسوب می شوند، در حالی که کفگیرهای سیلیکونی و چوبی برای هم زدن سس ها بهتر هستند. برای انتخاب یک کفگیر مناسب باید با هر کدام از جنس های کفگیر و ملاقه آشنا شوید و مزایا و معایب هر کدام را بررسی کنید. در ادامه ویژگی هر کدام را شرح می دهیم:

کفگیر سیلیکونی

کفگیرهای سیلیکونی یکی از محبوب ترین ابزارهای آشپزی هستند که از مواد نرم و انعطاف پذیری ساخته شده اند و در برابر حرارت مقاومت بالایی دارند. سیلیکون به راحتی می تواند تا 230 درجه سانتی گراد را تحمل کند، بدون این که تغییر شکل دهد یا ذوب شود. این ویژگی باعث می شود که کفگیرهای سیلیکونی گزینه مناسبی برای پخت و پز باشند.

نرمی و انعطاف پذیری سیلیکون باعث می شود که از آن ها به راحتی برای هم زدن و مخلوط کردن غذا بدون خراشیدن ظروف نچسب و سطوح حساس یا باقی گذاشتن هر گونه اثری استفاده کرد. علاوه بر این، کفگیرهای سیلیکونی بو و طعم غذاها را به خود جذب نمی کنند.

یکی دیگر از مزایای جنس سیلیکون، سهولت در شست و شو است. شما به راحتی می توانید آن ها را با آب داغ بشویید و یا در ماشین ظرفشویی قرار دهید. همچنین این ابزار برای سرخ کردن نیز بسیار مناسب است، زیرا انعطاف پذیر است و هنگام جا به جا کردن مواد غذایی سرخ شده، به شکل آن ها آسیب نمی زند و مانع از وا رفتن غذاها می شود.

کفگیر چوبی

کفگیر چوبی یکی از قدیمی ترین لوازم آشپزخانه است که استفاده از آن به گذشته های دور برمی گردد. اگر می خواهید از این کفگیرها استفاده کنید، باید روش های صحیح شست و شو و نگهداری آن ها را بدانید. جنس چوب نقش مهمی در دوام و بهداشت این محصول دارد.

اگر به دنبال یک کفگیر چوبی هستید، مطمئن شوید که از چوب های سختی مانند افرا یا راش ساخته شده باشد. این چوب ها کمتر دچار باکتری زایی می شوند و دوام بیشتری دارند. در حالی که چوب های نرم مانند کاج مناسب نیستند، به دلیل این که زودتر آسیب می بینند و جای خوبی برای رشد باکتری ها می باشند.

مطلب مشابه: نکات مهم در ست آشپزخانه؛ راهنمای انتخاب وسایل ست متنوع

کفگیر چوبی به دلیل بافت طبیعی که دارد ممکن است پس از مدتی رنگ و بوی غذاها را به خود بگیرد و آلودگی ها را به خود جذب کند. به دلیل این ویژگی، کارشناسان بهداشت توصیه می کنند که استفاده از این ابزار با دقت و مراقبت بیشتری انجام شود، زیرا با شستشوی معمولی تمام آلودگی ها از بین نمی روند و ممکن است سلامت افراد به خطر بیفتد.

با این وجود، کفگیر چوبی همچنان به دلیل ویژگی های خاص خود محبوبیت دارد. یکی از مزایای این کفگیرها این است که گرما را به خوبی منتقل نمی کنند؛ بنابراین اگر به طور تصادفی کفگیر را روی تابه بگذارید، دست شما نمی سوزد. همچنین، این کفگیرها بسیار محکم هستند و می توانید از آن ها برای برگرداندن غذاهای سنگین بدون نگرانی از خم شدن یا شکستن استفاده کنید.

اما به طور کلی، استفاده از کفگیر چوبی نیاز به مراقبت بیشتری دارد. برای مثال، نباید آن را برای مدت طولانی در آب بگذارید، چرا که ممکن است ترک بخورد یا پوسیده شود. همچنین، بهتر است هر چند وقت یک بار سطح آن را با روغن های خوراکی چرب کنید تا دوام بیشتری داشته باشد.

کفگیر فلزی

کفگیر فلزی یکی از بادوام ترین ابزارهای آشپزی است. این کفگیرها معمولا از استیل ضد زنگ تهیه می شوند که مقاومت بالایی در برابر ضربه، زنگ زدگی و حرارت دارد. اگر ظروف شما از جنس استیل یا چدن هستند، کفگیر فلزی می تواند بهترین انتخاب برای شما باشد.

همانطور که گفتیم، یکی از مزایای کفگیر فلزی، طول عمر بالا و مقاومت در برابر حرارت است و حتی در دماهای بسیار بالا هم این کفگیرها تغییر شکل نمی دهند. اما متاسفانه کفگیر فلزی گرما را به سرعت به دسته منتقل می کند، که این موضوع می تواند هنگام آشپزی کمی خطرناک باشد.

کفگیر مسی

کفگیرهای مسی به دلیل زیبایی ظاهری و کیفیت ساخت بالا، بسیار محبوب هستند. مس به عنوان یکی از بهترین رساناهای گرما شناخته می شود و این ویژگی باعث می شود که وسایل مسی به سرعت گرم شوند و گرما را به طور یکنواخت در سطح خود پخش کنند.

توجه به این نکته ضروری است که مس به تنهایی می تواند با برخی مواد غذایی واکنش شیمیایی نشان دهد که ممکن است طعم یا رنگ غذا را تحت تاثیر قرار دهد. به همین دلیل، اغلب کفگیر و ملاقه های مسی با یک لایه از جنس های دیگر مانند قلع یا استیل پوشانده می شوند تا از تماس مستقیم مس با غذا جلوگیری شود.

همچنین، کفگیر و ملاقه های مسی به نگهداری و مراقبت خاصی نیاز دارند. برای حفظ کیفیت و براقیت آن ها بهتر است از شوینده های ملایم استفاده کنید و آن ها را به طور منظم تمیز کنید. در صورت خراشیدگی یا از بین رفتن لایه محافظ، باید این ظروف دوباره با یک لایه جدید پوشش داده شوند.

کفگیر پلاستیکی

کفگیرهای پلاستیکی وزن سبکی دارند، به راحتی تمیز می شوند و معمولا ارزان قیمت تر از کفگیرهای فلزی هستند؛ به همین دلیل بسیار پرفروش اند و برای استفاده روزمره گزینه اقتصادی و مناسبی به شمار می روند. اما باید بدانید که کفگیرهای پلاستیکی دوام و مقاومت کمتری در برابر حرارت دارند و ممکن است در دماهای بالا ذوب شوند.

اگر قصد خرید کفگیر پلاستیکی دارید، از انتخاب مدل های پلاستیکی بی کیفیت خودداری کنید، زیرا ممکن است از مواد نامرغوب ساخته شده باشند و در مواجهه با حرارت از خود واکنش های شیمیایی نشان دهند که سلامت شما را به خطر می اندازد. بنابراین حتما از مدل های مقاوم به حرارت و بدون BPA استفاده کنید.

این کفگیرها برای هم زدن غذاهای خشک یا استفاده در ظروف نچسب بسیار مناسب هستند، به دلیل این که سطح نرمی دارند و به ظروف آسیبی نمی زنند. با این حال، باید توجه داشته باشید که کفگیرهای پلاستیکی عمر کوتاه تری نسبت به جنس های دیگر دارند و ممکن است به مرور زمان تغییر رنگ یا شکل دهند یا شکننده شوند.

مطلب مشابه: لیست لوازم آشپزخانه؛ اصلی ترین و ضروری ترین وسایل آشپزخانه و نکات انتخاب