راهنمای خرید قابلمه و تابه؛ انواع جنس، کاربرد هر کدام و نکات مهم خرید
قابلمه ها جزو اجزای حیاتی هر آشپزخانه محسوب می شوند. داشتن یک سرویس قابلمه با کیفیت، به شما امکان می دهد تا انواع غذاها را با بهترین کیفیت بپزید و نگرانی از بابت پخت و طعم غذا نداشته باشید؛ اما سوال این است: چطور می توان یک قابلمه ی باکیفیت و مناسب انتخاب کرد؟ در این مقاله، قصد داریم ۴ نکته ی کلیدی که هنگام خرید قابلمه باید به آن ها توجه کنید را بررسی کنیم تا بتوانید بهترین گزینه ی موجود در بازار را به راحتی و با اطمینان تهیه کنید.
فهرست موضوعات این مطلب
۱. تعداد قطعات سرویس را در نظر بگیرید
قبل از خرید قابلمه، ابتدا مشخص کنید که قرار است برای چند نفر غذا بپزید و روش پخت وپز شما چگونه است. بررسی کنید که بیشتر از چه نوع ظروفی استفاده می کنید و سپس تعداد قابلمه ها، تابه ها و درهای مورد نیاز را یادداشت کنید. این کار به شما کمک می کند تا انتخاب بهتری داشته باشید و بدانید که سرویس چندپارچه برای شما مناسب تر است. اگر به ظرف خاصی نیاز دارید که در سرویس موجود نیست، می توانید آن را جداگانه تهیه کرده و به سرویس قابلمه خود اضافه کنید. با این روش، می توانید بهترین قابلمه ها را برای آشپزخانه خود خریداری کنید.
۲. وزن و اتصالات قابلمه را بررسی کنید
هنگام خرید قابلمه حضوری، قابلمه را در دست بگیرید تا از مناسب بودن وزن آن مطمئن شوید. دسته ها را امتحان کنید و بررسی کنید که تعادل قابلمه به راحتی برقرار شود. همچنین به استحکام اتصالات دسته ها دقت کنید تا در طول استفاده مشکلی ایجاد نشود. در صورتی که خرید آنلاین انجام می دهید، حتماً بخش مشخصات کالا را مطالعه کرده و وزن هر قابلمه را بررسی کنید. مطالعه نظرات خریداران قبلی نیز می تواند اطلاعات مفیدی درباره کیفیت اتصالات و تجربه استفاده واقعی از قابلمه به شما بدهد.
۳. در شیشه ای را انتخاب کنید
یکی از نکات مهم هنگام خرید قابلمه، انتخاب درهای شیشه ای است. این نوع درها به شما اجازه می دهند بدون باز کردن قابلمه، محتویات آن را مشاهده کنید. در نتیجه، بخار داخل قابلمه خارج نمی شود و روند پخت غذا به هم نمی ریزد. علاوه بر این، اگر فرزند کوچک در خانه دارید، می تواند به راحتی مراحل پخت غذا را تماشا کند و سرگرم شود.
مطلب مشابه: آموزش ساخت زیر قابلمه ای + روش ساخت سه مدل با طناب، سنگ و چوب
۴. قابلیت استفاده در فر را بررسی کنید
اگر قصد دارید قابلمه یا تابه را در فر هم استفاده کنید، حتماً سرویسی انتخاب کنید که برای این منظور مناسب باشد. همچنین، حداکثر دمای قابل تحمل هر قابلمه در فر را بررسی کنید؛ برخی ظروف تا ۱۸۰ درجه و برخی دیگر تا ۲۶۰ درجه سانتی گراد مقاوم هستند. بهترین قابلمه برای استفاده در فر، مدلی است که دسته ی نسوز داشته باشد، معمولاً از جنس برنج تا ایمنی و راحتی بیشتری هنگام پخت غذا در دماهای بالا فراهم شود.
آشنایی با انواع جنس قابلمه و تابه بر اساس نوع استفاده
یکی از نکات مهم در خرید قابلمه، آشنایی با جنس آن و سازگاری آن با نوع پخت وپز است. ظروف پخت وپز باید متناسب با مواد غذایی و روش تهیه آن ها انتخاب شوند. به عنوان مثال، غذاهای سرخ کردنی بهتر است در تابه هایی تهیه شوند که حرارت را به سرعت منتقل می کنند تا کیفیت پخت بالا باشد. در مقابل، غذاهای آب پز باید در قابلمه هایی پخته شوند که حرارت را به مدت طولانی در خود حفظ می کنند.
همچنین، برای تهیه سس سفید یا سس گوجه فرنگی، استفاده از ظروف مسی یا آلومینیومی بدون روکش مناسب نیست، زیرا این مواد با فلز واکنش نشان می دهند و طعم غذا را تغییر می دهند. در این بخش، به صورت کلی با جنس های مختلف قابلمه و تابه آشنا می شوید تا هنگام خرید قابلمه بتوانید بهترین و مناسب ترین انتخاب را داشته باشید.
فولاد ضد زنگ
فولاد ضد زنگ یکی از محبوب ترین و پرکاربردترین جنس ها در خرید قابلمه است. این نوع قابلمه ها کلاسیک و بدون روکش بوده و ماندگاری بسیار بالایی دارند. فولاد ضد زنگ برای سرخ کردن مواد غذایی بسیار مناسب است و می توانید در آن انواع غذاها، از سس گرفته تا پاستا و برنج را به راحتی آماده کنید.
مزایای فولاد ضد زنگ:
- بادوام و طول عمر بالا
- مراقبت و نگهداری آسان
- عدم واکنش با مواد غذایی
- گرمایش سریع و یکنواخت
- قابل شست وشو در ماشین ظرفشویی
- مناسب برای استفاده روی اجاق گاز و فر
معایب فولاد ضد زنگ:
- تمیز کردن کمی سخت
- قابلیت نچسب بودن ندارد
قابلمه نچسب یا تفلون
قابلمه ها و تابه های با روکش نچسب، انتخابی ایده آل برای کسانی هستند که به دنبال پخت آسان و کم چرب هستند. این نوع ظروف می توانند حتی حساس ترین غذاها مانند تخم مرغ و پنکیک را بدون چسبیدن به ظرف به خوبی بپزند. با استفاده از این قابلمه ها، می توانید مقدار روغن را به حداقل برسانید و حتی بدون روغن هم غذا تهیه کنید؛ بنابراین اگر به دنبال غذاهای کم چرب هستید، این گزینه برای خرید قابلمه مناسب است.
مزایای قابلمه نچسب:
- تمیز کردن بسیار آسان
- امکان پخت وپز با مقدار کم روغن
- اغلب مناسب استفاده در فر (توجه به جنس دسته ضروری است)
معایب قابلمه نچسب:
- غذاهای سرخ کردنی رنگ تیره و طلایی به سختی پیدا می کنند
- لایه تفلون به راحتی خراشیده می شود
- حرارت بالای آب در ماشین ظرفشویی عمر لایه تفلون را کاهش می دهد
مطلب مشابه: لیست لوازم آشپزخانه؛ اصلی ترین و ضروری ترین وسایل آشپزخانه و نکات انتخاب
قابلمه چدن روکش شده
قابلمه ها و تابه های چدن روکش شده، انتخابی کلاسیک و کاربردی برای آشپزخانه هستند. این ظروف برای تفت دادن، سرخ کردن، آب پز کردن و تهیه خورشت و استیک بسیار مناسب اند. شما می توانید به راحتی از آن ها روی اجاق گاز یا در فر استفاده کنید و حتی قابلمه یا تابه را مستقیم روی میز غذا سرو کنید.
مزایای قابلمه چدن روکش شده:
- گرمایش آرام و یکنواخت
- حفظ طولانی حرارت
- پوشش بادوام و مقاوم
- عدم واکنش با مواد اسیدی
- قابل شست وشو در ماشین ظرفشویی
- مقاوم در برابر خوردگی
- تحمل دمای بالا تا ۲۶۰ درجه سانتی گراد
معایب قابلمه چدن روکش شده:
- سنگین است و با غذا سنگین تر می شود
- دستگیره های کوچکی دارد
- روکش آن ممکن است با مرور زمان تراشیده شود
این نوع قابلمه برای کسانی که به دنبال ظروف با دوام و مناسب برای پخت های طولانی و حرارت بالا هستند، یک گزینه عالی هنگام خرید قابلمه محسوب می شود.
قابلمه چدن بدون روکش
قابلمه های چدن بدون روکش، جایگزینی ایده آل برای ظروف تفلون هستند و با نام «نچسب طبیعی» نیز شناخته می شوند. این نوع قابلمه ها بسیار بادوام هستند و توانایی برشته و طلایی کردن انواع مواد غذایی را دارند. همچنین، مقاومت بالای آن ها در برابر حرارت، امکان استفاده در فر را به راحتی فراهم می کند و ایمنی بالایی دارند.
مزایای قابلمه چدن بدون روکش:
- بادوام و طول عمر بالا
- طراحی کلاسیک و زیبا
- قابلیت انتقال آسان از اجاق به فر
- مناسب برای پخت استیک، کباب و ماهی
معایب قابلمه چدن بدون روکش:
- برخی مدل ها غذا را به صورت ناهموار می پزند
- شست وشوی اولیه می تواند چالش برانگیز باشد
- نیاز به پوشش روغن کامل روی سطح داخلی
- در صورت عدم پوشش روغن، به راحتی در رطوبت زنگ می زنند
- قابل شست وشو در ماشین ظرفشویی نیست
این نوع قابلمه برای کسانی که به دنبال تجربه پخت با کیفیت بالا و نچسب طبیعی هستند، یک گزینه عالی هنگام خرید قابلمه محسوب می شود.
مطلب مشابه: انواع مدل های جدید پارچ و لیوان (تصاویر مدل های جذاب)
قابلمه فولاد کربنی و فولاد آبی
قابلمه ها و تابه های ساخته شده از فولاد کربنی و فولاد آبی، انتخاب محبوب در آشپزخانه های حرفه ای هستند. این جنس دوام بالا، کارایی چندجانبه و سبکی مناسب را با هم ارائه می دهد و به همین دلیل یکی از گزینه های اصلی سرآشپزها برای خرید قابلمه محسوب می شود.
مزایای فولاد کربنی و فولاد آبی:
- قابل استفاده روی هر نوع منبع حرارتی
- مناسب برای سرخ کردن مواد غذایی
- تمیز کردن سریع و آسان با دستمال کاغذی
- سبک تر از چدن با همان کارایی
معایب فولاد کربنی و فولاد آبی:
- طراحی تابه ها معمولاً تک منظوره است
- قابل شست وشو در ماشین ظرفشویی نیست
- نیاز به پوشش روغن برای جلوگیری از زنگ زدگی
- شست وشوی ظروف باید با دست، مایع ظرفشویی ملایم و فرچه نرم انجام شود
این نوع قابلمه برای کسانی که به دنبال ظروف حرفه ای، سبک و بادوام هستند، یک گزینه عالی هنگام خرید قابلمه به شمار می رود.
قابلمه مسی
ظروف مسی واقعی یکی از بهترین انتخاب ها برای کسانی است که به دنبال پخت یکنواخت و سریع هستند. این قابلمه ها به سرعت گرم می شوند و به همان اندازه سریع حرارت خود را از دست می دهند، بنابراین کنترل دقیق دما در هنگام پخت غذا ممکن است. بهترین ضخامت برای ظروف پخت وپز مسی بین ۳ تا ۴.۵ سانتیمتر است.
مزایای قابلمه مسی:
- مناسب برای پخت و سرخ کردن انواع مواد غذایی
- قابل استفاده روی درجه های مختلف حرارت
- ظاهر زیبا و جذاب
- برخی مدل ها مناسب استفاده در فر
معایب قابلمه مسی:
- قیمت بالا
- تغییر فرم در اثر ضربه
- نیاز به پوشش قلع برای جلوگیری از واکنش با مواد غذایی
- تغییر رنگ سطح خارجی با گذر زمان
- فقط قابل شست وشو با دست
این نوع قابلمه برای کسانی که به دنبال کیفیت پخت حرفه ای و زیبایی آشپزخانه هستند، یک گزینه ممتاز هنگام خرید قابلمه به شمار می رود.
مطلب مشابه: فهرست کامل وسایل ضروری آشپزخانه برای جهیزیه نو عروس
۶ نکته مهم قبل از خرید بهترین سرویس پخت وپز
قبل از خرید قابلمه و سرویس های پخت وپز، مهم است که نوع و سبک آشپزی شما اصلی ترین عامل تصمیم گیری باشد. سبک آشپزی شما تعیین می کند که به چه نوع ظروفی نیاز دارید. علاوه بر این، بودجه، دوام و کاربرد هر ظرف نیز نقش مهمی در انتخاب بهترین سرویس دارند. در ادامه ۶ فاکتور کلیدی که قبل از خرید انواع ظروف پخت وپز باید به آن ها توجه کنید، بررسی شده است.
۱. میزان بودجه شما چقدر است؟
اگرچه قیمت همواره تضمین کننده کیفیت نیست، اما بودجه می تواند شاخص مهمی برای انتخاب ظروف باکیفیت باشد. معمولاً یافتن ظروف با دوام و ارزان کار دشواری است. باید بدانید که هزینه ی خرید قابلمه و تابه های باکیفیت، نوعی سرمایه گذاری بلندمدت محسوب می شود؛ زیرا با انتخاب هوشمندانه، می توانید سال ها از آن ها استفاده کنید. برعکس، انتخاب ظروف ارزان ممکن است پس از چند بار استفاده خراب شوند و مجبور شوید دوباره هزینه کنید.
همچنین تحقیق درباره برندهای مختلف را فراموش نکنید. برخی از برندهای مطرح خارجی شامل ام جی اس (MGS)، یونیک (Unique)، فونیکس (Phoenix)، جی فی نی (Jefene) و کرکماز (Korkmaz) هستند. در کنار آن، برندهای ایرانی معتبر مانند تابان، زرساب و کاندید هم محصولاتی باکیفیت و قیمت مناسب ارائه می دهند.
۲. حرفه ای هستید یا مبتدی؟
قبل از خرید قابلمه، باید سطح تجربه خود در آشپزی را در نظر بگیرید. اگر تازه کار هستید و به تازگی آشپزی را آغاز کرده اید، بهتر است اولویت شما خرید ظروف ضروری و کافی برای شروع باشد.
اما اگر آشپزی حرفه ای را دنبال می کنید، نیاز شما فراتر از ظروف پایه است. در این حالت به انواع مختلفی از تابه ها و قابلمه ها نیاز دارید تا بتوانید نیازهای متنوع خود در آشپزی را برطرف کنید. برای مثال، در آشپزی به سبک شرقی، تابه های بادوام و مخصوص برای تفت دادن مواد غذایی اهمیت زیادی دارند و بهتر است تمیز کردن آن ها آسان باشد. علاوه بر آن، قابلمه های مناسب برای بخارپز کردن نیز ضروری هستند تا بتوانید انواع غذاها را به بهترین شکل آماده کنید.
۳. به عادات پخت وپز خود توجه کنید
قبل از خرید قابلمه و تابه، مهم است که عادات پخت وپز خود را بررسی کنید، زیرا نوع غذایی که اغلب می پزید، انتخاب ظروف مناسب را تعیین می کند. به عنوان مثال:
- اگر بیشتر غذاهای حاوی گوشت را تفت می دهید، تابه های چدنی گزینه ای عالی برای تسهیل فرآیند تفت دادن هستند.
- ظروف نچسب برای غذاهای با بافت لطیف مانند تخم مرغ، پنکیک و ماهی بهترین انتخاب اند.
- قابلمه ها و تابه های استیل تقریباً برای هر غذایی که نیاز به تفت دادن یا برشته شدن دارد، مناسب هستند.
برای پخت غذاهای آبکی مانند سوپ یا جوشاندن پاستا، قابلمه های استیل عملکرد خوبی دارند؛ اما اگر علاقه دارید خورش ها یا سس ها را به آرامی و با حرارت ثابت بپزید، «فر هلندی» (Dutch Oven) انتخابی کاربردی است. این نوع قابلمه ها، سنگین، پهن و کم عمق هستند و دارای دربی محکم می باشند که به حفظ طولانی حرارت کمک می کند و نتیجه پخت یکنواختی را فراهم می آورد.
۴. مطابقت سرویس پخت وپز با اجاق گاز
قبل از خرید قابلمه، مطمئن شوید که ظروف انتخابی با نوع اجاق گاز شما مطابقت دارند. به عنوان مثال:
- تابه هایی با کف صاف و بدون برجستگی، برای اجاق های صفحه ای ایده آل هستند.
- اجاق های گاز معمولی یا سنتی با انواع قابلمه ها و تابه ها سازگاری خوبی دارند.
- اگر از اجاق القایی استفاده می کنید، حتماً به جنس و کف قابلمه و تابه توجه کنید تا حداکثر بهره وری حرارتی را در طول پخت وپز داشته باشید.
توجه به این نکته باعث می شود تجربه آشپزی شما بهینه و راحت تر شود و از هدر رفت انرژی جلوگیری شود.
۵. توجه به جنس قابلمه ها و تابه ها
یکی از مهم ترین فاکتورها در خرید قابلمه، جنس ظروف پخت وپز است. به طور کلی، چهار ماده اصلی در ساخت ظروف آشپزی به کار می رود: استیل ضدزنگ، چدن، مس و آلومینیوم. همچنین برخی ظروف از مواد کامپوزیتی ساخته شده اند که مزایای چند ماده را در یک ترکیب ارائه می دهند. هر جنس ویژگی های خاص خود را دارد:
- ظروف استیل سبک و آسان برای تمیز کردن هستند، اما رسانای حرارت خوبی نیستند و پخت با آن ها کمی زمان بر است.
- ظروف نچسب با روکش تفلون ممکن است در دماهای بالای ۲۵۰ درجه سانتی گراد مواد شیمیایی مضری آزاد کنند، بنابراین توجه به سلامت و محیط زیست مهم است.
انتخاب درست جنس ظروف، هم بر کیفیت پخت غذا و هم بر دوام و ایمنی آشپزی تأثیر مستقیم دارد
۶. امکانات و ویژگی های ظروف پخت وپز
هنگام خرید قابلمه، امکانات و ویژگی های اضافی ظروف را نیز بررسی کنید. از جمله نکات مهم:
- درب ها: مطمئن شوید محکم بسته می شوند و اجازه خروج حرارت را نمی دهند. درب های شیشه ای امکان مشاهده محتویات بدون باز کردن را فراهم می کنند، اما وزن اضافه و احتمال شکستگی را باید در نظر گرفت.
- دسته ها: از خرید ظروف با دسته چوبی یا پلاستیکی خودداری کنید، زیرا برای فر مناسب نیستند و دوستدار محیط زیست نیستند.
- سازگاری با فر: دقت کنید که دستگیره ها و درب ها تحمل حرارت فر را داشته باشند.
توجه به این جزئیات باعث می شود هنگام خرید قابلمه تجربه بهتری داشته باشید و طول عمر و کاربردی بودن ظروف را افزایش دهید.
جمع بندی
انتخاب و خرید قابلمه مناسب تأثیر مستقیم بر کیفیت آشپزی و تجربه شما دارد. پیش از خرید، باید سبک آشپزی، تعداد نفرات، بودجه و سطح مهارت خود را در نظر بگیرید. جنس ظروف از استیل، چدن، مس، آلومینیوم تا فولاد کربنی هرکدام مزایا و محدودیت های خاص خود را دارند. توجه به ویژگی هایی مانند درب شیشه ای، دسته مقاوم، سازگاری با فر و نوع اجاق گاز اهمیت دارد. با رعایت این نکات، می توانید سرویس پخت وپز بادوام، ایمن و کاربردی انتخاب کنید و سال ها از آشپزی باکیفیت لذت ببرید.
