روش های مزه دار کردن بال مرغ | مرینیت کتف و بال جوجه
مزه دار کردن بال مرغ یکی از روش های آسان و خوشمزه برای تهیه یک کتفا و بال رستورانی دلپذیر است که می تواند به عنوان ناهار یا شام مورد استفاده قرار گیرد. بال مرغ یکی از قسمت های بسیرا خوشمزه و پرطرفدار مرغ می باشد به دلیل طعم و بافت خاص خود، همیشه محبوبیت زیادی در بین عاشقانه این گوشت سفید دارد. اگر شما هم به دنبال یک روش ساده و در عین حال لذیذ برای مزه دار کردن بال مرغ هستید با ما همراه باشید تا طرز مرینیت کردن بال مرغ خوشمزه با را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای مزه دار کردن بال مرغ
برای مزه دار کردن بال مرغ به مواد زیر نیاز دارید:
- بال مرغ: ۸ عدد
- سس مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۲ عدد متوسط (خلالی خرد شده)
- آب لیمو ترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
- پودر سیر: ۱/۲ قاشق چای خوری (اختیاری)
- روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
مراحل مزه دار کردن بال مرغ
مرحله اول: آماده سازی بال مرغ
برای مزه دار کردن باغ مرغ ابتدا بال های مرغ را با دقت بشویید و بعد آنها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. برای این که طعم بال مرغ بهتر شود، می توانید از بال های تازه و باکیفیت استفاده کنید. سپس پیازهای خلالی را به بال ها اضافه نموده و به آرامی هم بزنید تا پیازها به خوبی با بال ها ترکیب شوند.
مرحله دوم: مزه دار کردن
در این مرحله از مزه دار کردن بال مرغ نوبت به افزودن سس مایونز، آب لیمو ترش، زعفران دم کرده، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پودر سیر می رسد. تمامی این مواد را به بال های مرغ اضافه نموده و به خوبی مخلوط کنید تا همه قطعات مرغ با مواد مزه دار شوند. این کار باعث می شود بال ها طعم دلپذیری به خود بگیرند.
مرحله سوم: استراحت دادن به بال ها
برای این که بال های مرغ بهتر طعم دار شوند کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت حداقل ۳ ساعت در یخچال قرار دهید. اگر زمان بیشتری دارید بهتر است این مدت را به ۶ تا ۸ ساعت افزایش دهید تا طعم ها بهتر به داخل گوشت نفوذ کنند.
مطلب مشابه: نکات پخت مرغ؛ بهترین روش پخت برای داشتن مرغ مغز پخت و آبدار خوشمزه
طعم دار کردن بال مرغ کبابی
همانطور که می دانید روش های متنوع و بسیار جذابی برای طعم دار کردن بال مرغ کبابی وجود دارند که از جمله آن ها می توان به مزه دار کردن بال مرغ با سس مایونز، ماست، رب انار و… اشاره نمود.
مزه دار کردن بال مرغ با ماست
مواد لازم
- ۸ عدد بال و کتف مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری ماست
- ۳ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ
- ۱ قاشق غذاخوری پودر سیر و پیاز
- ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ادویه جات (زردچوبه، فلفل قرمز، پاپریکا، آویشن، نمک) به مقدار لازم
مراحل تهیه
برای طعم دار کردن بال مرغ کبابی با ماست ابتدا کتف و بال ها را به خوبی بشویید و آبکش کنید تا آب آنها کاملاً گرفته شود. سپس ماست، آبلیمو، زعفران، روغن زیتون و ادویه جات را بر روی بال ها بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این مدت، بال ها را در سینی فر قرار داده و با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۵۰ دقیقه بپزید. در ۱۰ دقیقه آخر، گریل را روشن کنید تا روی بال ها برشته و خوش طعم شود.
مطلب مشابه: طرز تهیه سینه مرغ با سس میوه غذایی خوشزه با روش پخت آسان
مزه دار کردن بال مرغ با رب انار
مواد لازم
- ۱ کیلوگرم بال و کتف مرغ
- ۱ عدد پیاز
- ۱ حبه سیر
- ۱ قاشق غذاخوری گشنیز خشک
- ۱ قاشق غذاخوری شنبلیله خشک
- ۱ قاشق غذاخوری نعنا خشک
- ۱.۵ قاشق غذاخوری رب انار ملس
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
مراحل تهیه
برای استفاده از این روش جهت طعم دار کردن بال و کتف مرغ، ابتدا بال و کتف مرغ را خوب تمیز کنید و بشویید. سپس پیاز رنده شده و سیر پوره شده را به مرغ اضافه کنید و خوب ماساژ دهید تا مواد به همه جا برسد. سپس سبزی های معطر و رب انار را اضافه کنید. مواد را خوب ترکیب کرده و بگذارید برای ۱ ساعت یا بهتر از آن برای شب قبل در یخچال استراحت کند. در نهایت، بال ها را بر روی زغال کباب کنید یا در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه بپزید.
چرا به جوجه کباب سس مایونز می زنند؟
استفاده از سس مایونز در تهیه جوجه کباب به دلایل مختلفی انجام می شود. یکی از مهم ترین آن ها این است که این روش کیفیت و طعم غذا را به طرز چشم گیری افزایش می دهد. جدای از اینکه سس مایونز بافت جوجه را بسیار لطیف و نرم می کند و در نتیجه پس از پخت کاملاً آبدار و دلپذیر خواهد بود.
همچنین سس مایونز طعم منحصر به فردی به جوجه اضافه می کند و باعث می شود مزه ادویه ها بهتر جذب گوشت شود. در نهایت به خاطر وجود چربی در سس مایونز دیگر نیازی به اضافه کردن روغن زیاد نیست و جوجه کباب حالت خوش خوراک و چرب مناسبی پیدا می کند.
نکاتی برای خوشمزه تر شدن جوجه کباب
یک سری نکات و ترفندهای کلیدی برای مزه دار کردن بال مرغ با سس مایونز وجود دارند که اگر از آن ها استفاده کنید قطعا نتیجه کارتان محشر خواهد بود.
- اول اینکه داخل مواد مرینیت از قطعات درشت پیاز و چند برش فلفل دلمه ای استفاده کنید تا هنگام سرو، هم عطر بهتری داشته باشید و هم بتوانید این مواد کباب شده را کنار غذا مصرف کنید.
- هواستان باشد که میزان زعفران را به هیچ عنوان کم نکنید. چون بوی خوش و رنگ طلایی جوجه فقط به خاطر زعفران خالص است.
- اضافه کردن ادویه های فرعی مثل دارچین، کاری یا سماق توصیه نمی شود. چون طعم اصلی جوجه کباب را تغییر می دهد.
- مقدار آبلیمو باید متعادل باشد؛ آبلیمو زیاد سبب سفت شدن بافت گوشت خواهد شد.
- قبل از پخت، مخلوطی از کره، زعفران و کمی آبلیمو را آماده کنید و با برس روی جوجه ها بمالید تا کبابی آبدار و خوشمزه داشته باشید.
مطلب مشابه: طرز تهیه مرغ لیمویی لذیذ با فر و بدون فر با روش های آسان
مطلب مشابه: طرز تهیه مرغ تنوری { روش آسان پخت مرغ تنوری و سس مخصوص آن }
