طرز تهیه انواع غذا با ماهی (4 غذای بی نطیر معروف با ماهی)
طرز تهیه 4 غذای خوشمزه با ماهی
ماهی یکی از غذاهای دریایی مقوی و محبوب است که نحوهٔ طبخ آن در طعم آن تأثیر بسزایی دارد. از میان روش‌های پخت متنوعی که برای طبخ ماهی وجود دارد، می‌توانید هرکدام که به ذائقه‌تان نزدیک است را انتخاب کنید و پس از پخت، از خوردن آن لذت ببرید.
با ماهی می‌توان غذاهای گوناگون و خوشمزه‌ای مثل قلیه‌ماهی، ماهی شکم‌پر، سبزی پلو با ماهی و… را تهیه کرد. در ادامه به دستور طبخ تعدادی از این غذاهای متنوع می‌پردازیم.
قلیه ماهی
مواد لازم
- گشنیز 50 گرم
- شنبلیله 100 گرم
- تمر هندی نصفبسته
- پیاز 1 عدد
- سیر 1 عدد
- فیله ماهی 500 گرم
- آرد 1 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز 1 تا 2 عدد
- رب گوجه 1 قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- زردچوبه، کاری، و فلفل سیاه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
- ابتدا ماهی را پس از تمیز کردن قطعه قطعه کرده و با نمک و فلفل سیاه طعم‌دار کنید.
- پیاز را ریزریز خرد کرده و به همراه مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شود.
- در این مرحله پس از افزودن زردچوبه دوباره کمی پیاز را تفت داده و سپس سیر خردشده را اضافه کنید.
- پس از تفت دادن سیر، شنبلیه و گشنیز را افزوده و خوب تفت دهید تا تغییر رنگ داده و رنگشان تیره شود.
- پس از آن که خوب سرخ شدند و آبشان تبخیر شد، به مقدار لازم آب جوش اضافه کنید تا سبزیجات خوب بپزند.
- پس از 10 الی 15 دقیقه، تمر هندی را با مقداری آب رقیق کرده و کامل یکدست کنید.
- سپس تمر هندی را با یک الی دو لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید، و صبر کنید تا خورشت با حرارت کم بپزد.
- در دقایق پایانی پخت، ماهی را به خورشت اضافه کرده و پس از جا افتادن، به همراه برنج داخل ظرف ریخته و نوش جان کنید.
ماهی شکم پر بدون فر
مواد لازم
- ماهی قزل‌آلا 1 عدد
- پیاز 3 عدد
- سیر 4 حبه
- تمر هندی نصف بسته
- زعفران 1 فنجان
- رب انار 1 قاشق غذاخوری
- جعفری، شوید، گشنیز، نعناع 150 گرم
- گردو آسیاب‌شده به مقدار لازم
- مقداری پیازچه
- نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
- ابتدا ماهی را از وسط شکم برش داده و با آب لیموترش، فلفل سیاه، زردچوبه نمک و کمی زعفران، مزه‌دار کنید.
- سپس پیاز را خرد کرده یا رنده کنید و با کمی روغن در تابه تفت دهید. پس از آن که کمی تغییر رنگ داد، سیر رنده‌شده را به آن اضافه کنید.
- سبزیجات را ساطوری کرده و پس از تفت دادن، زردچوبه و نمک را به آن افزوده، اجازه دهید به مدت چند دقیقه روی حرارت متوسط بماند.
- در این مرحله گردوی آسیاب‌شده را افزوده و کمی تفت دهید.
- سپس تمرهندی را با آب رقیق کرده، به مواد اضافه کنید و کمی بعد رب انار را به آن اضافه کنید.
- نیمی از مواد را داخل ماهی بریزید، دو طرف شکم ماهی را با نخ بدوزید و آن را داخل مقداری روغن سرخ کنید.
- در آخر، باقی مواد را روی ماهی بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد. پس از چند دقیقه می‌توانید این ماهی شکم‌پر خوشمزه را میل کنید.
مطلب مشابه: ماهی شکم پر شمالی | آموزش طرز تهیه ماهی شکم پر به سبک شمالی
سبزی پلو با ماهی
مواد لازم
- برنج ۲ پیمانه
- ماهی 3 عدد
- پیاز ۱ عدد
- سیر 2 حبه
- آب لیمو ترش به مقدار لازم
- زعفران دم‌کرده به مقدار لازم
- سبزی پلویی 300 گرم
- شوید خشک ۲ قاشق غذاخوری
- ادویه ماهی1 به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- زردچوبه و روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
- ابتدا برای مزه‌دار کردن ماهی، پیاز را خرد کرده، سیر را رنده کنید و با زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و ادویه ماهی مخلوط کنید.
- سپس ماهی را تمیز کرده، تکه‌تکه کنید و با موادی که آماده کردید، مخلوط کنید واجازه دهید به مدت یک ساعت در یخچال استراحت کند.
- در این مرحله سبزی پلویی (شنبلیله، برگ سیر، جعفری، شوید، گشنیز، تره) را به طور متوسط خرد کنید.
- یک قابلمه را بردارید و نصف آن را با آب پر کرده، اجازه دهید جوش بیاید و کمی بعد به آن نمک و روغن اضافه کنید.
- سپس برنجی که از قبل خیس کرده بودید را به قابلمه اضافه کنید و حدود 10 دقیقه صبر کنید تا کمی بپزد.
- در این مرحله قابلمه را از روی شعله بردارید و نیمی از سبزی پلویی را به آن اضافه کنید.
- برنج را به همراه سبزی آبکشی کنید، مقداری روغن داخل قابلمه بریزید و در صورت دلخواه از نان یا سیب‌زمینی برای ته‌دیگ استفاده کنید.
- مقداری از ترکیب برنج و سبزی را داخل قابلمه بریزید، کمی از سبزی پلویی که کنار گذاشته بودید و مقداری شوید خشک را به آن اضافه کنید و تا آخر به همین ترتیب ادامه دهید.
- سپس کمی زعفران روی برنج بریزید و اجازه دهید دم بکشد.
- در این مرحله دو طرف ماهی را پس از جدا کردن مواد، در روغن سرخ کنید و برای رنگ بهتر، کمی زعفران به آن اضافه کنید.
- در این مرحله، پس از حدود یک ساعت می‌توانید سبزی‌پلو با ماهی لذیذ خود را سرو و نوش جان کنید.
مطلب مشابه: آموزش و طرز تهیه باقالی پلو با ماهی با روشی ساده
ماهی سوخاری
مواد لازم
- فیله ماهی 500 گرم
- آرد سفید 1 پیمانه
- آرد سوخاری 1 پیمانه
- تخم مرغ 1 عدد
- پیاز به مقدار لازم
- سیر به مقدار لازم
- فلفل، نمک، ادویه ماهی به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
- ابتدا ماهی را خرد کرده و با پیاز خردشده، سیر رنده‌شده، فلفل سیاه، نمک و ادویه طعم‌دار کنید.
- سپس تخم مرغ‌ها را با نمک و ادویه ترکیب کرده و هم بزنید.
- در این مرحله در یک ظرف، آرد سوخاری و در ظرفی دیگر آرد سفید بریزید.
- حالا ماهی‌های خردشده را از مواد جدا کنید، به آرد سفید آغشته کرده، بعد در تخم مرغ و سپس پودر سوخاری بزنید.
- ماهی آغشته به آرد سوخاری را به مدت چند دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
- در تابه‌ای به مقدار لازم روغن بریزید و ماهی را در آن سرخ کنید تا زمانی که کاملاً سرخ شود.
- در آخر، ماهی‌های سرخ‌شده را روی دستمال گذاشته و روغن آن را بگیرید و آن را در کنار سیب‌زمینی سرخ‌کرده، قارچ سوخاری یا هرچه که دوست دارید، میل کنید.
