با سرخ کن بدون روغن چی بپزیم (انواع غذاهای خوشمزه بدون روغن)

سرخ کن بدون روغن یا Air Fryer در سال های اخیر به یکی از محبوب ترین لوازم خانگی تبدیل شده و تقریبا در همه خانه ها پیدا می شود. این دستگاه با استفاده از جریان هوای داغ، غذاها را بدون روغن یا با مقدار بسیار کمی روغن سرخ می کند و نتیجه ای با بافت طلایی و خوشمزه مشابه غذاهای سرخ شده سنتی ارائه می دهد.

پس از خرید سرخ کن بدون روغن، بسیاری از خانواده ها این سوال را دارند که با آن چه غذاهایی می توان پخت؟ برای تهیه این راهنمای کاربردی، از تجربه یک آشپز حرفه ای بهره برده ام تا بتوانید بهترین نتیجه را از سرخ کن بدون روغن بگیرید و غذاهایی سالم، خوشمزه و سریع آماده کنید.

مزایای سرخ کن بدون روغن

استفاده از سرخ کن بدون روغن یا Air Fryer مزایای زیادی دارد که آن را به یکی از ضروری ترین لوازم خانگی تبدیل کرده است:

1. کاهش مصرف روغن و کالری: مهم ترین مزیت سرخ کن بدون روغن کاهش چشمگیر مصرف روغن است که به شما امکان می دهد غذاهای سالم تر و کم کالری تهیه کنید.
2. سرعت پخت بالا: گردش سریع هوای داغ در این دستگاه باعث می شود غذاها سریع تر از فر یا مایکروویو آماده شوند و زمان شما صرفه جویی شود.
3. کیفیت مطلوب غذا: غذاهایی که با سرخ کن بدون روغن پخته می شوند، بافتی ترد و مغزی نرم دارند و طعمی مشابه غذاهای سرخ شده سنتی ارائه می کنند.
4. سهولت در استفاده و تمیز کردن: کار با سرخ کن بدون روغن بسیار ساده است و قطعات آن به راحتی جدا و شسته می شوند، بدون اینکه دردسرهای تمیز کردن معمول سرخ کن های سنتی را داشته باشید.

انواع غذاهایی که با سرخ کن بدون روغن می توان پخت

قابلیت های سرخ کن بدون روغن بسیار گسترده است و این دستگاه به شما امکان می دهد انواع غذاهای خوشمزه و سالم را به سادگی آماده کنید. در ادامه، چند دسته از محبوب ترین غذاهایی که می توانید با این وسیله بپزید، معرفی می شوند:

۱. پخت پروتئین های آبدار و ترد

سرخ کن بدون روغن انتخابی عالی برای پخت انواع گوشت، مرغ و ماهی است. جریان هوای داغ در این دستگاه باعث می شود سطح غذا کاملاً ترد و طلایی شود، در حالی که بافت داخلی آن نرم و آبدار باقی می ماند. به این ترتیب، می توانید غذاهایی با طعم حرفه ای و ظاهر جذاب بدون نیاز به مقدار زیادی روغن تهیه کنید.

مرغ کامل و قطعات مرغ

برای پخت یک مرغ آبدار و ترد با سرخ کن بدون روغن، رعایت چند نکته ساده اهمیت دارد:

1. مرینیت کردن مرغ: قبل از پخت، ران مرغ را حدود ۲ ساعت در مخلوطی از ماست، سیر رنده شده و پودر پاپریکا قرار دهید. اسید لاکتیک موجود در ماست بافت مرغ را نرم کرده و آن را آبدارتر می کند.
2. نمک زدن مناسب: برای جلوگیری از خشک شدن مرغ، نمک را تنها ۲ دقیقه قبل از شروع پخت اضافه کنید. نمک زودهنگام باعث از دست رفتن آب گوشت می شود.
3. آماده سازی بال و کتف: پیش از روشن کردن سرخ کن بدون روغن، بال و کتف مرغ را یک دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس خشک کنید. این کار باعث می شود پوست آن ها ترد و برشته شود.
4. فوت و فن برای پوست ترد و خوشمزه: پوست مرغ را کاملاً خشک کنید. برای مزه دار شدن عمیق، مخلوطی از ادویه ها، نمک و کمی بیکینگ پودر روی پوست بمالید. بیکینگ پودر باعث خشک شدن و ترد شدن بیشتر پوست می شود. برای پخت یکنواخت، هر ۲۰ دقیقه یک بار مرغ را برگردانید و با استفاده از دماسنج گوشت، از پخت کامل آن اطمینان حاصل کنید.

با رعایت این نکات، می توانید با سرخ کن بدون روغن مرغی طلایی، ترد و آبدار درست کنید که طعم و ظاهر آن شبیه مرغ های سرخ شده سنتی است، اما سالم تر و کم چرب تر.

مطلب مشابه: طرز تهیه 19 غذای حاضری و سالم | انواع غذاهای سریع و ساده

استیک، همبرگر و گوشت قرمز

پخت انواع گوشت قرمز با سرخ کن بدون روغن ساده و لذت بخش است و می توانید غذاهایی سالم و خوش طعم تهیه کنید. برای همبرگر، گوشت با حدود ۲۰ درصد چربی بهترین گزینه است؛ گوشت کم چرب سریع خشک می شود. پیاز رنده شده را قبل از مخلوط کردن با گوشت کاملاً آب گیری کنید تا بافت برگر نرم و شکل دار باقی بماند.

استیک های نازک را حدود ۳۰ دقیقه قبل از پخت در دمای محیط قرار دهید تا شوک حرارتی نداشته باشند و بافت داخلی آن لطیف بماند. اگر به پوسته ای برشته و مغز نیم پز علاقه دارید، دمای سرخ کن بدون روغن را ابتدا روی ۲۰۰ درجه تنظیم کنید و بعد از چند دقیقه حرارت را کاهش دهید تا پخت یکنواخت شود.

برای نتیجه بهتر، استیک را با کمی روغن، نمک و فلفل مزه دار کنید و هر سمت آن را تنها چند دقیقه بپزید تا پوسته ای تیره و خوش رنگ ایجاد شود. سپس دما را کاهش دهید تا به درجه پخت دلخواه برسد. با رعایت این نکات، می توانید با سرخ کن بدون روغن استیک و همبرگری ترد، آبدار و خوش طعم درست کنید که سالم تر و حرفه ای تر از روش های سنتی است.

ماهی و میگو

برای تهیه ماهی و میگو به صورت ترد و خوش طعم، ابتدا فیله ماهی را حدود ۲۰ دقیقه در مخلوط آبلیمو، زنجبیل و نمک قرار دهید. این مرحله به از بین رفتن بوی زهم و نرم شدن گوشت کمک می کند. هنگام پخت، تنها یک لایه نازک روغن زیتون روی سطح بمالید تا طعم طبیعی ماهی حفظ شود و رطوبت آن از بین نرود.

برای میگو، قبل از پخت می توانید با نوک کارد یک برش بسیار کوچک در پشت هر میگو ایجاد کنید. این روش رستورانی مانع جمع شدن میگو حین پخت می شود و ظاهری جذاب و یکدست به غذا می دهد.

یک نکته حرفه ای برای پخت ماهی در سرخ کن بدون روغن این است که کف سبد را با کاغذ روغنی سوراخ دار بپوشانید تا گوشت لطیف ماهی به سبد نچسبد. همچنین برای جلوگیری از خشک شدن، کمی روغن روی ماهی اسپری کنید و دمای پخت را کمی پایین تر از حالت معمول، حدود ۱۷۰ درجه سانتی گراد، تنظیم کنید. با رعایت این نکات، می توانید ماهی و میگوهایی آبدار، ترد و خوش طعم با سرخ کن بدون روغن تهیه کنید.

مطلب مشابه: طرز تهیه چکدرمه غذای خوشمزه ترکمن صحرا + دو روش تهیه

سبزیجات و غذاهای گیاهی

سرخ کن بدون روغن برای پخت سبزیجات نیز عملکرد فوق العاده ای دارد و می تواند آن ها را به خوبی گریل کند و طعمی دودی و دلچسب به آن ها بدهد. سبزیجاتی مانند هویج، کدو، بادمجان و فلفل دلمه ای با این روش، علاوه بر حفظ ویتامین ها و مواد مغذی، رنگ و ظاهر جذابی پیدا می کنند.

سیب زمینی سرخ شده

یکی از محبوب ترین غذاها برای پخت در سرخ کن بدون روغن، سیب زمینی سرخ شده است. برای داشتن سیب زمینی های ترد و طلایی، ابتدا آن ها را در آب سرد به مدت ۳۰ دقیقه همراه با کمی نمک بخیسانید تا نشاسته اضافی خارج شود. خشک کردن کامل سیب زمینی ها قبل از قرار دادن در دستگاه ضروری است.

پس از آن، سیب زمینی ها را با یک قاشق چایخوری روغن و کمی نمک مخلوط کنید و در سبد دستگاه بچینید، اما سبد را بیش از حد پر نکنید تا هوا به خوبی در اطراف سیب زمینی ها جریان داشته باشد. در طول پخت، سبد را چند بار تکان دهید تا همه قطعات به طور یکنواخت برشته شوند. با رعایت این نکات، می توانید سیب زمینی هایی ترد، طلایی و خوش طعم با سرخ کن بدون روغن تهیه کنید که حتی از روش سرخ کردن سنتی سالم تر است.

کلم بروکلی، هویج و گل کلم

پخت سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، هویج و گل کلم در سرخ کن بدون روغن باعث می شود طعم آن ها طبیعی و لذیذ باقی بماند و ویتامین ها و مواد مغذی آن ها حفظ شود. با کمی روغن و ادویه، سبزیجات طعم دار و خوش طعم می شوند و ظاهر جذابی پیدا می کنند.

برای بهترین نتیجه، سبزیجات را به قطعات هم اندازه خرد کنید تا به طور یکنواخت پخته شوند. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن نارگیل روی آن ها اسپری کنید تا سطح سبزیجات براق و ترد شود. همچنین سبد را بیش از حد پر نکنید و سبزیجات را به صورت یک لایه بچینید تا حرارت به خوبی در اطراف آن ها جریان پیدا کند و از سوختن جلوگیری شود.

مطلب مشابه: آموزش طرز تهیه قارچ و پیاز یک غذای خوشمزه و مقوی و سالم

ذرت و فلفل

پخت ذرت و فلفل در سرخ کن بدون روغن باعث می شود طعم طبیعی آن ها حفظ شود و رایحه ای دودی و خاص به سبزیجات اضافه شود. این روش ساده و سریع، سبزیجات را خوش طعم و جذاب می کند.

برای افزایش طعم و شیرینی، پیش از پخت، سبزیجات را با کمی شکر قهوه ای و دارچین مزه دار کنید. این تکنیک که در آشپزی اروپایی رایج است، باعث ایجاد طعمی کاراملی و خوشمزه می شود. در مورد ذرت، می توانید آن را همراه با پوست در دستگاه قرار دهید تا دانه ها آبدار و تازه باقی بمانند. با رعایت این نکات، ذرت و فلفل هایی خوش طعم و سالم با سرخ کن بدون روغن خواهید داشت که حتی با روش سنتی سرخ کردن قابل مقایسه نیستند.

غذاهای آماده و منجمد

پخت غذاهای آماده و منجمد در سرخ کن بدون روغن باعث می شود سطح بیرونی آن ها ترد و طلایی شود، در حالی که داخل غذا نرم و آبدار باقی می ماند.

ناگت مرغ، کتلت و شنیتسل

برای اینکه روکش سوخاری ناگت ها هنگام پخت جدا نشود، بهتر است پس از آغشته کردن آن ها به آرد سوخاری، حدود ۱۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. این کار باعث می شود روکش بهتر به گوشت بچسبد و شکل خود را حفظ کند.

یک نکته حرفه ای دیگر برای داشتن پوسته ای یکدست و طلایی این است که قبل از قرار دادن ناگت ها در سرخ کن بدون روغن، کمی روغن نارگیل یا روغن گیاهی روی آن ها اسپری کنید. این روش باعث تردی بیشتر و رنگ دهی یکنواخت روکش می شود و نتیجه نهایی غذایی خوش طعم و جذاب خواهد بود.

سیب زمینی منجمد

پخت سیب زمینی های منجمد در سرخ کن بدون روغن می تواند نتیجه ای مشابه رستوران ها بدهد، به شرط رعایت چند نکته ساده. این روش سریع، سالم و بدون نیاز به روغن اضافه است و سیب زمینی ها را ترد و طلایی می کند.

برای بهترین نتیجه، دمای دستگاه را طبق دستورالعمل روی بسته بندی تنظیم کنید و سبد را بیش از حد پر نکنید تا هوا به خوبی در اطراف سیب زمینی ها جریان پیدا کند. در طول پخت، سبد را چند بار تکان دهید تا همه قطعات به طور یکنواخت برشته و خوش طعم شوند. با رعایت این نکات، سیب زمینی منجمدی خواهید داشت که با سرخ کن بدون روغن کاملاً ترد و لذیذ است.

مطلب مشابه: طرز تهیه حلیم خوشمزه و کشدار به روش های مختلف (5 حلیم خوشمزه)

نان و دسرهای ساده

باورکردنی است که با سرخ کن بدون روغن می توان انواع نان و دسرهای ساده را نیز تهیه کرد. این دستگاه با استفاده از جریان هوای داغ، بافتی سبک و طلایی به شیرینی ها و نان ها می دهد و طعم آن ها را به شکلی متفاوت و خوشمزه ارائه می کند.

نان سیر و بروشتا

برای تهیه نان سیر یا بروشتا با سرخ کن بدون روغن، برش های نان را با کمی روغن و سیر مزه دار کرده و برای چند دقیقه در دستگاه قرار دهید تا سطح آن ها ترد و خوش رنگ شود. این روش سریع و ساده، طعمی دلچسب و عطر فوق العاده به نان می دهد.

یک نکته حرفه ای برای جلوگیری از خشک شدن نان این است که دستگاه را در دمای پایین تر و برای مدت کوتاه تر تنظیم کنید. همچنین می توانید یک ظرف کوچک حاوی آب در کف محفظه سرخ کن قرار دهید تا بخار حاصل، بافت نان را نرم و لطیف نگه دارد. با رعایت این نکات، نان سیر و بروشتا ای خوش طعم و ترد خواهید داشت که با سرخ کن بدون روغن آماده می شود.

کیک های فنجانی و مافین

پخت کیک های کوچک مانند کیک های فنجانی و مافین در سرخ کن بدون روغن بسیار ساده و سریع است. برای بهترین نتیجه، قالب ها را بیش از دوسوم پر نکنید، زیرا جریان هوای داغ باعث افزایش سریع حجم خمیر می شود و در غیر این صورت احتمال ترک خوردن کیک وجود دارد.

یک نکته حرفه ای برای پخت بهتر این است که دمای دستگاه را حدود ۲۰ درجه سانتی گراد کمتر از دمای معمول فر تنظیم کنید و در طول پخت کیک ها را زیر نظر داشته باشید، چرا که این دستگاه ها سریع تر از فر عمل می کنند. با رعایت این نکات، می توانید کیک ها و مافین هایی خوش طعم، با بافت سبک و طلایی با سرخ کن بدون روغن تهیه کنید.

مطلب مشابه: هواپز چیست و چه کاربردی دارد؟ مزایا، معایب و نحوه استفاده دستگاه هواپز

نکات کلیدی برای استفاده بهینه از سرخ کن بدون روغن

برای بهره وری بهتر از سرخ کن بدون روغن و رسیدن به نتایج حرفه ای، رعایت چند نکته ساده اهمیت زیادی دارد. ابتدا هرگز سبد دستگاه را بیش از حد پر نکنید؛ چیدمان مناسب غذاها باعث می شود جریان هوا به خوبی برقرار شود و مواد غذایی یکنواخت پخته شوند.

اگرچه این دستگاه با نام «بدون روغن» شناخته می شود، گاهی افزودن کمی روغن به غذا، مخصوصاً با اسپری روغن، باعث تردتر شدن و رنگ دهی بهتر می شود. در طول پخت، سبد را چند بار تکان دهید یا غذاها را زیر و رو کنید تا تمامی قطعات به طور یکنواخت برشته شوند.

پیش گرم کردن دستگاه نیز کلید موفقیت است. حداقل سه دقیقه قبل از پخت، سرخ کن بدون روغن را روشن کنید تا حرارت یکنواخت ایجاد شود و غذا سریع تر و با کیفیت بالاتری پخته شود. همچنین برای جلوگیری از چسبیدن غذا به سبد و حفظ جریان هوا، استفاده از کاغذ روغنی سوراخ دار توصیه می شود.

در نهایت، تمیز کردن منظم قطعات دستگاه بعد از هر بار استفاده باعث حفظ عملکرد بهینه و جلوگیری از بو گرفتن آن می شود. رعایت این نکات ساده کمک می کند تجربه ای لذت بخش و سالم از آشپزی با سرخ کن بدون روغن داشته باشید.

مطلب مشابه: آموزش طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی و رستورانی غذای محبوب شمالی

چه غذاهایی برای سرخ کن بدون روغن مناسب نیستند؟

با اینکه سرخ کن بدون روغن کاربردهای زیادی دارد و انواع غذاها را سالم و خوش طعم آماده می کند، برخی از مواد غذایی برای پخت در این دستگاه مناسب نیستند. به عنوان مثال، خورش ها و غذاهای آبدار به دلیل نیاز به جریان هوای خشک، در این دستگاه خوب پخته نمی شوند و نتیجه دلخواه را نمی دهند.

همچنین پنکیک یا خمیرهای شل بهتر است در فر یا ماهیتابه پخته شوند، زیرا بافت آن ها در جریان هوای داغ سرخ کن بدون روغن به درستی شکل نمی گیرد. گوشت های ضخیم و یک تکه نیز ممکن است سطحشان بسوزد در حالی که داخل هنوز خام باقی بماند، بنابراین توصیه می شود پیش از پخت، آن ها را برش دهید یا روش های دیگر پخت را انتخاب کنید.

جمع بندی

در این مقاله به بررسی کامل استفاده از سرخ کن بدون روغن پرداخته شد و انواع غذاهایی که می توان با آن پخت معرفی شد. از غذاهای اصلی مانند مرغ، گوشت قرمز و ماهی گرفته تا سبزیجات، فست فود، میان وعده ها و حتی نان و دسرهای کوچک، همه با رعایت نکات ساده ای مانند پیش گرم کردن دستگاه، استفاده از روغن اسپری و رعایت فاصله در سبد، نتایجی ترد، آبدار و خوش طعم خواهند داشت. همچنین نکات کلیدی برای حفظ کیفیت غذا و جلوگیری از مشکلات رایج و غذاهایی که مناسب این دستگاه نیستند، بیان شد. با رعایت این نکات، آشپزی سالم و حرفه ای با سرخ کن بدون روغن امکان پذیر است.

مطلب مشابه: نکات نگهداری دستگاه سرخ کن؛ انواع این دستگاه و مراقبت از آن

مطلب مشابه: مراحل تمیز کردن سرخ کن و روش پاکسازی آن