با مواد موجود در یخچال چگونه یک شام سریع و خوشمزه آماده کنیم؟
پرسش «شام چی درست کنم؟» معمولاً زمانی مطرح میشود که خسته از کار، دانشگاه یا فعالیتهای روزانه به خانه رسیدهایم و نه حوصله آشپزی طولانی داریم و نه میخواهیم دوباره غذای تکراری بخوریم. گاهی نیز مواد زیادی در یخچال وجود ندارد و باید با چند ماده ساده مانند تخممرغ، سیبزمینی، پیاز، نان یا حبوبات غذایی سیرکننده آماده کنیم.
یک شام خوب الزاماً نباید مجلسی، پرهزینه یا زمانبر باشد. بسیاری از غذاهای خانگی با سه یا چهار ماده اصلی در کمتر از نیم ساعت آماده میشوند. املت، کوکو، عدسی، خوراک لوبیا، اسنک، سالاد مرغ، ساندویچ تخممرغ و انواع غذاهای سیبزمینی نمونههایی هستند که میتوان متناسب با موجودی خانه تغییرشان داد.
سریع بودن شام نیز نباید به معنای خوردن غذای ناقص باشد. برای کاملتر شدن وعده میتوان یک منبع پروتئین مانند تخممرغ، مرغ، پنیر یا حبوبات را با نان، سیبزمینی یا مقدار مناسبی برنج و سبزیجات ترکیب کرد. راهنماهای تغذیه متعادل نیز بر تنوع غذایی و حضور منابع پروتئینی، سبزیجات و کربوهیدراتهای مناسب در برنامه کلی روزانه تأکید دارند؛ هرچند لازم نیست همه وعدهها دقیقاً ترکیب یکسانی داشته باشند.
در این مقاله از تاپناز مجموعهای متنوع از غذاهای سریع، ساده و اقتصادی برای شام را معرفی میکنیم. این پیشنهادها شامل شام با تخممرغ، سیبزمینی، مرغ، حبوبات، نان و سبزیجات است و برای افراد مجرد، دانشجویان، خانوادهها و کسانی که شبها زمان کمی برای آشپزی دارند، کاربرد دارد.
فهرست موضوعات این مطلب
برای شام سریع از چه مواد اولیهای شروع کنیم؟
پیش از انتخاب غذا، نگاهی به یخچال، فریزر و کابینت بیندازید. معمولاً با ترکیب یک ماده از هر گروه میتوان یک شام کاملتر ساخت.
منبع پروتئین
تخممرغ، مرغ پخته، گوشت چرخکرده، پنیر، ماست، عدس، لوبیا، نخود، سویا و تن ماهی میتوانند پایه اصلی غذا باشند.
ماده سیرکننده
نان، سیبزمینی، برنج باقیمانده، ماکارونی، بلغور، جو یا حبوبات باعث میشوند شام فقط یک میانوعده سبک نباشد.
سبزیجات
پیاز، گوجه، قارچ، فلفل دلمهای، هویج، کلم، کاهو، خیار، سبزی خوردن و سبزیجات یخزده میتوانند حجم و تنوع غذا را بیشتر کنند.
چاشنی
رب گوجه، آبلیمو، ماست، سیر، ادویه کاری، زردچوبه، آویشن، فلفل و سبزیهای خشک حتی سادهترین مواد را به غذایی خوشطعم تبدیل میکنند.
داشتن تخممرغ، سیبزمینی، پیاز، رب، عدس، لوبیای پخته، نان و چند بسته سبزیجات منجمد در خانه باعث میشود برای شام کمتر به سفارش غذای آماده وابسته باشید.
شام با تخممرغ؛ سریعترین انتخاب برای شبهای شلوغ
تخممرغ یکی از انعطافپذیرترین مواد غذایی است. میتوان آن را با گوجه، سبزیجات، سیبزمینی، قارچ، پنیر یا حبوبات ترکیب کرد و در زمان کوتاهی یک شام گرم آماده کرد.
املت گوجهفرنگی
پیاز را با کمی روغن تفت دهید، گوجه خردشده یا رندهشده را اضافه کنید و اجازه دهید آب آن کم شود. سپس تخممرغها را اضافه کنید.
برای متنوع شدن املت میتوانید فلفل دلمهای، قارچ، پنیر، آویشن یا مقدار کمی رب نیز به آن اضافه کنید. املت همراه نان، سبزی خوردن و ماست یک شام ساده و محبوب است.
املت قارچ و پنیر
قارچ را روی حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید تا آب نیندازد. تخممرغ همزده را روی آن بریزید و در پایان کمی پنیر اضافه کنید.
این غذا برای شبهایی مناسب است که شام سیرکننده میخواهید اما فرصت آماده کردن خوراک یا برنج ندارید.
نیمرو با سبزیجات
پیاز، گوجه، فلفل دلمهای و هر سبزیجاتی که در یخچال دارید خرد و تفت دهید. سپس تخممرغ را روی مواد بشکنید و در تابه را ببندید.
اضافه کردن سبزیجات باعث میشود نیمروی ساده حجم، رنگ و طعم بیشتری داشته باشد.
شاکشوکا
شاکشوکا شباهت زیادی به املت دارد، اما سس گوجه آن غلیظتر و ادویهدارتر است. پیاز، سیر، فلفل دلمهای، گوجه یا رب را بپزید و روی سس چند تخممرغ بشکنید.
تخممرغها باید داخل سس بپزند، بدون اینکه کاملاً با آن مخلوط شوند. این غذا با نان تازه سرو میشود.
تخممرغ و سیبزمینی
سیبزمینی را نگینی خرد و با روغن کم سرخ یا تفت دهید. پیاز، ادویه و تخممرغ را اضافه کنید.
برای کاهش زمان میتوانید از سیبزمینی آبپز باقیمانده استفاده کنید. افزودن گوجه، قارچ یا فلفل دلمهای نیز غذا را کاملتر میکند.
کوکوی تخممرغ و نان
اگر نان خشک یا مانده دارید، آن را کمی خرد و با تخممرغ، پیازچه، جعفری، نمک و فلفل ترکیب کنید. مواد را مانند کوکو در تابه بریزید.
این روش ساده از دور ریختن نان جلوگیری میکند و با هزینه کمی یک غذای متفاوت میسازد.
ساندویچ تخممرغ آبپز
تخممرغ آبپز را خرد کنید و با خیارشور، گوجه، کاهو، مقدار کمی ماست چکیده، فلفل و آبلیمو داخل نان قرار دهید.
میتوانید سیبزمینی آبپز یا ذرت نیز اضافه کنید. این شام هم سرد قابل خوردن است و هم برای بردن به محل کار یا دانشگاه مناسب خواهد بود.
شام با سیبزمینی؛ اقتصادی و سیرکننده
سیبزمینی را میتوان آبپز، تنوری، پوره، تفتداده یا به شکل کوکو و کتلت آماده کرد. ترکیب آن با تخممرغ، پنیر، قارچ یا حبوبات یک شام ارزان و خانوادگی میسازد.
کوکو سیبزمینی
سیبزمینی پخته و رندهشده را با تخممرغ، نمک، فلفل و زردچوبه ترکیب کنید. مواد را به شکل کوکوهای کوچک یا یکجا در تابه بپزید.
میتوان به مواد پیاز رندهشده، سبزی خشک، پنیر یا مقدار کمی آرد اضافه کرد. کوکوی کوچک سریعتر میپزد و برگرداندن آن نیز آسانتر است.
سیبزمینی تنوری با پنیر
سیبزمینی را ورقهای یا خلالی خرد کنید و با مقدار کمی روغن، نمک، فلفل، پودر سیر و آویشن داخل فر یا هواپز بگذارید.
در دقایق پایانی کمی پنیر روی آن بریزید. برای تبدیل این غذا به شام کاملتر، آن را با تخممرغ، مرغ ریشریششده یا سالاد سرو کنید.
خوراک سیبزمینی و قارچ
پیاز را تفت دهید و سیبزمینی نگینی را اضافه کنید. پس از نیمپز شدن سیبزمینی، قارچ، فلفل دلمهای و ادویه را داخل تابه بریزید.
مقدار کمی رب یا پنیر میتواند طعم غذا را تغییر دهد. این خوراک با نان سرو میشود و برای شام بدون گوشت مناسب است.
کتلت سیبزمینی بدون گوشت
سیبزمینی آبپز، پیاز، تخممرغ، آرد سوخاری یا آرد نخودچی و ادویه را ترکیب کنید. کتلتها را با روغن کم سرخ کنید.
میتوانید هویج رندهشده، جعفری، ذرت یا نخودفرنگی نیز به مواد اضافه کنید.
پوره سیبزمینی و تخممرغ
سیبزمینی پخته را با کمی شیر یا ماست، نمک و فلفل له کنید. کنار آن تخممرغ نیمرو یا آبپز قرار دهید.
این غذا برای کودکان، سالمندان یا شبهایی که غذای نرم و ساده میخواهید مناسب است. مقداری سبزیجات بخارپز نیز میتواند کنار آن قرار بگیرد.
سیبزمینی شکمپر تابهای
سیبزمینی را نیمپز و از وسط نصف کنید. داخل آن را کمی خالی و با ترکیبی از مرغ، قارچ، تخممرغ، ذرت یا پنیر پر کنید.
اگر فر ندارید، سیبزمینیها را داخل تابه دربسته روی حرارت کم قرار دهید تا مواد گرم و پنیر ذوب شود.
برای ایدههای بیشتر با مواد ارزان و در دسترس، مطالب انواع غذا با سیبزمینی، غذای دانشجویی؛ غذاهای ارزان و سریع و طرز تهیه غذاهای نونی را نیز مطالعه کنید.
شام نونی و ساندویچی
غذاهای نونی معمولاً به زمان کمتری نسبت به غذاهای برنجی نیاز دارند و میتوان موادشان را براساس موجودی خانه تغییر داد.
اسنک تابهای
بین دو ورق نان تست ترکیبی از پنیر، قارچ، گوجه، فلفل دلمهای، مرغ یا تخممرغ قرار دهید. اسنک را داخل تابه نچسب و با حرارت کم بپزید.
برای فشرده شدن نان میتوانید قابلمه کوچکی روی اسنک قرار دهید. اگر دستگاه ساندویچساز دارید، غذا سریعتر آماده میشود.
نان و پنیر کاملتر
نان و پنیر میتواند از یک شام بسیار ساده به وعدهای متنوع تبدیل شود. پنیر را با گردو، خیار، گوجه، سبزی خوردن، کنجد، زیتون یا تخممرغ آبپز سرو کنید.
در شبهایی که فرصت آشپزی ندارید، این ترکیب از خوردن تنقلات یا سفارش غذای سنگین انتخاب بهتری است.
ساندویچ مرغ خانگی
مرغ پخته را ریشریش کنید و با ماست چکیده، خیارشور، آبلیمو، فلفل و کمی پیازچه ترکیب کنید.
مواد را همراه کاهو و گوجه داخل نان بگذارید. باقیمانده مرغ ناهار را میتوان با همین روش به شامی تازه تبدیل کرد.
ساندویچ سیبزمینی و تخممرغ
سیبزمینی و تخممرغ آبپز را خرد و با خیارشور، جعفری، فلفل و کمی ماست یا سس ترکیب کنید.
این غذا به مواد گرانقیمت نیاز ندارد و برای چند نفر نیز بهراحتی قابل افزایش است.
فلافل سریع
اگر نخود خیسخورده یا مواد آماده فلافل در فریزر دارید، میتوانید در زمان کوتاهی فلافل درست کنید. برای کاهش روغن، فلافلها را در تابه کمروغن یا هواپز بپزید.
فلافل را با گوجه، خیارشور، کاهو و چاشنی ماست یا ارده سرو کنید.
لقمه پنیر و سبزیجات گرم
روی نان لواش کمی پنیر، گوجه، فلفل دلمهای، قارچ و آویشن قرار دهید. نان را بپیچید و داخل تابه گرم کنید.
این غذای فوری را میتوان با مرغ، ذرت، تخممرغ یا سیبزمینی نیز آماده کرد.
ساندویچ تن ماهی
تن ماهی آماده و حرارتدیده را با ذرت، خیارشور، گوجه، کاهو و آبلیمو ترکیب کنید. در صورت استفاده از تن ماهی روغنی، میتوانید بخش زیادی از روغن آن را جدا کنید.
این ساندویچ سریع است، اما بهتر است تنوع وعدههای شام حفظ شود و هر شب از مواد کنسروی استفاده نکنید.
شام با مرغ؛ ساده اما خانوادگی
اگر مرغ را از قبل پخته و در اندازههای مناسب بستهبندی کنید، شامهای مختلفی در کمتر از نیم ساعت آماده خواهند شد.
خوراک مرغ و سبزیجات
تکههای کوچک مرغ را با پیاز تفت دهید. قارچ، فلفل دلمهای، هویج، کدو یا سبزیجات منجمد را اضافه کنید.
برای چاشنی میتوان از ادویه کاری، رب گوجه، آبلیمو یا ترکیب ماست و سیر استفاده کرد. این خوراک با نان، سیبزمینی یا مقدار کمی برنج سرو میشود.
مرغ و سیبزمینی تابهای
مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید و همراه پیاز، سیبزمینی، زردچوبه، فلفل و مقدار کمی رب داخل تابه بپزید.
ریز بودن مواد زمان پخت را کاهش میدهد. افزودن آب زیاد لازم نیست؛ حرارت ملایم و در بسته به پختن مواد کمک میکند.
پاستا با مرغ و قارچ
مقداری ماکارونی یا پاستا بپزید. مرغ ریشریش، قارچ و فلفل دلمهای را تفت دهید و با پاستا ترکیب کنید.
برای سس میتوانید از رب گوجه یا مقدار کمی شیر و پنیر استفاده کنید. نسخه ساده این غذا با هر نوع ماکارونی قابل تهیه است.
کوکوی مرغ
مرغ پخته را ریشریش و با تخممرغ، پیازچه، جعفری، نمک و ادویه ترکیب کنید. اگر مواد شل بود، کمی آرد سوخاری اضافه کنید.
کوکوها را در تابه کمروغن بپزید و با نان و سبزیجات سرو کنید.
مرغ ریشریش با قارچ و پنیر
مرغ، قارچ و فلفل دلمهای را تفت دهید. در پایان کمی پنیر اضافه کنید و مواد را داخل نان یا کنار سیبزمینی قرار دهید.
این ترکیب برای اسنک، ساندویچ و حتی روی نان تست مناسب است.
سوپ مرغ سریع
مرغ پخته را با هویج رندهشده، جو پرک، پیاز، سبزی خشک و آب یا آب مرغ روی حرارت قرار دهید.
جو پرک زمان پخت کوتاهی دارد و باعث غلیظ شدن سوپ میشود. در پایان آبلیمو و کمی جعفری اضافه کنید.
برای شامهای خانوادگی متنوعتر میتوانید از ایدههای مطلب غذا با مرغ و سیبزمینی، طرز تهیه غذاهای حاضری و سریع و ناهار و شامهای بدون برنج نیز استفاده کنید.
شام با حبوبات؛ کمهزینه و بدون گوشت
حبوبات خشک ارزاناند، اما پختشان زمان میبرد. برای شام سریع بهتر است عدس، نخود و لوبیا را از قبل بپزید و در بستههای کوچک داخل فریزر نگهداری کنید.
عدسی
عدس را با پیاز، زردچوبه، فلفل و مقدار کمی سیبزمینی بپزید. برای غلیظ شدن میتوانید بخشی از عدس را له کنید.
عدسی با آبلیمو، نان و سبزی خوردن شامی ساده و مناسب روزهای سرد است.
خوراک لوبیا
لوبیای پخته را با پیاز، رب گوجه، ادویه و کمی آب روی حرارت قرار دهید. قارچ یا سیبزمینی نیز میتواند به آن اضافه شود.
استفاده از لوبیای از قبل پختهشده زمان آمادهسازی را به کمتر از نیم ساعت کاهش میدهد.
خوراک نخود و گوجه
نخود پخته را با پیاز، گوجه، رب، زیره و آبلیمو ترکیب کنید. مواد را تا زمانی بپزید که سس غلیظ شود.
این خوراک با نان، ماست و سبزیجات سرو میشود.
دال عدس
عدس قرمز نسبت به بسیاری از حبوبات سریعتر میپزد. آن را با پیاز، سیر، رب، زردچوبه و فلفل بپزید.
دال عدس میتواند غلیظ و کمآب یا شبیه سوپ تهیه شود. اضافه کردن سیبزمینی غذا را سیرکنندهتر میکند.
کتلت عدس
عدس پخته را با سیبزمینی، پیاز، تخممرغ، ادویه و کمی آرد مخلوط کنید. مواد را به شکل کتلت درآورید و با روغن کم بپزید.
این غذا برای استفاده از عدس پخته باقیمانده بسیار مناسب است.
سالاد لوبیا
لوبیا، ذرت، خیار، گوجه، فلفل دلمهای و جعفری را با آبلیمو و مقدار کمی روغن زیتون مخلوط کنید.
برای کاملتر شدن غذا میتوان تخممرغ آبپز، مرغ یا پنیر نیز به آن افزود. سالاد فقط زمانی شام مناسبی است که منبع پروتئین و ماده سیرکننده داشته باشد.
شام بدون گوشت چی درست کنم؟
برای آماده کردن شام خوشطعم، همیشه به مرغ و گوشت نیاز ندارید. تخممرغ، حبوبات، سبزیجات و لبنیات امکان تهیه غذاهای متنوعی را فراهم میکنند.
میرزا قاسمی
بادمجان کبابی یا پخته را با سیر، گوجه و تخممرغ ترکیب کنید. اگر بادمجان کبابی آماده در فریزر داشته باشید، میرزا قاسمی بسیار سریع آماده میشود.
کشک بادمجان سریع
بادمجانها را با روغن کم سرخ، تنوری یا داخل هواپز آماده کنید. سپس با پیاز داغ، نعناع، کشک و گردو ترکیب کنید.
استفاده از بادمجان منجمد یا از قبل پختهشده زمان آشپزی را کاهش میدهد.
کوکو سبزی
سبزی کوکو را با تخممرغ، نمک، فلفل و در صورت تمایل گردو و زرشک ترکیب کنید. مواد را یکجا یا به شکل کوکوهای کوچک بپزید.
سبزی منجمد امکان تهیه این غذا را در هر فصلی فراهم میکند.
خوراک کدو و گوجه
کدو را حلقهای یا نگینی خرد و با پیاز، گوجه، سیر و ادویه تفت دهید. میتوانید در پایان یک یا دو تخممرغ روی آن بشکنید.
سوپ سبزیجات و جو
پیاز، هویج، سیبزمینی، جو پرک، گوجه و سبزی خشک را با آب بپزید. برای افزایش پروتئین میتوان عدس یا لوبیای پخته اضافه کرد.
ماست و خیار کامل
ماست و خیار بهتنهایی ممکن است برای شام کافی نباشد، اما با گردو، کشمش، سبزی خشک، نان، تخممرغ آبپز یا سیبزمینی میتواند به وعدهای کاملتر تبدیل شود.
شام سبک و سریع برای شب
سبک بودن شام به معنای حذف کامل غذا نیست. یک شام بسیار کمحجم ممکن است باعث گرسنگی و ریزهخواری در ساعات پایانی شب شود.
سالاد مرغ
مرغ پخته را با کاهو، گوجه، خیار، هویج و ذرت ترکیب کنید. برای چاشنی از ماست، آبلیمو، فلفل و مقدار کمی روغن زیتون استفاده کنید.
سالاد تخممرغ و سیبزمینی
تخممرغ و سیبزمینی آبپز را با خیارشور، پیازچه، گوجه و ماست ترکیب کنید. مقدار سیبزمینی را متناسب با اشتها تنظیم کنید.
سوپ عدس
عدس قرمز، هویج، پیاز و گوجه را بپزید و در صورت تمایل میکس کنید. این سوپ بدون خامه نیز بافتی نرم و غلیظ پیدا میکند.
مرغ گریلشده با سبزیجات
تکههای نازک مرغ را با آبلیمو و ادویه مزهدار و در تابه بپزید. کنار آن سالاد یا سبزیجات تفتدادهشده قرار دهید.
املت سبزیجات
گوجه، قارچ، اسفناج یا کدو را تفت دهید و تخممرغ را اضافه کنید. استفاده از سبزیجات بیشتر باعث افزایش حجم غذا بدون نیاز به نان یا روغن زیاد میشود.
رول نان و پنیر و سبزیجات
پنیر، خیار، گوجه، کاهو و گردو را داخل نان نازک بپیچید. برای پروتئین بیشتر میتوان تخممرغ یا مرغ نیز اضافه کرد.
شام در ده دقیقه چی درست کنم؟
هنگامی که زمان بسیار کمی دارید، یکی از این ترکیبها کاربردی است:
- نیمرو همراه گوجه و نان
- املت گوجه با رب
- نان، پنیر، گردو و سبزیجات
- تخممرغ آبپز و سیبزمینی پخته
- ساندویچ مرغ از مرغ باقیمانده
- کنسرو لوبیا با آبلیمو و نان
- ماست و خیار همراه گردو و نان
- اسنک پنیر و قارچ
- سالاد تن ماهی و لوبیا
- عدسی از عدس پخته آماده
- نودل همراه تخممرغ و سبزیجات
- پاستای باقیمانده با قارچ و پنیر
- لقمه تخممرغ، خیارشور و گوجه
- سیبزمینی پخته همراه پنیر و آویشن
- سوپ سریع با جو پرک و سبزیجات منجمد
با غذای باقیمانده شام چی درست کنم؟
استفاده درست از باقیمانده غذا هم زمان آشپزی را کاهش میدهد و هم هزینه خرید مواد اولیه را کمتر میکند.
برنج باقیمانده
برنج را با تخممرغ، سبزیجات و کمی مرغ یا سویا در تابه تفت دهید. همچنین میتوان از آن برای کوکوی برنج یا سوپ استفاده کرد.
مرغ باقیمانده
مرغ را داخل ساندویچ، سالاد، اسنک، پاستا، سوپ یا خوراک قارچ استفاده کنید.
سیبزمینی پخته
آن را به کوکو، کتلت، پوره، سالاد یا ساندویچ تبدیل کنید.
حبوبات پخته
عدس و لوبیا برای خوراک، سوپ، سالاد، کتلت یا ترکیب با برنج مناسباند.
سبزیجات پخته
سبزیجات را داخل املت، کوکو، سوپ یا اسنک بریزید. میتوانید آنها را میکس و به سس پاستا نیز تبدیل کنید.
غذاهای فاسدشدنی و باقیمانده باید حداکثر تا دو ساعت پس از پخت یا سرو در یخچال قرار گیرند؛ در هوای بسیار گرم این زمان کوتاهتر است. نگهداری در ظرفهای کمعمق به سرد شدن سریعتر کمک میکند و بیشتر غذاهای پخته بهتر است طی سه تا چهار روز مصرف شوند.
برنامه پیشنهادی شام برای یک هفته
برای اینکه هر شب با سؤال «شام چی درست کنم؟» روبهرو نشوید، یک برنامه انعطافپذیر داشته باشید.
شب اول
املت قارچ و فلفل دلمهای همراه نان و سبزی خوردن
شب دوم
خوراک مرغ و سیبزمینی تابهای همراه ماست
شب سوم
عدسی یا دال عدس همراه نان و آبلیمو
شب چهارم
کوکو سبزی یا کوکو سیبزمینی همراه گوجه و خیارشور
شب پنجم
ساندویچ مرغ یا تخممرغ همراه سبزیجات
شب ششم
سوپ جو و سبزیجات همراه نان تست
شب هفتم
پاستا با قارچ، مرغ یا سویا
این برنامه ثابت نیست. میتوانید مواد گرانتر را با تخممرغ، حبوبات یا سبزیجات جایگزین و از باقیمانده شام یک شب در غذای شب بعد استفاده کنید.
چگونه هزینه شام را کمتر کنیم؟
برنامه هفتگی بنویسید
برنامهریزی پیش از خرید باعث میشود مواد بدون کاربرد نخرید و از موجودی خانه بهتر استفاده کنید. تهیه فهرست غذا براساس مواد موجود، یکی از توصیههای اصلی راهنماهای غذایی اقتصادی است.
حبوبات را جایگزین بخشی از گوشت کنید
در کتلت، ماکارونی، خوراک و سوپ میتوان مقدار گوشت را کاهش داد و از عدس، لوبیا، نخود یا سویا استفاده کرد.
مواد اولیه را چندمنظوره انتخاب کنید
مرغ پخته میتواند در خوراک، ساندویچ، سوپ و پاستا استفاده شود. سیبزمینی نیز برای کوکو، کتلت، سالاد، پوره و خوراک کاربرد دارد.
سبزیجات فصل بخرید
سبزیجات فصل معمولاً قیمت و کیفیت مناسبتری دارند. سبزیجات اضافی را خرد و در صورت مناسب بودن منجمد کنید.
غذای آماده را در خانه بازسازی کنید
اسنک، ساندویچ، پیتزای نان، فلافل و سیبزمینی تنوری در خانه معمولاً با هزینه کنترلشدهتری آماده میشوند.
دورریز را کم کنید
نان مانده را به تست، آرد سوخاری یا کوکوی نان تبدیل کنید. سبزیجات رو به نرم شدن نیز برای سوپ، املت یا سس مناسباند؛ البته مواد دارای کپک، بوی غیرعادی یا علائم فساد نباید مصرف شوند.
نکات ایمنی برای آماده کردن شام
مرغ خام را از سبزیجات و غذاهای آماده جدا نگه دارید و پس از تماس با آن، دستها، چاقو و سطح کار را تمیز کنید. مرغ باید کاملاً پخته شود و قسمت داخلی آن خام یا صورتی باقی نماند.
غذای یخزده را ساعتها روی کابینت رها نکنید. روشهای ایمنتر برای یخزدایی شامل قرار دادن در یخچال، استفاده از آب سرد یا مایکروویو و پخت فوری پس از آن است.
غذاهای پخته را چند بار گرم و سرد نکنید. فقط مقدار موردنیاز را از یخچال خارج کنید و آن را کاملاً گرم کنید.
برنج، مرغ، تخممرغ، سالادهای حاوی سس، لبنیات و غذاهای پخته را برای مدت طولانی در دمای اتاق قرار ندهید. اگر درباره زمان و شرایط نگهداری غذایی مطمئن نیستید، مصرف نکردن آن انتخاب کمخطرتری است.
اشتباهات رایج هنگام انتخاب شام
سفارش غذای سنگین فقط به دلیل خستگی
گاهی آماده کردن یک املت یا ساندویچ خانگی کمتر از زمان رسیدن سفارش طول میکشد. داشتن چند ماده پایه تصمیمگیری را آسانتر میکند.
انتخاب سالاد خالی
کاهو و خیار بهتنهایی شام سیرکنندهای نیستند. مرغ، تخممرغ، حبوبات، پنیر، مغزها یا سیبزمینی را به سالاد اضافه کنید.
استفاده زیاد از غذاهای سرخشده
کوکو، کتلت و سیبزمینی غذاهای مناسبی هستند، اما روغن زیاد آنها را سنگین میکند. تابه نچسب، فر یا هواپز میتواند مصرف روغن را کاهش دهد.
تکرار دائمی تخممرغ
تخممرغ انتخاب سریع و اقتصادی است، اما برنامه شام باید تنوع داشته باشد. حبوبات، مرغ، سبزیجات، سوپ و غذاهای نونی را نیز در طول هفته قرار دهید.
آشپزی بدون بررسی یخچال
گاهی مواد لازم برای یک شام کامل وجود دارند، اما به دلیل بیبرنامگی دوباره خرید انجام میشود. پیش از تصمیمگیری موجودی خانه را بررسی کنید.
پرسشهای متداول درباره شام سریع و ساده
برای شام چی درست کنم که سریع آماده شود؟
املت، نیمرو سبزیجات، اسنک، ساندویچ تخممرغ، سالاد مرغ، خوراک لوبیای آماده، عدسی و سیبزمینی با تخممرغ از سریعترین انتخابها هستند.
شام بدون گوشت چی درست کنم؟
کوکو سبزی، کوکو سیبزمینی، میرزا قاسمی، کشک بادمجان، دال عدس، خوراک لوبیا، فلافل، شاکشوکا و خوراک قارچ گزینههای مناسبی هستند.
با تخممرغ برای شام چی درست کنم؟
املت، شاکشوکا، کوکو، نیمرو سبزیجات، ساندویچ تخممرغ، تخممرغ و سیبزمینی یا سالاد تخممرغ درست کنید.
شام کمهزینه برای خانواده چیست؟
عدسی، خوراک لوبیا، دال عدس، کوکو سیبزمینی، املت، کتلت بدون گوشت، سوپ سبزیجات و ماکارونی با سویا معمولاً مواد اولیه سادهای دارند.
برای شام سبک چه غذایی مناسب است؟
سوپ عدس، سالاد کامل با مرغ یا تخممرغ، املت سبزیجات، مرغ با سبزیجات، ماست و خیار کامل و ساندویچ خانگی کوچک گزینههای مناسبی هستند.
با سیبزمینی برای شام چی درست کنم؟
کوکو، کتلت، سیبزمینی تنوری، پوره با تخممرغ، خوراک سیبزمینی و قارچ، ساندویچ سیبزمینی و سیبزمینی شکمپر درست کنید.
شام دانشجویی چی درست کنم؟
املت، نان و پنیر کامل، عدسی، ماکارونی با سویا، سیبزمینی و تخممرغ، کنسرو لوبیا، اسنک و ساندویچ تخممرغ انتخابهای سادهای هستند.
شام باقیمانده را تا چند روز میتوان نگه داشت؟
بیشتر غذاهای پخته در صورت قرار گرفتن سریع در یخچال، معمولاً باید طی سه تا چهار روز مصرف شوند. زمان دقیق برای همه غذاها یکسان نیست و در صورت تغییر بو، رنگ یا شرایط نگهداری نامطمئن، نباید فقط به این بازه زمانی اعتماد کرد.
جمعبندی
برای پاسخ به سؤال «شام چی درست کنم؟» لازم نیست هر شب دنبال یک دستور پیچیده و جدید باشید. کافی است چند ماده پایه و چند الگوی ساده در ذهن داشته باشید. تخممرغ همراه گوجه و سبزیجات، سیبزمینی همراه پنیر یا تخممرغ، مرغ همراه قارچ و فلفل دلمهای و حبوبات همراه پیاز و رب میتوانند دهها غذای متفاوت بسازند.
املت، کوکو، اسنک، ساندویچ مرغ، عدسی، خوراک لوبیا، سوپ، سالاد کامل و پاستا از شامهایی هستند که با مواد در دسترس و زمان کم آماده میشوند. برای کاهش هزینه نیز میتوان حبوبات را بیشتر وارد برنامه کرد، مواد باقیمانده را به غذایی تازه تبدیل کرد و از خرید بدون برنامه جلوگیری کرد.
همانطور که در این مقاله از تاپناز بررسی شد، شام سریع نباید فقط بر پایه نان، سیبزمینی یا غذای آماده باشد. اضافه کردن تخممرغ، مرغ، حبوبات، پنیر یا ماست و مقداری سبزیجات، وعده را کاملتر و سیرکنندهتر میکند.
داشتن یک برنامه هفتگی انعطافپذیر، پختن حبوبات و مرغ از قبل و نگهداری چند ماده کاربردی در فریزر باعث میشود حتی در شلوغترین شبها بتوانید بدون هزینه زیاد، یک شام خانگی و خوشطعم آماده کنید.
