خواص و مضرات سیر | بررسی فواید مهم و شگفت انگیز سیر برای سلامتی

سیر یکی از پرخاصیت ترین مواد غذایی است که از زمان های قدیم در سراسر دنیا به عنوان یک ماده غذایی و دارو به کار برده می شد. سیر حاوی آلیسین، فیبر، ویتامین سی، مواد معدنی و ترکیبات آنتی اکسیدانی است و در سلامت قلب، تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود گرفتگی عضلات و بهبود عملکرد دستگاه گوارش اثرات مثبتی دارد.

از مهم ترین خواص خوردن سیر خام در شب می توان به پاکسازی بدن، کاهش فشار خون و بهبود خواب اشاره کرد. همچنین سیر برای تقویت قوای جنسی و بهبود عملکرد هورمونی مفید است. خواص سیر پخته در طب سنتی نیز شامل تعدیل طبع، تقویت معده و دفع بلغم می باشد. از آن جایی که خواص سیر بسیار زیاد است، مردم آن را به عنوان یکی از بهترین خوراکی ها می شناسند.

سیر را می توان خام و پخته مصرف کرد و بهترین زمان مصرف سیر، ناشتا یا همراه با غذاهای سبک است. با این حال، افراد با فشار خون پایین، معده حساس، زخم معده یا کسانی که داروهای رقیق کننده خون مصرف می کنند، باید با احتیاط یا زیر نظر پزشک از سیر استفاده کنند. در این مطلب در مورد خواص و مضرات سیر صحبت می کنیم. با ما همراه باشید.

ارزش غذایی سیر خام

شناخت مواد مغذی و ترکیبات سیر کمک می کند که فواید آن را بهتر درک کنیم. بنابراین در ادامه ارزش غذایی هر 100 گرم سیر را بررسی می کنیم:

• انرژی: ۱۵۰ کیلو کالری
• فیبر: ۲.۳ گرم
• کربوهیدرات: ۳۳ گرم
• چربی: ۰.۵ گرم
• کلسیم: ۱۸۱ میلی گرم
• آهن: ۱.۷ میلی گرم
• منیزیم: ۲۵ میلی گرم
• منگنز: ۱.۷ میلی گرم
• فسفر: ۱۵۳ میلی گرم
• روی: ۱.۲ میلی گرم
• سدیم: ۱۸ میلی گرم
• پتاسیم: ۴۰۰ میلی گرم
• ویتامین ب ۱: ۰.۳ میلی گرم
• ویتامین ب۲: ۰.۱۰ میلی گرم
• ویتامین ب ۳: ۰.۷ میلی گرم
• ویتامین ب ۶: ۱.۳ میلی گرم
• ویتامین ث: ۳۱.۵ میکرو گرم
• فولیک اسید: ۳ میکرو گرم

خواص سیر

در طب سنتی گفته می شود که برای بهره مندی حداکثری از خواص سیر خام، بهتر است آن را به صورت ناشتا مصرف کنید و بدون این که آن را بجوید، باید آن را درسته قورت دهید. برای هزاران سال، قبل از این که پودر سیر برای طعم دادن به غذاهای مورد علاقه شما استفاده شود، در فرهنگ های باستانی به عنوان یک درمان دارویی استفاده می شد. تمدن های چینی، مصر و رومی از خواص سیر برای سلامتی استفاده می کردند. ثابت شده است که مصرف سیر فواید بسیار زیادی برای سلامتی بدن دارد؛ در ادامه مهم ترین فواید و خواص سیر برای سلامتی را بررسی می کنیم:

بهبود سلامت دستگاه گوارش

سیر فواید زیادی برای سلامت دستگاه گوارش دارد. سیر به بهبود عملکرد معده و روده کمک می کند. ترکیبات موجود در سیر خاصیت ضد باکتری قوی دارند و می توانند با باکتری های مضر مبارزه کنند. همچنین سیر برای تنظیم حرکات روده، کاهش نفخ و بهبود گوارش مؤثر است، به خصوص وقتی که به صورت خام و تازه آن را مصرف کنید. با این حال، واکنش های فردی ممکن است متفاوت باشد و مصرف بیش از حد آن ممکن است باعث ناراحتی گوارشی در برخی افراد شود.

سلامت قلب و عروق

سیر می تواند اثر مثبتی بر سلامت قلب داشته باشد. مطالعات نشان می دهد که مصرف سیر به کاهش فشار خون و کاهش سطح کلسترول بد (LDL) کمک می کند و خطر بیماری های قلبی عروقی مانند بیماری های قلبی و سکته را به طور بالقوه کاهش می دهد.

مفید برای کبد

سیر می تواند با کاهش چربی های اضافه در کبد، به بهبود عملکرد کبد و پاکسازی آن کمک کند. ترکیبات گوگردی موجود در سیر، آنزیم های سم زدا را فعال می کنند و به دفع سموم کمک می کنند. مصرف سیر به صورت روزانه می تواند از آسیب اکسیداتیو به سلول های کبد جلوگیری کند و در بهبود عملکرد آن نقش داشته باشد.

همچنین، سیر سطح چربی خون را کاهش می دهد و برای کسانی که کبد چرب دارند توصیه می شود؛ البته تحت نظر پزشک متخصص. برای استفاده از خواص سیر، مصرف آن به صورت خام یا پخته همراه با غذا توصیه می شود. اگر قصد دارید از سیر خام استفاده کنید، بهتر است آن را له کنید و با عسل یا ماست بخورید تا معده اذیت نشود. روزانه یک حبه سیر خام کافی است. سیر سیاه هم برای افراد دارای کبد چرب گزینه مناسبی است.

مفید برای پوست

قرار دادن سیر در رژیم غذایی و مصرف روزانه آن می تواند به سلامت پوست شما کمک کند. از مهم ترین خواص سیر برای پوست می توان به از بین بردن جوش و آکنه اشاره کرد. سیر سرشار از آنتی اکسیدان است و مصرف آن به شکل خوراکی و یا به صورت ماسک روی پوست، می تواند از پیری پوست جلوگیری و به جوانسازی پوست شما کمک کند. مصرف سیر خام می تواند به روند ترمیم و بازسازی پوست نیز کمک کند. اگر روی پوست خود جای زخم و یا لک دارید، می توانید از خواص سیر خام بهره ببرید. همچنین می توانید به عنوان ماسک برای پوست نیز از آن استفاده کنید.

خواص ضد التهابی

برخی از مطالعات نشان می دهد که سیر دارای اثرات ضد التهابی است. التهاب مزمن با مشکلاتی مانند بیماری قلبی، دیابت و برخی سرطان ها مرتبط است. خواص ضد التهابی سیر می تواند به پیشگیری از این مشکلات کمک کند.

کاهش فشار خون

سیر برای افرادی که دارای فشار خون بالا هستند بسیار مفید است. با این حال، اگر طعم سیر را دوست ندارید، با مصرف مکمل های سیر نیز می توانید از خواص آن مانند کاهش فشار خون بهره مند شوید. البته توجه داشته باشید که قبل از شروع مصرف مکمل ها حتما با پزشک خود صحبت کنید.

فواید سیر برای مو

سیر برای سلامت مو نیز خواص زیادی دارد. سیر خام سرشار از ویتامین است و دارای مواد معدنی بسیاری است. این ویتامین ها برای تقویت مو و ریشه آن بسیار ضروری هستند و با مصرف سیر این ویتامین ها تأمین می شوند. سیر علاوه بر تقویت ریشه مو، می تواند موجب رشد مجدد مو شود. اگر موهای نازک و کم پشتی دارید، مصرف سیر چه به صورت خام و چه به عنوان ماسک موی طبیعی می تواند مؤثر باشد.

اگر روی سر خود دچار قارچ شده اید، با استفاده از ماسک سیر می توانید به راحتی آن را از بین ببرید. استفاده از سیر به صورت ماسک بر روی ریشه مو و پوست سر، می تواند جریان خون کف سر را افزایش دهد و در تقویت ریشه مؤثر باشد.

جلوگیری از آلزایمر

سیر سرشار از آنتی اکسیدان است که به جلوگیری از هر گونه آسیب اکسیداتیو در بدن شما کمک می کند. این خواص آنتی اکسیدانی می تواند از برخی بیماری های شناختی مانند زوال عقل و آلزایمر جلوگیری کند. با این حال، مصرف دوزهای بالای مکمل های سیر به این معنی نیست که شما از این بیماری ها مصون خواهید بود. خواص دارویی سیر فقط تا حدی می تواند سلامت را بهبود دهد.

تقویت سیستم ایمنی

سیر سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند تا از سرماخوردگی و آنفولانزا جلوگیری کند. خواص سیر خام می تواند از سرفه، تب و سرماخوردگی محافظت کند. خوردن دو حبه سیر له شده در روز بهترین روش برای جلوگیری از سرماخوردگی است.

کاهش سطح کلسترول

کلسترول یک جزء چربی در خون است. دو نوع کلسترول وجود دارد، کلسترول بد (LDL) و کلسترول خوب (HDL). کلسترول بد بیش از حد و کلسترول خوب کافی نمی تواند مشکلات جدی برای سلامتی بدن ایجاد کند. نشان داده شده است که سیر سطح کلسترول تام و LDL را 10 تا 15 درصد کاهش می دهد. علاوه بر این، خوردن سیر بر سطح HDL یا کلسترول خوب شما تأثیری ندارد. اگر سابقه خانوادگی بیماری قلبی دارید یا از بیماری قلبی رنج می برید، سیر را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

مطلب مشابه: خواص سیر و لیمو + فواید این ترکیب معجزه گر برای سلامت بدن

فواید سیر برای چشم

سیر با داشتن ترکیبات آنتی اکسیدانی قوی مانند آلیسین، ویتامین C، زینک و سلنیوم می تواند به سلامت چشم ها کمک کند. این ترکیبات با کاهش التهاب و مقابله با رادیکال های آزاد، در پیشگیری از بیماری های چشمی مرتبط با افزایش سن مانند آب مروارید و دژنراسیون ماکولا تاثیر دارند. همچنین، سیر با بهبود گردش خون، به تغذیه بهتر شبکیه کمک کرده و در حفظ بینایی نقش دارد. مصرف منظم و متعادل سیر، به خصوص در کنار رژیم غذایی سالم، می تواند به عنوان یک پشتیبان طبیعی برای سلامت چشم ها عمل کند.

بهبود عملکرد ورزشی

در زمان قدیم از سیر برای کاهش خستگی و افزایش ساعات کار و استقامت کارگران استفاده می شد. همچنین، به ورزشکاران المپیک یونان سیر داده می شد تا عملکرد ورزشی خود را بهبود دهند.

خواص آنتی اکسیدانی

سیر دارای آنتی اکسیدان هایی است که می تواند به محافظت از بدن در برابر آسیب اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد کمک کند. آنتی اکسیدان ها به سلامت کلی سلول ها کمک می کنند و می توانند در کاهش خطر بیماری های مزمن مانند برخی سرطان ها و اختلالات عصبی نقش داشته باشند.

پیشگیری از سرطان

بر اساس تحقیقات انجام شده، مصرف سیر تازه می تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان روده کمک کند. بر اساس مطالعات، زنانی که به طور منظم از سیر همراه با سایر سبزیجات و میوه ها استفاده می کنند، 35 درصد کمتر در معرض ابتلا به سرطان روده بزرگ هستند. با این حال، محققان باور دارند که هنوز مطالعات بیشتری در این زمینه مورد نیاز است.

خواص ضد میکروبی

یکی از راه های طبیعی برای درمان عفونت های ویروسی و باکتریایی، قورت دادن سیر خام است. سیر حاوی ترکیباتی با خواص ضد میکروبی از جمله آلیسین است و می تواند به مبارزه با برخی از باکتری ها، ویروس ها، قارچ ها و انگل ها کمک کند. یک حبه سیر کوچک را پوست بگیرید و بدون جویدن با یک لیوان آب بخورید. این راهکار برای افرادی که طعم تند سیر را دوست ندارند مناسب است. با این حال، خرد کردن سیر و قرار دادن آن در معرض هوا، تأثیر بیشتری در فعال شدن ترکیبات ضد عفونی آن دارد. مصرف بیش از حد سیر ممکن است معده را تحریک کند.

خواص سیر برای زنان

سیر خواص زیادی برای زنان دارد. سیر به تقویت سیستم ایمنی بدن زنان کمک می کند و همچنین برای بهبود گردش خون و کاهش دردهای قاعدگی مفید است. ترکیبات گوگردی سیر به تعادل هورمونی کمک می کنند و خطر ابتلا به عفونت های قارچی یا باکتریایی را کاهش می دهند. مصرف منظم سیر می تواند از پوکی استخوان جلوگیری کند و سلامت پوست و مو را بهبود دهد.

در دوران یائسگی نیز خانم ها می توانند از مزایای سیر بهره مند شوند. مصرف سیر خام می تواند تعداد و اندازه فولیکول های کیستیک در تخمدان تحت درمان آندروژن را کم کند. از دیگر خواص سیر خام برای تخمدان می توان به افزایش میزان باروری ناشی از ویژگی آنتی اکسیدانی سیر اشاره کرد. خوردن سیر ناشتا، به پاکسازی بدن از سموم کمک می کند و التهاب های مزمن در ناحیه رحم را کم می کند.

سیر خواص ضد باکتریایی و ضد ویروسی دارد و می تواند از ایجاد عفونت های رحمی جلوگیری کند. همچنین، این ماده غذایی با تقویت سیستم ایمنی و کاهش استرس اکسیداتیو، به سلامت بافت های تناسلی کمک می کند. البته بهتر است برای مصرف آن به این منظور با متخصص مشورت کنید.

سیر به دلیل خواص گرم کننده و محرک گردش خون، در طب سنتی برای کمک به تنظیم چرخه قاعدگی توصیه می شود. ترکیبات فعال آن باعث کاهش گرفتگی ها، بهبود جریان خون در ناحیه لگن و تسهیل در شروع قاعدگی می شوند. البته مصرف آن به خصوص برای افرادی با مزاج گرم و یا دارای اختلالات هورمونی باید با احتیاط و تحت نظر متخصص تغذیه یا پزشک طب سنتی انجام شود.

مطلب مشابه: معجون سیر و عسل که در 7 روز در بدن شما معجزه می کند + طرز تهیه

نحوه مصرف سیر

سیر خام را می توانید خرد کنید و پس از 5 تا 10 دقیقه بخورید تا آلیسین فعال شود. سیر پخته را بهتر است در غذاها استفاده کرد، تا گوارش راحت تری داشته باشد. سیر سیاه را می توان مستقیم و بدون نگرانی از بوی بد آن مصرف کرد. روزانه 1 تا 2 حبه کافی است. مصرف بیش از حد سیر ممکن است معده را تحریک کند. برای بهره وری بیشتر سیر، بهتر است آن را با معده نیمه خالی مصرف کنید.

خواص سیر خام ناشتا

سیر خام ناشتا با جذب بهتر در معده خالی، خواص بی نظیری مانند تقویت سیستم ایمنی بدن، پاکسازی کبد و روده ها، کاهش فشار خون، بهبود هضم و پیشگیری از بیماری های قلبی و سرطان دارد. این روش مصرف به دلیل قدرت ضد باکتری، ضد ویروس و ضد التهابی قوی سیر می تواند به سلامت عمومی بدن کمک کند. البته کسانی که معده حساسی دارند باید با احتیاط و با مشورت پزشک از آن استفاده کنند.

خواص سیر تازه

سیر تازه منبع غنی از آنتی اکسیدان، ویتامین C و ترکیبات گوگردی فعال است. این ترکیبات می توانند به کاهش التهاب، تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از عفونت ها کمک کنند. مصرف منظم سیر تازه می تواند سطح کلسترول بد را کاهش دهد و جریان خون را بهبود ببخشد. بوی تند سیر نشانه وجود آلیسین فعال است که خاصیت ضد باکتری و ضد ویروسی بالایی دارد.

خواص سیر پخته

در طب سنتی، سیر پخته برای تقویت معده، کاهش بلغم و دفع اخلاط مضر توصیه شده است. پختن سیر، تندی آن را کم می کند و آن را برای افراد با مزاج گرم یا سرد قابل تحمل تر می کند. بسیاری از حکمای طب سنتی بر این باورند که سیر پخته خون را تصفیه می کند، به بهبود عملکرد قلب کمک می کند و باکتری ها را از بدن دفع می کند. مصرف منظم سیر پخته، به ویژه در غذا، اثرات مثبت طولانی مدتی بر سلامت بدن دارد.

می توان به جای سیر از پودر سیر استفاده کرد؟

پودر سیر هم تمام خواص سیر تازه را دارد و استفاده از آن در غذا خیلی آسان تر است و به راحتی با غذاهای مختلف ترکیب می شود. تنها تفاوت سیر با پودر سیر این است که سیر دارای عطر تندی است اما پودر سیر عطر ملایم تری دارد و می توان از آن در اکثر غذاها استفاده کرد.

خواص سیر و ماست

ترکیب سیر و ماست یک ترکیب سالم و پرخاصیت است که با تقویت سیستم ایمنی، کاهش کلسترول، بهبود گوارش، حفظ سلامت قلب، کنترل قند خون و کاهش التهاب فواید زیادی برای بدن دارد. ماست با طبع سرد، حرارت بالای سیر را تعدیل می کند و این ترکیب را برای اکثر مزاج ها قابل تحمل می کند. مصرف منظم سیر و ماست به خصوص در وعده شام یا به عنوان پیش غذا می تواند به حفظ سلامت عمومی بدن کمک کند.

خواص سیر سیاه

سیر سیاه همان سیر معمولی است که طی فرایندی طبیعی و تحت حرارت و رطوبت بالا، به مدت چند هفته تخمیر می شود. این فرایند باعث کاهش بوی تند سیر و افزایش خاصیت آنتی اکسیدانی آن می شود. سیر سیاه طعم شیرین و بافت نرمی دارد و می توان روزی 1 حبه از آن را ناشتا، قبل از خواب یا همراه غذا مصرف کرد.

سیر سیاه باعث تقویت و بهبود عملکرد سیستم ایمنی و مبارزه با عفونت ها و بیماری ها می شود و از آسیب سلولی و پیری زودرس جلوگیری می کند. این نوع سیر به حفظ سلامت قلب، کنترل فشار خون، سطح کلسترول و التهابات مرتبط با بیماری های قلبی عروقی نیز کمک کند.

همچنین سیر سیاه خواص ضد قارچ و ضد باکتری دارد و موجب بهبود وضعیت عفونت های دستگاه تنفسی و گوارشی می شود و به بهبود عملکرد مغز و کاهش خطر ابتلا به بیماری های مغزی مانند آلزایمر و پارکینسون کمک می کند.

مطلب مشابه: روش خشک کردن سیر تازه؛ راهکاری ساده برای نگهداری طولانی مدت

مضرات سیر

سیر خواص زیادی دارد و برای اکثر افراد خطری ندارد اما با این حال، دارای مضراتی نیز می باشد. مصرف سیر خام می تواند ریسک خونریزی و واکنش های آلرژیک را افزایش دهد. در ادامه عوارض و مضرات سیر را بررسی می کنیم:

بوی بد دهان

مصرف سیر می تواند منجر به بوی بد دهان شود و حتی بوی سیر بعد از مسواک زدن هم همچنان باقی می ماند و این مسئله موجب کاهش اعتماد به نفس شما خواهد شد.

کاهش شدید فشار خون

یکی از فواید سیر کاهش فشار خون است، اما اگر از قبل داروهایی برای کاهش فشار خون مصرف کرده اید باید از خوردن سیر خودداری کنید؛ زیرا سیر فشار خون را به شدت کاهش می دهد.

سردرد

خوردن سیر به خصوص به صورت خام ممکن است باعث سردرد شود. اگرچه به طور مستقیم باعث سردرد میگرنی نمی شود اما فرآیندی است که آن را فعال می کند.

اگزما و سوزش

اگرچه سیر فواید زیادی دارد اما تماس طولانی مدت پوست با سیر می تواند باعث سوزش پوست شود. آنزیم موجود در سیر، به نام آلیین لیاز ممکن است علت سوزش باشد.

حالت تهوع، استفراغ و سوزش معده

با این که سیر پخته خواص فراوانی دارد اما در برخی موارد ممکن است برای بدن مضر باشد. حرارت زیاد ممکن است بخشی از ترکیبات مفید سیر مانند آلیسین را از بین ببرد. مصرف زیاد سیر، عصاره و یا روغن آن با معده خالی ممکن است باعث استفراغ، تهوع، نفخ، اسهال یا سوزش معده شود. سیر پخته در افرادی که زخم معده یا مشکلات گوارشی دارند می تواند مشکل ایجاد کند.

تشدید خونریزی

خوردن سیر به خصوص سیر تازه، خطر خونریزی را افزایش می دهد. به همین دلیل نباید آن را همراه با داروهای رقیق کننده خون مانند آسپرین، وارفارین و کلوپیدوگرل مصرف کرد.

اختلالات بینایی

مصرف بیش از حد سیر ممکن است به وضعیتی به نام هایفما منجر شود که باعث خونریزی داخل محفظه چشم و فضای بین عنبیه و قرنیه می شود و این می تواند باعث از بین رفتن دائمی بینایی شود.

مضرات سیر برای قلب

سیر با تنظیم میزان کلسترول و پایین آوردن فشار خون اثر مثبتی بر سلامت قلب دارد. اما زیاده روی در مصرف سیر ممکن است خطرناک باشد و باعث تپش قلب یا جلوگیری از لخته و انعقاد خون شود.

آسیب به کبد

اگرچه سیر سرشار از آنتی اکسیدان ها است اما در موارد خاص و با مصرف بیش از حد، می تواند باعث آسیب به کبد شود. در برخی افراد، خوردن سیر خام باعث تحریک مجاری صفراوی و تولید صفرا شده که برای افرادی که سنگ صفرا دارند یا در گذشته مشکلات صفرا داشتند مضر است. همچنین، مصرف سیر خام همراه با غذاهای سنگین ممکن است برای برخی افراد با کبد چرب مشکلات گوارشی ایجاد کند.

اسهال

مصرف سیر با معده خالی ممکن است باعث گاز معده و اسهال شود.