رفع بوی کهنگی گردو | روش های کاربردی برای تازه نگه داشتن گردو
در این مطلب سراغ ترفندهای رایج در رفع بوی کهنگی گردو و تازه کردن آن در خانه می رویم. پس اگر به دنبال راهکارهای ساده و کاربردی برای نگهداری گردو با حفظ طعم و کیفیت آن در خانه هستید این مطلب ما مخصص شماست.
گردو یکی از خوش طعم ترین و مقوی ترین آجیل هاست. اما اگر درست نگهداری نشود به سرعت طعم و بوی تازه خود را از دست می دهد و مزه ای تلخ و ناخوشایند پیدا می کند. دلیل اصلی این اتفاق، چربی بالای گردو است که در برابر گرما، نور و رطوبت به سرعت فاسد می شود.
در ادامه روش هایی ساده و کاربردی یاد می گیرید تا گردوهای مانده را تازه و خوش بو نموده و از خراب شدن آن ها در آینده جلوگیری کنید. اما پیش از آن می خواهیم در مورد علت های شایع بو گرفتن و بیات شدن گروها صحبت کنیم.
علت بو گرفتن و بیات شدن گردو
گردو یکی از خوشمزه ترین و پرخاصیت ترین مغزهاست که سرشار از چربی های مفید، پروتئین و ویتامین های گوناگون است. با این حال، همین چربی بالا باعث می شود گردو نسبت به گرما، نور، هوا و رطوبت بسیار حساس باشد.
اگر این شرایط درست کنترل نشود، گردو طعم تازه و بوی دل پذیرش را از دست می دهد و بوی کهنگی می گیرد. این تغییر بو تنها ظاهر کار نیست، بلکه ارزش غذایی گردو را هم پایین می آورد. در ادامه به مهم ترین دلایل بو گرفتن گردو و علت بیات شدن آن اشاره می کنیم و توضیح می دهیم چرا نگهداری درست، چنین تفاوت بزرگی ایجاد می کند.
اکسید شدن چربی ها
گردو مقدار زیادی چربی غیر اشباع دارد که در تماس با هوا به مرور تغییر می کند. این فرایند را اکسید شدن می گویند. وقتی این اتفاق می افتد، گردو بوی تندی می گیرد و طعمش تلخ می شود. معمولاً این حالت زمانی رخ می دهد که گردو مدت زیادی در فضای باز یا در ظرف های درب باز نگهداری شود.
مطلب مشابه: همه چیز درباره خواص گردو (10 فایده گردو از کاهش وزن تا کنترل فشار خون)
قرار گرفتن در معرض نور و گرما
گرما و نور زیاد از عوامل اصلی خراب شدن و بو گرفتن گردو هستند. اگر گردو در معرض نور مستقیم یا در محیطی گرم قرار بگیرد چربی های آن سریع تر فاسد می شوند. برای رفع این مشکل بهتر است گردو همیشه در جای خنک و تاریک نگهداری شود تا طعم و بوی طبیعی اش باقی بماند.
رطوبت بالا
رطوبت دشمنی پنهان برای گردو است. وقتی هوا مرطوب باشد یا ظرف نگهداری کاملاً خشک نباشد گردو به سرعت نم زده و زمینه رشد کپک و قارچ به وجود می آید. این کپک ها نه تنها باعث بوی بد می شوند بلکه ممکن است برای سلامتی هم مضر باشند.
نگهداری طولانی مدت در شرایط نامناسب
حتی اگر گردو خشک و تازه باشد اگر مدت طولانی در کابینت یا فضای گرم نگهداری شود طعمش به مرور تغییر کرده و بوی مانده می گیرد. برای جلوگیری از این مشکل بهتر است گردو را در ظرف دربسته داخل یخچال یا فریزر نگهداری کنید تا مدت بیشتری تازگی و کیفیت خود را حفظ کند.
روش های رفع بوی کهنگی و بیاتی گردو
گاهی پیش می آید که گردو با وجود ظاهر سالم، بوی ماندگی یا طعم تلخ پیدا می کند. خوشبختانه روش هایی ساده ای برای رفع بوی کهنگی گردو وجود دارد که هر یک به نوبه خود می توانند گردو را دوباره تازه و خوش عطر نمایند. در ادامه چند روش مؤثر برای از بین بردن بوی کهنگی و معیارهای درست نگهداری گردو را مرور می کنیم تا همیشه طعم خوب و طبیعی آن حفظ شود.
بو دادن (تفت دادن) گردو
یکی از راحت ترین راه ها برای رفع گهنگی بوی گردو، بو دادن آن است. برای استفاده از این روش کافی است گردوها را داخل تابه ای تمیز و خشک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. حین تفت دادن مرتب هم بزنید تا همه قسمت ها به طور یکنواخت گرم شوند و نسوزند.
اگر بخواهید می توانید از فر هم برای استفاده از این روش استفاده کنید. برای انجام اینکار فر را روی دمای حدود ۱۷۵ درجه سانتی گراد (۳۵۰ فارنهایت) تنظیم کرده و گردوها را حدود ده دقیقه در آن بگذارید تا کمی طلایی و معطر شوند. بعد از خنک شدن، آنها را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
مزیت این روش این است که بوی نامطبوع به خوبی از بین می رود و طعم گردو دلچسب تر می شود.
مطلب مشابه: خاصیت گردو برای زنان حامله | زنان باردار گردو بخورند
جوشاندن کوتاه مدت برای از بین بردن تلخی
اگر گردو هم بوی کهنگی دارد و هم طعم تلخ می توانید از جوشاندن کوتاه برای رفع بوی کهنگی گردوهایتان استفاده کنید. برای استفاده از این روش مقداری آب را بجوشانید و گردوها را حدود پنج دقیقه در آن بریزید. سپس آنها را آبکش کرده و زیر شیر آب سرد بگیرید تا پوست نازک تلخشان جدا شود. بعد از خشک شدن کامل، گردوها را می توانید بو دهید یا همان طور مصرف کنید.
این روش ساده علاوه بر رفع تلخی بوی ماندگی را هم تا حد زیادی از بین می برد و گردو دوباره طعم طبیعی خودش را پیدا می کند.
استفاده از نگهداری صحیح برای پیشگیری از بوی بد
بهترین روش نگهداری و از بین بردن بوی کهنگی گردو، قرار دادن آن در یخچال است. کافی است آنها را در ظرف شیشه ای یا پلاستیکی درب دار بریزید تا هوا وارد نشود. در دمای حدود چهار درجه سانتی گراد، گردو برای نزدیک به یک سال تازه می ماند.
همچنین اگر مقدار زیادی گردو دارید فریزر جای مناسبی برای نگهداری طولانی مدت آنها است. برای استفاده از این روش گردوهای تمیز و خشک را در بسته های وکیوم یا کیسه زیپ دار بگذارید. در این شرایط کیفیت گردو تا دو سال هم حفظ می شود.
اگر گردو را در دمای اتاق نگهداری می کنید مطمئن شوید در ظرف مات یا غیرشفاف قرار دارد تا نور به آن نرسد. همچنین آن را در محیط خشک و خنک نگه دارید. یعنی نه نزدیک اجاق یا پنجره آفتاب گیر.
نکات مهم برای جلوگیری از بوی کهنگی گردو
- گردوی تازه بخرید و حتماً پس از خرید، آن را سریع به یخچال یا فریزر منتقل کنید.
- هیچ وقت گردو را برای مدت طولانی در کابینت یا کیسه نایلونی نگهداری نکنید.
- اگر گردو بوی تند شبیه تینر یا طعم بسیار تلخ داشت، نشان می دهد فاسد شده و نباید مصرف شود.
- همیشه گردو را در ظرف خشک، درب دار و دور از رطوبت نگه دارید تا ماندگاری آن بیشتر شود.
سوالات متداول درباره روش رفع بوی کهنگی گردو
1. چرا گردو بوی کهنگی می گیرد؟
چربی های مفید موجود در گردو در تماس با هوا و نور اکسید می شوند و این تغییر باعث ایجاد بوی مانده و طعم ناخوشایند می شود.
2. بهترین روش رفع بوی کهنگی گردو چیست؟
تفت دادن گردو در تابه یا فر با حرارت ملایم حدود ۱۰ دقیقه، یکی از بهترین روش هاست که بوی بد را می گیرد و طعم گردو را بهتر می کند.
3. آیا می توان بوی گردو را با جوشاندن از بین برد؟
بله. جوشاندن گردو برای چند دقیقه در آب داغ و سپس آب سرد کمک می کند پوست نازک تلخ آن جدا شود و بوی ماندگی نیز تا حد زیادی برطرف شود.
4. چطور از بو گرفتن گردو جلوگیری کنیم؟
گردو را باید در ظرف دربسته در یخچال یا فریزر نگهداری کرد تا در معرض گرما، رطوبت و نور قرار نگیرد و طعم تازه خود را حفظ کند.
5. آیا گردوی مانده برای بدن ضرر دارد؟
خوردن مقدار کمی گردوی مانده معمولاً خطر فوری ندارد. اما ممکن است باعث دل درد یا ناراحتی گوارشی شود. پس بهتر است از مصرف آن خودداری کنید.
نتیجه گیری
گردو یکی از سالم ترین خوراکی های طبیعی است اما برای حفظ طعم و ارزش غذایی اش باید درست نگهداری شود. تفت دادن و جوشاندن کوتاه می تواند بوی ماندگی را تا حد زیادی از بین ببرد اما مهم تر از همه نگهداری در محیطی خنک، خشک و دور از هواست تا تازگی و عطر طبیعی گردو برای مدت طولانی باقی بماند.
مطلب مشابه: خواص برگ گردو + تمام فواید دارویی و درمانی آن
