طرز تهیه انواع فرنی خوشمزه؛ با چند دستور پخت ساده و سریع
فرنی یکی از دسرهای اصیل و لذیذ ایرانی، خاطره مشترک بسیاری از ما را با خود دارد. این دسر ساده اما مغذی سال هاست که جایگاهی ویژه در سفره های ایرانی دارد و با طعم نرم و لطیفش، دل هر سلیقه ای را به دست می آورد. تهیه انواع فرنی نه تنها در مناسبت های مذهبی مانند ماه رمضان و مهمانی های خانوادگی رواج دارد، بلکه به دلیل ارزش غذایی بالا و هضم آسان، جزء اولین انتخاب ها برای تغذیه کودکان و نوزادان به شمار می رود.
فهرست موضوعات این مطلب
طرز تهیه انواع فرنی
شاید برای بسیاری جالب باشد که برای تهیه انواع فرنی زمان زیادی لازم نیست و با موادی که همیشه در آشپزخانه پیدا می شوند می توانید یکی از سلامت ترین و خوشمزه ترین دسرها را آماده کنید. تنوع دستور تهیه فرنی نیز آن چنان بالاست که به راحتی می شود با افزودن مواد و چاشنی های مختلف، طعم و طرح تازه ای به آن داد و هر بار خانواده را با مزه ای متفاوت سورپریز کرد.
در این مطلب کامل قرار است نسل جدیدی از انواع فرنی ها را با ترکیبات متنوع و دستور پخت ها و فوت و فن های جذاب، قدم به قدم با هم مرور کنیم تا با هر سلیقه و ذائقه ای بتوانید فرنی مورد علاقه تان را روی سفره بیاورید.
فرنی نارگیلی
مواد لازم
- دو لیوان شیر سرد
- دو قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- سه قاشق غذاخوری گلاب
- چهار قاشق غذاخوری پودر نارگیل
- مقدار دلخواه پودر هل و دارچین
- چهار قاشق غذاخوری شکر
طرز تهیه
برای داشتن یک فرنی نارگیلی فوق العاده، ابتدا نشاسته ذرت و پودر نارگیل را با هم مخلوط کنید و داخل قابلمه ای بریزید. شیر سرد را به آرامی اضافه و پیوسته مواد را هم بزنید تا نشاسته و پودر نارگیل کاملاً حل شوند و اثری از گلوله باقی نماند. در ادامه، شکر را به مواد بیافزایید و هم زدن را ادامه بدهید تا ترکیب صاف و یکدست شود.
حالا قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بدون وقفه، مواد را هم بزنید تا مایه شروع به غلیظ شدن کند. پس از رسیدن به غلظت دلخواه، گلاب، پودر هل و کمی دارچین را برای خوش عطر شدن فرنی بیافزایید و یکی دو دقیقه هم بزنید. بعد از آن که مخلوط به بافت مطلوب رسید و روی مایع خط و چین افتاد، شعله را خاموش کنید. فرنی را در ظرف مورد نظرتان بریزید و پس از کمی سرد شدن، می توانید روی آن را با خلال بادام یا پودر نارگیل تزیین کنید تا ظاهر و طعم جذاب تر شود.
مطلب مشابه: طرز تهیه دسر انبه؛ با 7 دستور متفاوت و ساده
فرنی بستنی
مواد لازم
- دو لیوان شیر سرد
- دو قاشق غذاخوری آرد برنج
- نوک قاشق چای خوری وانیل
- یک لیوان بستنی وانیلی
- سه قاشق غذاخوری خامه صبحانه
- دو قاشق غذاخوری شکر
طرز تهیه
برای تهیه فرنی بستنی، ابتدا شیر را در قابلمه ای سرد بریزید و آرد برنج و وانیل را در آن حل کنید تا هیچ گلوله ای باقی نماند. این ترکیب را روی شعله متوسط قرار دهید و مرتب هم بزنید. پس از آنکه مواد به جوش آمد و کمی غلیظ شد، شکر را اضافه کنید و باز هم هم بزنید تا حل شود. حالا بستنی وانیلی را به مواد در حال جوشیدن بیفزایید و هم بزنید تا بستنی کاملاً در مواد حل گردد و رایحه ناب وانیل در فضای آشپزخانه بپیچد.
بعد حرارت را قطع کنید. وقتی مخلوط کمی خنک شد، خامه را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا بافتی کاملا مخملی و یکنواخت داشته باشید. اکنون فرنی بستنی آماده سرو است و می توانید آن را در ظرف دلخواه کشیده و برای تزیین از پودر کاکائو یا چند پر میوه تازه استفاده کنید تا دسر شما همه پسند شود.
فرنی کره ای
مواد لازم
- صد گرم کره
- نصف لیوان آرد گندم
- چهار لیوان شیر
- مقدار کمی وانیل
- دو قاشق غذاخوری گلاب
- زعفران دم کرده به اندازه دلخواه
- نصف لیوان شکر
طرز تهیه
در این مدل از انواع فرنی متفاوت، ابتدا کره را داخل یک قابلمه نسبتا بزرگ آب کنید. سپس آرد را کم کم به کره ذوب شده اضافه کنید و حدود پنج دقیقه با حرارت ملایم آرد و کره را تفت دهید تا بوی خامی از بین برود ولی تغییر رنگ ندهد. شیر را در سه مرحله اضافه کنید و با هر مرحله به شدت هم بزنید تا آرد به خوبی باز شود و مایه لطیف و صاف ایجاد شود. آرام آرام مواد را حرارت دهید تا زمانی که غلیظ شود و بجوشد.
گلاب و وانیل را به همراه شکر به فرنی افزوده و به هم زدن ادامه دهید تا همه شکر حل شود. حالا زعفران دم کرده را بریزید و حسابی مواد را مخلوط کنید تا عطر و رنگ فوق العاده ای پیدا کند. وقتی مخلوط به قوام مناسب رسید، شعله را خاموش کرده و در صورت تمایل برای از بین بردن گلوله های آرد، فرنی داغ را یک دور در مخلوط کن بریزید. در پایان، دسر را در ظروف مخصوص سرو کرده و روی آن را با خلال پسته، بادام و کمی زعفران تزیین کنید تا جلوه و طعمی خاص به دست آورید.
مطلب مشابه: آموزش طرز تهیه دسر هویج رولی خوشمزه برای میان وعده و صبحانه
فرنی شیره انگور
مواد لازم
- دو لیوان شیر سرد
- یک قاشق غذاخوری آرد برنج
- یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- مقدار کمی وانیل
- دو قاشق غذاخوری گلاب
- بیست گرم کره
- شیره انگور به میزان لازم
طرز تهیه
برای درست کردن این دسر سالم و انرژی بخش، ابتدا مخلوط آرد برنج و نشاسته ذرت را به شیر سرد بیفزایید و حسابی هم بزنید تا هیچ دانه ای وجود نداشته باشد. سپس قابلمه را روی اجاق قرار دهید و مرتب هم زده تا مواد غلیظ و کشدار شود. زمانی که بافت به حد دلخواه رسید، وانیل و گلاب را اضافه کنید و همین که داخل مواد جذب شد و عطرش پیچید، کره را بیفزایید و شعله را خاموش کنید.
هم زدن را تا جایی ادامه دهید که کره کامل حل شود و بافت فرنی لطافت بیشتری پیدا کند. حالا می توانید دسر را به ظرف دلخواه منتقل کنید و موقع سرو، با شیره انگور روی آن را مزه دار و زیباتر کنید. فرنی شیره انگور نه تنها خاصیت غذایی بالایی دارد، بلکه انتخابی عالی برای صبحانه، عصرانه یا افطار است.
طرز تهیه فرنی با آرد برنج برای نوزادان
وقتی که زمان آغاز غذای کمکی نوزاد فرا می رسد، یکی از اولین و بی دردسرترین انتخاب ها فرنی ساده و کم حساسیت با آرد برنج است. به طور معمول، فرنی را برای کودکانی که شش ماهگی را پشت سر گذاشته اند، پیشنهاد می کنند هرچند بعضی والدین با توصیه پزشک حتی زودتر شروع می کنند.
مواد لازم
- یک قاشق مرباخوری آرد برنج
- نصف استکان شیر مادر یا شیر خشک
مراحل
در تهیه فرنی مخصوص نوزاد، نخست بهتر است توجه کنید که از شیر پاستوریزه یا گاوی تا یک سالگی خبری نباشد تا هیچ گونه واکنش آلرژیک یا حساسیت پیش نیاید. آرد برنج را با شیر مادر یا بدل آن مخلوط کنید تا کاملاً حل شود. ترکیب را در قابلمه مناسب ریخته و با حرارت بسیار ملایم حرارت دهید. مدام هم بزنید تا ته نگیرد و قوام یابد.
استفاده از هر نوع شیرین کننده یا افزودنی عطردار در این سن توصیه نمی شود و باید فرنی کاملاً ساده و بدون شکر یا اسانس تهیه شود. این کار نه تنها به سلامت کودک کمک می کند، بلکه باعث می شود ذائقه کودک به طعم طبیعی عادت کند و تغذیه سالم تری داشته باشد. پیش از سرو فرنی را کمی سرد کنید و با دقت به میزان میل کودک، آن را در وعده صبحانه یا عصرانه به او بدهید.
جمع بندی
فرنی یکی از دسرهای سنتی اما همیشه به روز و جذاب آشپزی ایرانی است که با تنوع بی شمار مواد اولیه و چاشنی ها، هرگز تکراری نمی شود. اگر دوست دارید در خانه یک دسر ساده اما سالم و مغذی آماده کنید، فرنی همیشه انتخابی کم دردسر و خوشمزه خواهد بود. برای هر گروه سنی از نوزاد شش ماهه تا بزرگسالان یک نسخه فرنی وجود دارد که با رعایت بعضی نکات ساده و انتخاب صحیح مواد تهیه می شود. امتحان این دستورها در کنار خانواده، می تواند لحظاتی دلنشین و سالم را به شما هدیه کند.
مطلب مشابه: طرز تهیه موس زعفرانی خوشمزه دسری متفاوت برای مهمانی ها
