طرز تهیه لیگمات بوشهری + یک شیرینی عربی آسان در خانه
اگر به دنبال ساده ترین رسپی برای طرز تهیه لیگمات بوشهری هستید که با چند قلم مواد اولیه ساده در خانه یک شیرینی لذیذ و جذاب را درست کنید این مطلب ما مخصوص شما است. لگیمات یکی از شیرینی های خوشمزه و قدیمی ایرانی می باشد که از نظر ظاهر و طعم شباهت زیادی به شیرینی بامیه دارد. این شیرینی سنتی ریشه در استان بوشهر دارد و معمولاً به صورت توپی های کوچک و ترد در روغن سرخ شده و با شربت شیرین می شود.
رسپی ساده برای طرز تهیه لیگمات بوشهری
اگر دوست دارید این شیرینی محلی و محبوب جنوبی را به راحتی در خانه درست کنید در ادامه می توانید آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه لگیمات بوشهری را دنبال کنید.
برای تهیه لگیمات، ابتدا آرد و خمیرمایه را با آب گرم مخلوط کنید تا مواد کاملاً یکدست شوند. سپس خمیر را در جای گرم قرار دهید تا استراحت کند و حجم آن بیشتر شود. بعد از ور آمدن خمیر، تخم مرغ و نشاسته را به آن اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا خمیری نرم و یکنواخت به دست آورید. در این مرحله، روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید.
خمیر را داخل قیف بریزید و به آرامی داخل روغن داغ پایپ کنید تا لگیمات ها پف کنند و رنگ طلایی بگیرند. پس از سرخ شدن، لگیمات ها را بلافاصله داخل شیره خرما یا شربت زعفرانی قرار دهید تا کاملاً به شربت آغشته شوند. در پایان لگیمات ها را داخل صافی بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود، سپس با پودر نارگیل تزیین کنید و این شیرینی خوشمزه و سنتی را سرو کنید.
مواد لازم برای طرز تهیه لیگمات بوشهری
مواد لازم برای ۸ نفر
- آرد سفید: ۲ پیمانه
- تخم مرغ: ۱ عدد
- شیره خرما: ۱ پیمانه
- روغن مایع: ۱ پیمانه
- مایه خمیر: ۱ قاشق چای خوری
- نشاسته: ۲ قاشق غذاخوری
- آب: ۲ پیمانه
مراحل طرز تهیه لیگمات بوشهری
آماده کردن خمیر
در مرحله اول از طرز تهیه لیگمات بوشهری پیش از هر چیزی آرد سفید را داخل یک کاسه بزرگ الک کنید. سپس خمیرمایه را به آرد اضافه کنید و آب گرم را کم کم داخل مواد بریزید. حال مواد را با قاشق هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد. بعد روی کاسه حاوی خمیر را با سلفون بپوشانید.
استراحت خمیر
در این مرحله از طرز تهیه لیگمات بوشهری یک دستمال تمیز هم روی کاسه قرار دهید و خمیر را کنار بخاری یا هر جای گرم دیگری بگذارید تا حدود ۲ ساعت استراحت کند و خوب ور بیاید. بعد از این زمان، تخم مرغ را داخل یک پیاله بشکنید. بعد از آن نشاسته را به آن اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.
مطلب مشابه: طرز تهیه شیرینی ساده و محلی عسلیه یا خنجرباری
گرم کردن روغن
در مرحله سوم از طرز تهیه لیگمات بوشهری وقتی خمیر کاملاً ور آمد، مخلوط تخم مرغ و نشاسته را به خمیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید. سپس داخل یک قابلمه کوچک و ترجیحاً گود، روغن را به اندازه ای بریزید که خمیر در آن شناور باشد. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا روغن به تدریج کاملاً داغ شود.
سرخ کردن لگیمات
حال در این مرحله از طرز تهیه لیگمات بوشهری خمیر را داخل قیف بریزید. بعد از داغ شدن روغن، قیف را فشار دهید و به اندازه دلخواه از خمیر داخل روغن بریزید. با قیچی خمیر را ببرید تا داخل روغن بیفتد و سرخ شود. به اندازه ای خمیر داخل روغن بریزید که فضای ظرف اجازه می دهد.
ریختن در شیره خرما
لگیمات ها را داخل روغن مرتب زیر و رو کنید تا همه قسمت های آن ها طلایی و سرخ شود. شیره خرما را داخل شیرجوش بریزید و روی حرارت کم گرم کنید. وقتی لگیمات ها آماده شدند، با کفگیر از روغن خارج کنید و بلافاصله داخل شیره خرما بیندازید.
گرفتن روغن اضافی
در این مرحله از طرز تهیه لیگمات بوشهری و بعد از بیرون آوردن لگیمات ها از روغن، آن ها را داخل صافی یا روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافه شان گرفته شود. اگر طعم شیره خرما را دوست ندارید، می توانید به جای آن، لگیمات ها را داخل شربت زعفرانی قوام آمده و سرد شده قرار دهید.
مطلب مشابه: شیرینی فلورانتین | آموزش طرز تهیه شیرینی خوشمزه فلورانتین در منزل
تزیین و سرو
در مرحله پایانی اجازه دهید لگیمات ها حدود ۳ دقیقه داخل شربت بمانند. سپس آن ها را خارج کنید و دوباره داخل صافی بگذارید تا شیره اضافی خارج شود. در نهایت، لگیمات ها را در ظرف مورد نظر بچینید و با پودر نارگیل تزیین کنید.
نوش جان.
طرز تهیه شهد لگیمات
ابتدا شکر و آب را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را مرتب هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود. بعد از حل شدن شکر، گلاب، هل و زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید شهد حدود ۱۰ دقیقه به آرامی بجوشد. در مرحله آخر، آبلیمو را اضافه کنید و بعد شعله را خاموش کنید.
شهد آماده شده را داخل یک ظرف مناسب بریزید و لگیمات های سرخ شده را داخل آن بیندازید تا کاملاً به شهد آغشته شوند و طعم بگیرند.
نکات و تکنیک های لازم برای طرز تهیه لیگمات بوشهری
در تهیه این شیرینی خوشمزه می توانید به جای شکر از شیره خرما استفاده کنید. در این حالت، شیره خرما را کمی روی حرارت گرم کنید و بعد از سرخ کردن لگیمات ها، آن ها را داخل شیره بیندازید تا شیرینی کاملاً جذب شود. برای زیباتر شدن ظاهر لگیمات، می توانید روی آن ها را با غنچه گل سرخ و خلال پسته تزیین کنید.
مطلب مشابه: طرز پخت شیرینی بهشتی / شیرینی سنتی و خوشمزه ایرانی با تزیین خوشگل
