چه غذاهایی را نباید در مایکروویو گرم کرد؟ (۲۰ خوراکی و غذای ممنوعه)

ماکروویو یکی از ابزارهای مدرن آشپزخانه است که آشپزی را بسیار راحت کرده است. با استفاده از این دستگاه می توان غذاهای منجمد را به سرعت گرم کرد، زمان پخت را به طور چشمگیری کاهش داد و فرآیند آماده سازی غذا را آسان تر کرد. برای گرم کردن غذا با ماکروویو نکات مهمی وجود دارد که رعایت آن ها می تواند طعم و کیفیت غذا را حفظ کند.

برخی از غذاها و نوشیدنی ها و ظروف زمانی که در ماکروویو گرم می شوند، ممکن است سموم خطرناکی آزاد کنند، بسوزند یا حتی ذوب شوند. برای جلوگیری از این مشکلات و حفظ سلامتی، باید ظروف و موادی را که برای استفاده در ماکروویو مناسب هستند، به کار ببرید.

به طور کلی، وقتی غذاها را در ماکروویو گرم می کنید، حتما صبر کنید تا به دمای بالا برسد. همچنین، هیچ غذایی را که بیشتر از سه روز مانده نخورید تا مطمئن باشید غذایی که می خورید سالم است و میکروبی در آن رشد نکرده است. در این مطلب غذاهایی که نباید در ماکروویو گرم شوند را بررسی می کنیم. با ما همراه باشید.

گوشت منجمد

اگر فراموش کرده اید که گوشت را از فریزر بیرون بیاورید، یخ زدایی آن با استفاده از ماکروویو راه حل مناسبی نیست. ماکروویو می تواند گوشت منجمد را یخ زدایی کند، اما اگر گرما به طور مساوی پخش نشود، احتمال دارد باکتری های خطرناک در آن رشد کنند.

اگر ماکروویو شما آپشن مخصوص آب کردن یخ ها را دارد، با رعایت وزن گوشت و زمان مورد نیاز، آن را یخ زدایی کنید و به صورت چشمی هم گوشت را زیر نظر داشته باشید.

سپس گوشت را به طور کامل در فر، اجاق گاز یا گریل (یا قبل از مصرف بپزید) تا در صورت داشتن باکتری هر گونه میکروب در آن از بین برود. اما هیچوقت گوشت منجمد را داخل ماکروویو روی حالت پخت قرار ندهید.

قارچ های شب مانده

قارچ های پخته شده و مانده از قبل، بعد از این که دوباره گرم می شوند به دلیل ریز مغذی هایی که دارند می توانند باعث به هم ریختن معده شوند. قارچ هدفی آسان برای میکروارگانیسم ها است، اگر قارچی را میل کنید که بعد از پخت اولیه، بی دقت ذخیره و گرم شده است، ممکن است دچار شکم درد جدی شوید.

بنابراین بهتر است به مقدار مورد نیاز برای یک یا دو روز قارچ بخرید، آن ها را خام در یخچال نگه دارید و فقط مقداری که مطمئن هستید از سر میز بر نمی گردد را بپزید و بلافاصله سرو کنید. در صورتی که قارچ را در دمای اتاق رها کنید، ممکن است باکتری هم روی آن رشد کند.

برخی سبزیجات

قرار دادن برخی از سبزیجات مانند کلم در ماکروویو ممکن است خطرناک باشد. وقتی که این سبزیجات در ماکروویو قرار می گیرند می توانند جرقه ایجاد کنند و به دستگاه آسیب برسانند. اختلاف بار الکتریکی و اندکی هوا برای جرقه گرفتن کافی است. ممکن است همیشه این خطر وجود نداشته باشد، اما حادثه یک بار رخ می دهد.

کره

یکی دیگر از مواد غذایی که نباید در ماکروویو گذاشته شود، کره است. آب کردن کره در ماکروویو و سولاردام کار اشتباهی است. این کار می تواند سطح داخلی دستگاه شما را بسیار کثیف کند. وقتی اشعه به سطح کره تابیده می شود، هوای داغ حبس شده در لایه های آن باعث ترکیدن و پاشیدن آن به سطوح دستگاه می شود.

مطلب مشابه: ظرف مناسب برای نگهداری غذا در فریزر و نکات مهم انتخاب ظروف انواع مواد غذایی

تخم مرغ با پوست

هرگز تخم مرغ را با پوست در ماکروویو گرم نکنید و نجوشانید. فرآیند گرم شدن سریع به وسیله امواج، بخار زیادی در داخل تخم مرغ ایجاد می کند. فشار داخلی که توسط بخار ایجاد می شود می تواند باعث ترکیدن تخم مرغ شود.

بنابراین، سعی کنید حتی تخم مرغ آب پز سفت را در ماکروویو گرم نکنید. به خاطر اختلاف شدید فشار محتویات داخل پوسته و فضای بیرون ماکروویو و سولاردام این انفجار صورت می گیرد و تمام دستگاه با تخم مرغ کثیف می شود.

مرغ

گرم کردن مجدد مرغ مشکلی ندارد، اما اگر آن را در ماکروویو قرار می دهید مطمئن شوید که تا عمق آن کاملا پخته می شود. داخل ماکروویو باید به طور کامل داغ شود. گاهی اوقات ماکروویو همه قسمت های غذا را به طور یک دست نمی پزد. اگر مرغ کاملا پخته نشود، ممکن است برخی از باکتری ها روی آن باقی بماند.

میوه های یخ زده

قرار دادن میوه های یخ زده در ماکروویو ممکن است برای شما عجیب باشد، اما برخی از افراد این کار را انجام می دهند تا یخ میوه ها را آب کنند. این کار به ظاهر ایده ی بدی نیست، اما عملا می تواند مواد مفید میوه ها را به عوامل سرطان زا تبدیل کند. پس به جای این کار می توانید برای آب شدن یخ میوه ها، آن ها را از شب قبل در یخچال قرار دهید.

تن ماهی

چربی اشباع تن ماهی باعث پاشیده شدن آن به دیواره ها و سقف دستگاه می شود. به یاد داشته باشید که محتویات و ظرف تن ماهی در مایکروفر و سولاردام باعث کثیفی داخل دستگاه می شود. با گذاشتن برخی از این غذاهای روغنی به خاطر چربی زیاد روی غذا مایکروفر صدای زیادی می دهد.

مطلب مشابه: راهکارهایی برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی در یخچال

برنج پخته نشده

شاید هیچوقت برنج را در ماکروویو قرار نداده باشید و این کار برای شما عجیب باشد. اما برخی از افراد این کار را انجام می دهند. باید بدانید که گذاشتن برنج در ماکروویو ممکن است منجر به مسمومیت غذایی شود. برنج می تواند هاگ های قارچی یا باکتریایی خطرناکی در خود داشته باشد و قرار دادن آن در ماکروویو هم برای کشتن آن هاگ ها کافی نیست.

کلم بروکلی

بسیاری از افراد کلم بروکلی را در ماکروویو قرار می دهند. این کار کاملا اشتباه است. قرار دادن کلم بروکلی در ماکروویو نسبت به روش های دیگر نامناسب است و مواد مغذی و مفید کلم بروکلی را از بین می برد. اگر از کلم بروکلی به طور مداوم استفاده می کنید، بهترین راه این است که آن را کمی بخارپز کنید تا مواد مغذی و مفیدش از بین نروند. در هر صورت نباید گرمای زیادی به آن بدهید.

گوشت فرآوری شده

معمولا گوشت های فرآوری شده مانند بیکن، هات داگ، سوسیس و کالباس گزینه های محبوبی برای غذاهای سریع هستند، اما پختن آن ها در ماکروویو می تواند مشکلات جدی برای سلامتی افراد ایجاد کند.

در طول گرم شدن این گوشت ها در ماکروویو، ترکیبات مضری مانند مواد اکسیداسیون کلسترول (COPs) تشکیل می شود که ممکن است منجر به التهاب و تجمع پلاک در شریان ها شود. برای جلوگیری از این خطرات، بهتر است این نوع گوشت ها را روی اجاق گاز بپزید یا آن ها را در فر قرار دهید.

همچنین باید توجه داشته باشید که حتی کباب کردن این گوشت ها هم می تواند اکسیداسیون کلسترول را افزایش دهد. بنابراین تفت دادن در دماهای پایین یا پخت در فر ممکن است بهترین و ایمن ترین گزینه باشد. با رعایت این نکات می توانید خطرات احتمالی ناشی از مصرف گوشت های فرآوری شده را کاهش دهید و از بروز مشکلات سلامتی جلوگیری کنید.

نان

اگر احساس گرسنگی می کنید هیچ چیزی بهتر از نان همراه با غذا به شما کمک نمی کند. اما اگر نان خود را در ماکروویو گرم کنید، از کار خود پشیمان می شوید؛ زیرا معمولا رطوبت نان خیلی زود می رود و تبدیل به یک شیء سفت می شود که جویدنش بسیار سخت است.

علاوه بر این، نان به دلیل این که مقداری گلوتن، نشاسته و شکر دارد وقتی که در ماکروویو گرم و سپس خنک شود، احتمالا شاهد وقوع واکنش های شیمیایی بین این مواد خواهید بود که آن هم نان را سفت تر می کند. بهترین کار این است که نان را در ورقه آلومینیومی بپیچید و آن را روی شعله اجاق گاز قرار دهید. شاید بیشتر طول بکشد، اما ارزشش را دارد.

مطلب مشابه: مواد غذایی که نباید در فریزر نگهداری شوند (مواد غذایی فاسد شونده در فریزر)

فلفل تند

فلفل تند خام یکی دیگر از موادی است که نباید در ماکروویو گذاشته شود. کپسایسین موجود در فلفل که باعث تندی آن می شود، وقتی در معرض دمای زیاد ماکروویو قرار می گیرد، تبخیر می شود.

با این که فلفل ها منفجر نمی شوند، اما باید از استنشاق بخار برخاسته از آن ها دوری کنید. این بخار در صورت قرار گرفتن در معرض چشم یا تنفس می تواند بسیار خطرناک باشد.

سس گوجه فرنگی

سس گوجه فرنگی یکی دیگر از موادی است که نباید به سادگی در ماکروویو گرم شود. وقتی که سس گوجه فرنگی در ماکروویو قرار می گیرد، بخار ایجاد شده در اثر گرم شدن نمی تواند به راحتی از بافت غلیظ سس خارج شود. این امر باعث می شود که بخار فشرده شده و در نهایت سس به دیواره های ماکروویو پاشیده شود یا حتی هنگام هم زدن منفجر شود.

برای گرم کردن سس گوجه فرنگی به طور ایمن، بهتر است از یک قابلمه یا تابه کوچک روی اجاق گاز استفاده کنید. این روش باعث می شود که سس به طور یکنواخت گرم شود و از تجمع بخار و خطر انفجار جلوگیری شود. استفاده از اجاق گاز برای گرم کردن سس ها به شما امکان می دهد که با آرامش بیشتری غذا را آماده کنید و از ایجاد لکه ها و سوختگی های احتمالی پیشگیری کنید.

سیب زمینی شب مانده

گرم کردن دوباره سیب زمینی هایی که بعد از پخته شدن بار اول، در دمای اتاق سرد شده اند، می تواند باعث مسمومیت غذایی شود. اگر بگذارید سیب زمینی های پخته شده سرد شوند و به دمای اتاق برسند و پس از مدتی آن ها را در ماکروویو گرم کنید، ممکن است باکتری بوتولیسم در آن ها رشد کند.

باید بدانید که بیماری بوتولیسم می تواند انسان را بکشد. پس اگر نمی خواهید سیب زمینی را بلافاصله بعد از پختن بخورید، بهتر است آن را در یخچال قرار دهید. گرم کردن سیب زمینی بعد از سرد شدن آن در یخچال، مشکلی ایجاد نمی کند.

لیوان آب

گرم کردن یک لیوان آب برای چای داغ ممکن است کاری بی ضرر به نظر برسد، اما در واقع می تواند بسیار خطرناک باشد. وقتی یک لیوان آب را در ماکروویو گرم می کنید، بدون این که قل بزند و به جوش آید، به دمای بسیار زیادی می رسد.

گاهی این دمای زیاد ولی نهفته می تواند به قلیان، جوشش و پاشیدن ناگهانی منجر شود و آب بسیار داغ را به دست یا صورت شما پرتاب کند. برای مثال، وقتی که چای کیسه ای در آن می گذارید یا مایع دیگری (مثلا شیر برای قهوه) در لیوان می ریزید.

روغن

روغن های پخت و پز مانند روغن زیتون، آووکادو، کانولا، انگور، بادام زمینی و … مایع نیستند، چربی اند. گرم کردن روغنی مانند روغن زیتون، چه برای پخت و پز و چه برای زیبایی، لزوما خطری مانند گرم کردن روغن های دیگر در ماکروویو ندارد اما روش مناسبی هم نمی باشد؛ زیرا هیچ مایعی درون روغن زیتون وجود ندارد که ماکروویو بتواند آن را تحت تاثیر قرار دهد. بنابراین به گرمایی که می خواهید، نمی رسد.

شیر مادر

بسیاری از مادران شیرده، شیر خود را بسته بندی می کنند، آن را در فریزر می گذارند و تا وقتی که لازم باشد نگه می دارند. سپس در مواقع لازم آن را گرم می کنند و به نوزاد می دهند. اما این کار اشتباه است و شیری که می خواهید به نوزاد بدهید را نباید در ماکروویو گرم کنید.

تحقیقات نشان داده‌ است که مایکروویو شیر و غذای بچه را به صورت ناهمگون گرم می کند؛ یعنی برخی نقاط آن را بیشتر از نقاط دیگر گرم می کند و این مناطق داغ می توانند باعث سوزاندن و تاول زدن مجرای تغذیه (دهان، زبان، جداره ها و مری) کودک شما شوند. برای ایمنی بیشتر، هر نوع شیری را که می خواهید به کودک بدهید، با روش بن ماری (حرارت دادن غیر مستقیم با بخار آب) روی اجاق گاز گرم کنید.

انگور

گرم کردن انگور در ماکروویو می تواند به حادثه ای خطرناک تبدیل شود. وقتی که انگور در ماکروویو گرم می شود، به دلیل ساختار داخلی و محتوای قندی بالای آن، ممکن است به سرعت گرم شده و به پلاسمای مذاب تبدیل شود. این موضوع می تواند باعث انفجار انگور در داخل ماکروویو شود و آسیب به دستگاه و خطرات احتمالی برای فرد ایجاد کند.

بهترین روش برای گرم کردن انگور این است که آن ها را در فر تفت دهید یا در ماهیتابه روی حرارت متوسط قرار دهید. این روش ها به شما کمک می کنند تا انگورها به صورت ایمن گرم شوند بدون این که خطر انفجار یا ذوب شدن رخ دهد.

با رعایت این نکات، می توانید از مصرف ایمن انگور گرم لذت ببرید و از وقوع هر گونه حادثه جلوگیری کنید. برای تبدیل کردن انگور به کشمش هم بهتر است آن را در نور آفتاب بگذارید؛ زیرا با گذاشتن آن در ماکروویو و سولاردام به خاطر اختلاف فشار داخلی و خارجی احتمال ترکیدن دانه های انگور وجود دارد.

مطلب مشابه: اشتباهات رایج در فریز کردن گوشت + راه های جلوگیری از آن