اشتباهات رایج در فریز کردن گوشت + راه های جلوگیری از آن

آیا می دانید رایج ترین اشتباهات در فریز کردن گوشت کدامند و چگونه می توان از آن ها اجتناب کرد؟ هر خانم خانه داری می داند که فریز کردن گوشت راهکاری هوشمندانه برای حفظ تازگی و جلوگیری از فاسد شدن این ماده غذایی ارزشمند است. با این حال اگر این فرآیند به درستی انجام نشود باعث پایین آمدن کیفیت و تغییر طعم گوشت می گردد.

به علاوه اینکه زمینه برای بروز عوامل آسیب زای بهداشتی و به خطر انداختن سلامت عمومی بدن فراهم می آیددر این مقاله با بررسی دقیق اشتباهات رایج در فریز کردن گوشت و ارائه راهکارهای عملی، به شما کمک می کنیم تا گوشت های فریز شده خود را به بهترین شکل نگهداری کرده و از طعم و خواص آن ها به طور کامل بهره مند شوید. پس با ما همراه باشید تا فوت و فن فریز کردن صحیح گوشت را بیاموزید.

اشتباهات رایج در فریز کردن گوشت کدامند؟

گوشت به عنوان یکی از منابع اصلی پروتئین نقش مهمی در رژیم غذایی ما ایفا می کند. اما نگهداری صحیح آن به ویژه در طولانی مدت نیازمند رعایت نکات خاصی است. فریز کردن یکی از روش های رایج نگهداری گوشت است که اگر به درستی انجام نشود، می تواند به کیفیت و ارزش غذایی آن آسیب برساند.

شاید شما هم مثل خیلی از افراد دیگر عاشق مصرف گوشت قرمز باشید و آن را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانید. اما باید توجه داشته باشید که نکات مهمی در مورد فریز کردن گوشت قرمز وجود دارند که رعایت آنها ضروری است. در ادامه به بررسی مهم ترین اشتباهات فریز کردن گوشت می پردازیم:

بسته بندی نامناسب گوشت

یکی از اصلی ترین عوامل در حفظ کیفیت گوشت در فریزر، استفاده از بسته بندی مناسب است. در مقابل بسته بندی نامناسب گوشت باعث نفوذ هوا و رطوبت به داخل گوشت شده که این خود منجر به سوختگی فریزر و از دست رفتن طعم و بافت آن می شود. برای جلوگیری از این مشکل، از کیسه های فریزر با کیفیت بالا یا ظروف درب دار محکم استفاده کنید و حتماً هوای داخل بسته را به طور کامل خارج کنید.

قرار دادن گوشت گرم در فریزر

در نگاه اول اینگونه به نظر می رسد که با قرار دادن گوشت گرم در فریزر فرایند انجماد با سرعت بیشتری انجام می گیرد. اما واقعیت امر اینگونه نیست. در واقع این کار، علاوه بر افزایش دمای داخل فریزر و آسیب رساندن به سایر مواد غذایی می تواند باعث رشد باکتری ها و فساد سریع تر گوشت شود. پس قبل از قرار دادن گوشت در فریزر، اجازه دهید کاملاً خنک شود. می توانید آن را در یخچال قرار دهید تا دمای آن به تدریج کاهش یابد.

مطلب مشابه: ظرف مناسب برای نگهداری غذا در فریزر و نکات مهم انتخاب ظروف انواع مواد غذایی

فریز کردن گوشت در تکه های بزرگ

فریز کردن گوشت به صورت یکجا و در قطعات بزرگ گرچه ممکن است ساده تر به نظر برسد اما می تواند مشکلاتی را در فرآیند یخ زدایی ایجاد کند.

هر خانم خانه داری این را می داند که قطعات بزرگ گوشت به زمان بیشتری برای یخ زدایی نیاز دارند. از این رو این احتمال وجود دارد پیش از آنکه یخ قسمت های داخلی گوشت به طور کامل آب شود قسمت های بیرونی یخ زدایی شوند. قطعا این مسئله باعث می شود گوشت در سریع ترین زمان ممکن فاسد گردد. برای جلوگیری از این مشکل، گوشت را به قطعات کوچک تر و متناسب با نیاز خود تقسیم کرده و سپس فریز کنید.

عدم برچسب گذاری

برچسب گذاری بسته های گوشت فریز شده، اقدامی ساده اما بسیار مهم است. این مسئله تا اندازه ای مهم است که اگر روی بسته بندی گوشت برچسب گذاری نشود. به عبارتی تاریخ انجماد و نوع گوشت بر روی برچسب آن مشخص نگردد نمی توانیم به راحتی تازه بودن گوشت را تشخیص دهیم.

فریز کردن گوشت های نزدیک به انقضا

فریز کردن گوشت هایی که به تاریخ انقضای آن ها نزدیک است راهکار مناسبی برای جلوگیری از فساد آن ها نیست. فریز کردن تنها سرعت فعالیت باکتری ها را کاهش می دهد اما آن ها را از بین نمی برد. بنابراین گوشت هایی که در آستانه فاسد شدن هستند. پس از یخ زدایی نیز کیفیت و طعم مطلوبی نخواهند داشت. بهتر است تنها گوشت های تازه و سالم را فریز کنید.

پر کردن بیش از حد فریزر

فضای کافی در فریزر، برای گردش مناسب هوا و انجماد سریع و یکنواخت مواد غذایی ضروری است. پر کردن بیش از حد فریزر، می تواند مانع از گردش هوا شده و باعث شود که گوشت به طور کامل و یکنواخت یخ نزند. این امر، می تواند منجر به افت کیفیت و افزایش احتمال فساد گوشت شود. سعی کنید فریزر را به طور منظم مرتب کرده و از پر کردن بیش از حد آن خودداری کنید.

روش های درست فریز کردن گوشت

همانطور که گفته شد فریز کردن گوشت، یک روش عالی برای نگهداری طولانی مدت این ماده غذایی ارزشمند است. اما برای اینکه بتوانید از حداکثر کیفیت و طعم گوشت فریز شده بهره مند شوید باید روش های صحیح فریز کردن را بشناسید و به درستی اجرا کنید. در ادامه به بررسی مهم ترین نکات و روش ها در این زمینه می پردازیم:

استفاده از روش های بسته بندی مناسب

انتخاب بسته بندی مناسب اولین و مهم ترین گام در فریز کردن گوشت است. بسته بندی باید به گونه ای باشد که از نفوذ هوا و رطوبت به داخل گوشت جلوگیری کند. کیسه های فریزر با کیفیت بالا، ظروف درب دار محکم و وکیوم کردن، از جمله روش های مناسب برای بسته بندی گوشت قبل از فریز کردن هستند.

خنک کردن گوشت قبل از فریز کردن

قبل از قرار دادن گوشت در فریزر حتماً اجازه دهید کاملاً خنک شود. قرار دادن گوشت گرم در فریزر می تواند باعث افزایش دمای داخل فریزر و آسیب رساندن به سایر مواد غذایی شود. همچنین خنک کردن گوشت قبل از فریز کردن، به حفظ بافت و کیفیت آن کمک می کند.

مطلب مشابه: راهکارهایی برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی در یخچال

تقسیم بندی به تکه های کوچک

تقسیم کردن گوشت به قطعات کوچک تر قبل از فریز کردن مزایای زیادی دارد. قطعات کوچک تر، سریع تر یخ می زنند و یخ زدایی آن ها نیز آسان تر است. همچنین، این کار به شما امکان می دهد تا فقط به مقدار مورد نیاز خود گوشت را از فریزر خارج کرده و از یخ زدایی مجدد آن خودداری کنید.

برچسب گذاری دقیق

برچسب گذاری بسته های گوشت فریز شده، به شما کمک می کند تا به راحتی مدت زمان نگهداری آن ها را پیگیری کرده و از مصرف گوشت های قدیمی تر جلوگیری کنید. روی برچسب، حتماً تاریخ انجماد و نوع گوشت را ذکر کنید.

کنترل تاریخ انقضا

قبل از فریز کردن گوشت، حتماً به تاریخ انقضای آن توجه کنید. گوشت هایی که به تاریخ انقضای آن ها نزدیک است، پس از یخ زدایی نیز کیفیت و طعم مطلوبی نخواهند داشت. بهتر است تنها گوشت های تازه و سالم را فریز کنید.

تنظیم دمای فریزر

دمای فریزر نقش مهمی در حفظ کیفیت گوشت فریز شده دارد. دمای مناسب برای نگهداری گوشت در فریزر، منفی 18 درجه سانتیگراد یا پایین تر است. در این دما، فعالیت باکتری ها متوقف شده و گوشت می تواند برای مدت طولانی تری سالم بماند.

نتیجه گیری

فریز کردن گوشت یک روش موثر برای نگهداری طولانی مدت این ماده غذایی ارزشمند است. با رعایت نکات و روش های ذکر شده در این مقاله، می توانید از حداکثر کیفیت و طعم گوشت فریز شده بهره مند شده و از هدر رفتن مواد غذایی جلوگیری کنید. به یاد داشته باشید که فریز کردن صحیح، نه تنها به حفظ کیفیت گوشت کمک می کند، بلکه از نظر اقتصادی نیز مقرون به صرفه است

مطلب مشابه: مواد غذایی که نباید در فریزر نگهداری شوند (مواد غذایی فاسد شونده در فریزر)