طرز تهیه غذاهای خوشمزه پیک نیک و مسافرت؛ غذاهای مسافرتی پرطرفدار
سفر بدون غذا مثل بهار بدون عطر است. هرچقدر مقصد زیبا باشد و جاده سرسبز، تا وقتی بوی غذای خانگی از ظرف باز نشده در هوای آزاد نپیچد، آن حال وهوای واقعی سفر شکل نمی گیرد. در فرهنگ ایرانی، پخت و همراه داشتن غذا در سفر نه تنها عادتی خانوادگی بلکه بخشی از آیین سفر است. از صبح های زود که مادرها کوکو و کتلت را در تابه های قدیمی سرخ می کردند تا ظهرهای داغی که خانواده ها در کنار جاده زیر سایه درخت بساط ناهار را پهن می کردند، همیشه غذا نقشی عاطفی و پررنگ در تجربه سفر داشته است.
غذای مناسب برای پیک نیک و مسافرت باید چند ویژگی کلیدی داشته باشد: ماندگاری بالا بدون نیاز به یخچال، طعم مطلوب حتی پس از سرد شدن، سادگی در حمل و سرو، و انرژی کافی برای مسیرهای طولانی. چنین غذاهایی نه تنها لذیذ و کاربردی اند، بلکه نماد حس راحتی، صمیمیت و زندگی جمعی ایرانی اند.
فهرست موضوعات این مطلب
کتلت سیب زمینی و گوشت
کتلت یکی از محبوب ترین غذاهای خانگی برای سفر است. این غذا هم مقوی است، هم به سادگی سرو می شود و حتی بعد از سرد شدن طعمی لذیذ دارد. ترکیب گوشت و سیب زمینی پخته، غذایی ایجاد می کند که بوی آن در هوای آزاد یا در استراحتگاه های بین راهی، حال وهوای خانه را به جاده می آورد.
مواد لازم برای تهیه کتلت سیب زمینی و گوشت:
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- سیب زمینی متوسط پخته و رنده شده: ۳ عدد
- پیاز رنده شده و آب گرفته: ۱ عدد
- تخم مرغ: ۱ عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه کتلت سیب زمینی و گوشت:
گوشت چرخ کرده را با سیب زمینی پخته، پیاز و ادویه ها در ظرفی بزرگ ترکیب کنید. تخم مرغ را اضافه کنید و با دست ورز دهید تا مایه ای یک دست و منسجم شکل گیرد. اگر احساس کردید مایه بیش از حد نرم است، کمی آرد سوخاری بیفزایید. در تابه ای پهن روغن بریزید و اجازه دهید کاملاً داغ شود.
از مایه گلوله هایی برداشته، بین کف دست پهن کنید و در روغن سرخ کنید تا دو طرف طلایی شود. کتلت ها را روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافی شان گرفته شود. پس از خنک شدن، داخل فویل بپیچید. این غذا با نان تازه، خیارشور و گوجه فرنگی، وعده ای کامل برای مسیرهای طولانی است.
مطلب مشابه: طرز تهیه 19 غذای حاضری و سالم | انواع غذاهای سریع و ساده
مرغ سرخ شده زعفرانی
مرغ سرخ شده زعفرانی یکی از غذاهای محبوبی است که تقریباً در همه خانواده ها برای سفر آماده می شود. این غذا ظاهر جذاب، بوی خوش و طعمی فراموش نشدنی دارد. مزیت آن این است که می توان از شب قبل آماده کرد و صبح تنها در ظرف چید. مرغ زعفرانی در کنار نان و ماست، یک وعده پرانرژی برای بین راه است.
مواد لازم برای طبخ مرغ سرخ شده زعفرانی:
- تکه های مرغ (سینه یا ران): ۴ عدد
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
- آبلیمو تازه یا آب نارنج: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر: به مقدار لازم
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه مرغ سرخ شده زعفرانی:
مرغ ها را شسته، خشک کنید و با چاقو چند برش کوچک روی گوشت بزنید تا مزه ها بهتر جذب شوند. پیازها را خلالی کنید و همراه زعفران، آبلیمو، ادویه ها و کمی روغن در ظرفی بریزید. مرغ ها را داخل این مخلوط بگذارید و خوب ماساژ دهید. درپوش بگذارید و دو تا سه ساعت در یخچال مزه دار کنید.
سپس مرغ ها را از مواد جدا کرده و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. اگر خواستید کمی آب و زعفران باقی مانده را اضافه کنید تا نرم تر شود. مرغ زعفرانی را می توان بعد از سرد شدن در فویل نگهداری کرد. این غذا حتی پس از ساعت ها در مسیر، رنگ و طعم خود را حفظ می کند.
مطلب مشابه: غذای سریع افطاری ؛ طرز تهیه پای همبرگری با سس قارچ غذایی سریع برای افطار
کوکو سبزی
کوکو سبزی یکی از اصلی ترین غذاهایی است که ایرانی ها برای سفر تدارک می بینند. سبزی های معطر در کنار تخم مرغ، طعمی می سازد که نه تنها سبک و سالم است بلکه پس از ساعت ها نیز تازگی خود را حفظ می کند. این غذا برای زمانی که نمی خواهید در مسیر از شعله یا اجاق استفاده کنید بهترین گزینه است، زیرا هم به صورت سرد قابل خوردن است و هم با نان، سبزی و گوجه فرنگی ترکیبی کامل و سیرکننده می سازد.
مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی:
- سبزی کوکو (تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج): ۴ پیمانه
- تخم مرغ: ۵ عدد
- زرشک: ۱ قاشق غذاخوری
- گردو خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه کوکو سبزی:
ابتدا سبزی ها را شسته، خرد و آب اضافی شان را بگیرید. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید تا کف کند. سپس سبزی، گردو و زرشک را داخل ظرف بریزید و ترکیب را یکنواخت کنید. در تابه ای نچسب مقداری روغن بریزید، حرارت را متوسط نگه دارید و مایه کوکو را به ضخامت دو سانتی متر بریزید. پس از آنکه روی آن کمی بست، برش بزنید یا کل آن را برگردانید تا هر دو سمت طلایی و مغزپخت شود. پس از خنک شدن، در ظرف دربسته بچینید. کوکو سبزی به راحتی تا یک روز در دمای معمولی قابل نگهداری است و طعم آن در کنار نان سنگک یا لواش بی نظیر است.
کوکو سیب زمینی؛ ساده، سالم و همیشه محبوب
کوکو سیب زمینی از ساده ترین و در عین حال محبوب ترین غذاهای ایرانی است. بدون نیاز به گوشت و مواد خاص، با چند سیب زمینی پخته و چند تخم مرغ می توان غذایی درست کرد که هم سبک است و هم در طول سفر دوام دارد. این غذا مخصوصاً برای کودکان و سالمندان گزینه ای عالی محسوب می شود.
مواد لازم برای تهیه کوکو سیب زمینی:
- سیب زمینی پخته و رنده شده: ۴ عدد
- تخم مرغ: ۳ عدد
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه کوکو سیب زمینی:
سیب زمینی های پخته را له کنید و در کاسه ای بزرگ بریزید. تخم مرغ ها را افزوده، ادویه ها را بیفزایید و با چنگال یا همزن دستی ترکیب کنید تا مایه ای صاف و یکدست به دست آید. تابه را روی حرارت متوسط بگذارید و کمی روغن بریزید. وقتی روغن داغ شد، مایه را داخل تابه ریخته و سطحش را صاف کنید.
درب را بگذارید تا حرارت ملایم باعث پخت کامل شود. وقتی طرف زیرین طلایی شد، کوکو را برگردانید. پس از آماده شدن، بگذارید کمی خنک شود و سپس در ظرفی دربسته نگهداری کنید. این غذا با ماست یا سبزی خوردن بسیار دلچسب است.
مطلب مشابه: طرز تهیه انواع غذا با گوشت با 10 دستور و غذای خوشمزه
لوبیاپلو با گوشت قلقلی؛ غذای مقوی و ماندگار سفر
لوبیاپلو از آن غذاهایی است که حتی بعد از ساعت ها همچنان خوش عطر و لذیذ باقی می ماند. ترکیب لوبیای سبز، گوشت قلقلی و برنج، غذایی کامل و سیرکننده می سازد که برای سفرهای طولانی گزینه ای بی نقص است.
مواد لازم برای تهیه لوبیاپلو با گوشت قلقلی:
- برنج ایرانی: ۳ پیمانه
- لوبیا سبز خردشده: ۲ پیمانه
- گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
- پیاز رنده شده: ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- دارچین، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک: به مقدار لازم
- روغن یا کره: برای تفت دادن
طرز تهیه لوبیاپلو با گوشت قلقلی:
گوشت را با پیاز و ادویه ها مخلوط کرده و ورز دهید تا منسجم شود. آن را به گلوله های کوچک درآورده و در روغن تفت دهید تا طلایی گردد. سپس لوبیاهای خردشده را جداگانه کمی سرخ کنید و رب گوجه فرنگی را اضافه نمایید تا رنگ بگیرد. در ادامه قلقلی ها را با لوبیاها ترکیب کنید.
برنج را به روش آبکش آماده کرده و در قابلمه لایه لایه با مواد لوبیاپلو بچینید. کمی روغن یا کره روی برنج بدهید و دم کنی بگذارید تا دم بکشد. این غذا بعد از سرد شدن نیز خوش طعم می ماند و برای سفرهای خانوادگی گزینه ای کاملاً سیرکننده است.
دلمه فلفل
دلمه فلفل دلمه ای از آن غذاهایی است که هم ظاهر شاد و رنگارنگی دارد و هم در مسیر سفر طعم خود را از دست نمی دهد. ترکیب برنج، گوشت، سبزی و ادویه درون فلفل دلمه ای، غذایی کامل و سیرکننده می سازد. از آنجا که داخل فلفل ها بسته می شود، تا ساعت ها تازگی خود را حفظ می کند و حتی سرد هم بسیار خوش مزه است.
مواد لازم دلمه پیچ فلفل:
- فلفل دلمه ای متوسط: ۵ عدد
- برنج نیم پز: ۱ پیمانه
- گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
- سبزی دلمه (نعنا، مرزه، ترخون، جعفری، شوید): ۱ پیمانه
- پیاز متوسط خردشده: ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین: به مقدار لازم
- روغن و آبلیمو: به میزان لازم
طرز تهیه دلمه پیچ فلفل:
در تابه ای کمی روغن بریزید، پیاز را تفت دهید تا طلایی شود، سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، رب گوجه فرنگی و ادویه ها را بیفزایید. در ادامه سبزی خردشده و برنج نیم پز را افزوده و همه را به آرامی مخلوط کنید تا مایه یکدست شود. سر فلفل ها را جدا کنید و داخلشان را خالی نمایید.
از مایه آماده شده داخل فلفل ها بریزید و در قابلمه بچینید. ته قابلمه کمی روغن، آبلیمو و رب گوجه بریزید و روی فلفل ها آب کمکی اضافه کنید. با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه بپزید تا طعم ها در هم آمیخته شوند. پس از خنک شدن می توان دلمه ها را در ظرف دربسته گذاشت و در مسیر مصرف کرد.
خوراک لوبیا چیتی؛ غذای ساده اما مقوی برای مسیر
خوراک لوبیا از آن غذاهایی است که اگر درست جا بیفتد، حتی سرد هم لذیذ و دلچسب می ماند. این خوراک برای سفرهایی که نیاز به وعده ای گرم و سیرکننده دارید عالی است و در ترموس یا ظرف دربسته تا چند ساعت داغ باقی می ماند.
مواد لازم برای خوراک لوبیا چیتی:
- لوبیا چیتی خیس خورده: ۲ پیمانه
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- سیب زمینی متوسط خردشده: ۱ عدد
- نمک، فلفل، زردچوبه، پودر پاپریکا: به مقدار لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی:
لوبیا را از شب قبل خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید. در قابلمه ای پیاز خردشده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس رب گوجه و ادویه ها را اضافه کنید تا رنگ بگیرد. لوبیا را افزوده و چند دقیقه دیگر تفت دهید. بعد چند لیوان آب بریزید تا بپزد. در اواخر پخت، سیب زمینی را اضافه کنید تا نرم شود. خوراک را تا جایی بجوشانید که غلیظ و لعاب دار شود. این غذا را می توان داخل ظرف عایق ریخت تا در مسیر گرم بماند یا پس از سرد شدن با نان میل کرد.
نیمرو و املت ایرانی؛ انتخاب ساده و محبوب برای پیک نیک های کوتاه
املت گوجه و نیمرو از ساده ترین غذاهای ایرانی است که در پیک نیک های نیم روزی یا مسیرهای کوتاه کاربردی و دلچسب است. عطر گوجه سرخ شده با تخم مرغ در طبیعت، چیزی است که کمتر کسی می تواند در برابرش مقاومت کند.
مواد لازم برای املت:
- تخم مرغ: ۳ عدد
- گوجه فرنگی رنده شده: ۳ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به میزان کافی
طرز تهیه نیمرو و املت ایرانی:
روغن را در تابه بریزید و گوجه های رنده شده را تفت دهید تا آب آن ها تبخیر شود. رب گوجه و ادویه ها را اضافه کنید و اجازه دهید کاملاً به روغن بیفتد. سپس تخم مرغ ها را روی گوجه بشکنید، کمی هم بزنید تا یک دست شود. وقتی غلیظ و یکدست شد، حرارت را خاموش کنید. این غذا را می توان با نان تازه، خیار و سبزی خوردن سرو کرد. اگر بخواهید در مسیر مصرف کنید، بهتر است بگذارید کمی سرد شود و در ظرف دردار قرار دهید.
سخن پایانی
غذاهای مناسب سفر، در عین سادگی، باید خوش طعم، سبک و ماندگار باشند. از کوکو سبزی و کتلت گرفته تا سالاد الویه، دلمه فلفل، خوراک لوبیا و مرغ زعفرانی، هرکدام نماینده نوعی از سلیقه ایرانی اند. این خوراک ها بدون نیاز به امکانات زیاد، در جاده و طبیعت، حس خانه را زنده می کنند. وقتی خانواده یا دوستان در دل طبیعت سفره ای پهن می کنند و بوی این غذاها در هوا می پیچد، سفر به معنای واقعی آغاز شده است.
