کله پاچه ؛ طرز تهیه کله پاچه غذای محبوب ایرانیان
آموزش طرز تهیه کله پاچه
کله پاچه یکی از خوشمزه ترین و البته ترسناک ترین غذاهای ایرانی است که بسیار خوشمزه و لذیذ است و آن را باید به صورت اصولی بپزید. کله پاچه به دلیل کالری بالا و کلسترول بالایی که دارد بهتر است به صورت مرتب استفاده نشود و افراد سالمند هم بهتر است از خوردن کله پاچه صرف نظر نمایند.
مواد لازم برای پخت کله پاچه
- نخود 100 گرم
- کله پاچه گوسفند 1 دست
- پیاز 2 عدد درشت
- زردچوبه 1 قاشق چای خوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- آب 1 لیتر یا بیشتر
طرز تهیه کله پاچه غذای ترسناک دوست داشتنی
- نخودها را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود و زودتر هم پخته شود.
برای پختن این غذا باید کله و پاچه را با هم بپزید.
- برای شروع پخت باید در ابتدا به اندازه ای که آب روی کله پاچه را بگیرد قابلمه را پر از آب کنید و بر روی حرارت بالا قرار دهید تا آب به جوش بیاید.
- وقتی که آب جوش آمد روی آب را کف های قهوه ای پر می کند که بهتر است این آب را یک بار خالی کنید و دوباره آب داخل قابلمه بریزید تا به این شکل آب صاف و روشن باشد.
- سعی کنید که نصف کله در زیر آب باشد قابلمه را پر از آب کنید و بر روی حرارت بالا قرار دهید تا باز هم به جوش آید.
- سپس پیازها را 4 قاچ برش بزنید و با زردچوبه درون آب لکه پاچه بیندازید.
- نخودهای خیس خورده را هم درون قابلمه بریزید و در قابلمه را کیپ کنید و زیر شعله کنید و بگذارید کله پاچه با حرارت ملایم به آرامی بپزد.
در دقیقه های پایانی پخت کله پاچه می توانید نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و در هنگام سرو از نارنج یا لیمو ترش تازه استفاده کنید.
امیدواریم در کنار خانواده از طعم بی نظیر کله پاچه لذت ببرید و چنانچه به غذاهای آبکی ایرانی علاقه دارید می توانید در ادامه روش تهیه آبگوشت لری و آبگوشت زیره را هم بخوانید.
