طرز تهیه انواع غذا بدون گوشت / ۸ غذا از کوکو سبزی تا ساندوی قارچ
گاهی افراد دلایل مختلفی دوست دارند گوشت را از وعده های غذایی خود کنند. بنابراین باید دستور پخت غذاهای بدون گوشت را یاد بگیرند. معمولا همه ما فکر می کنیم که اکثر غذاهای خوشمزه با گوشت درست می شوند و اگر تنوع غذایی می خواهیم باید حتماً این ماده غذایی را در دسترس داشته باشیم. اما تنوع غذایی بدون آن نیز وجود دارد.
ما در این مطلب سعی کردیم لیستی گسترده از غذاهایی تهیه کنیم که بدون گوشت درست می شوند. امیدواریم این مطالب بتواند به شما در انتخاب غذای دوست داشتنی و خوش طعمتان کمک کند. در این غذاها از سبزیجات، حبوبات و صیفی جات استفاده شده است. برخی از این غذاها ایرانی و برخی نیز بین المللی می باشند.
فهرست غذا بدون گوشت
کوکو سبزی
کوکو سبزی یک غذای خوش طعم، کم هزینه و بدون گوشت می باشد. شما برای تهیه کوکو سبزی باید مواد اولیه زیر را در اختیار داشته باشید.
- ۳۰۰ گرم سبزی خرد شده
- ۲ عدد سیر تازه خرد شده که ساقه سبز کم رنگش جدا نشده باشد.
- ۴ برگ اسفناج تازه و خرد شده
- دو عدد ساقه سبز پیازچه خرد شده
- یک قاشق سرخالی آرد سفید
- ۳ الی ۴ عدد تخم مرغ
- دویست گرم سبزی تازه خرد شده
- انواع ادویه جات
مراحل تهیه کوکو سبزی
برای تهیه این غذا ابتدا باید تمام مواد اولیه خود را به غیر از تخم مرغ و آرد و ادویه درون یک میکسر بریزید و آن را به صورت یک دست هم بزنید. سپس دو عدد تخم مرغ را به آن اضافه کرده و کامل میکس کنید. سعی کنید میکسر را روی دور کند بگذارید تا موادتان له نشوند و آب نیندازند. سپس تخم مرغ سوم و آرد را در یک ظرف جداگانه کاملاً با قاشق هم بزنید تا میکس شود.
روغن را درون ماهیتابه بریزید و زیر آن را روشن کنید. موادتان را در تابه بریزید و اجازه دهید که یک طرف آن خودش را بگیرد و کامل سرخ شود. سپس آن را برش زده و برش ها را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز پخته و سرخ شود.
مطلب مشابه: طرز تهیه انواع غذا با گوشت با 10 دستور و غذای خوشمزه
املت پنیری
یکی دیگر از غذاهای بسیار خوش طعم بدون گوشت املت پنیری می باشد. املت پنیر می تواند یک غذای خوشمزه، مقوی و ساده باشد. برای تهیه این املت شما باید مواد خوراکی زیر را در اختیار داشته باشید.
- جعفری خرد شده یک قاشق
- سوپ‌خوری آرد ۳ قاشق غذاخوری
- کره ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز یک قاشق چای‌خوری
- تخم مرغ ۴ عدد
- پنیر سفید یک لیوان
مراحل تهیه املت پنیری
طرز تهیه این املت پنیر بسیار خوش طعم به این صورت است که داخل یک ظرف پنیر آرد فلفل و جعفری رو ریخته و به خوبی با هم مخلوط کنید. سپس تخم مرغ ها را به آن اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا به صورت یک دست مواد با هم مخلوط شوند.
سعی کنید به آرامی هم بزنید تا پف املت گرفته نشود. مقداری کره را داخل ماهیتابه بریزید تا اجازه دهید کاملاً داغ شود. سپس املت را به آن اضافه کرده و اجازه می دهیم یک طرف آن کاملا سرخ شود. در نهایت املت را برگردانده به طرف دیگر آن را سرخ کنید.
اشکنه
اشکنه یک غذای بسیار خوشمزه بدون گوشت اصیل ایرانی می باشد. امروزه کمتر این غذا پخته می شود. اما دارای خاصیت ها و طعم بسیار خوبی می باشد. برای تهیه اشکنه شما باید مواد زیر را تهیه کنید.
- تخم مرغ ۵ عدد
- شنبلیله خشک یک قاشق
- سیب زمینی ۲ عدد
- پیاز داغ یک قاشق
- آرد ۳ قاشق
- روغن نمک زردچوبه به مقدار لازم
- آب ۵ لیوان
مراحل تهیه املت پنیری
برای تهیه اشکنه ابتدا روغن را درون یک قابلمه مناسب که ۵ لیوان آب را دارد بریزید. سپس آرد را با شعله بسیار کم درون روغن تفت دهید تا خامی آن گرفته شده و رنگش قهوه ای شود. آرد خشک شده را با کمی دیگر روغن ترکیب کنید تا آرد حالت گوله گوله پیدا کند. سپس پیاز داغ و نمک و زردچوبه را کمی همراه آن تفت دهید سعی کنید زردچوبه کم بریزید. به موادتان آب جوش اضافه کرده و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بپزد.
سپس سیب زمینی هایتان را پوست بکنید و آن ها را خرد کرده و درون قابلمه بریزید. اجازه دهید سیب زمینی ها کامل بپزند. سپس دو تخم مرغ را درون ظرف دیگری بشکنید و آن را به خوبی هم بزنید تخم مرغ هم زده را در قابلمه بریزید. بعد از اضافه کردن آن را هم نزنید تا تخم مرغ ها تکه تکه شوند. بعد از اضافه کردن تخم مرغ ۵ دقیقه به غذا فرصت دهید و سپس آن را میل کنید.
مطلب مشابه: طرز تهیه انواع غذا با ماهی (4 غذای بی نطیر معروف با ماهی)
میرزا قاسمی
میرزا قاسمی یک غذای بدون گوشت دیگر است که طرفداران بسیار زیادی در سراسر ایران دارد. این غذا یکی از غذاهای سنتی گیلان می باشد و در طبخ آن از هیچ گوشتی استفاده نمی شود. مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی به قرار زیر است.
- گوجه قرمز کبابی بدون رگه و تقریباً درشت ۵ عدد
- سیر کوبیده شده یک بوته متوسط
- تخم مرغ ۳ عدد
- رب گوجه یک قاشق غذاخوری
- بادمجان کبابی ۵ عدد در اندازه های متوسط
- ادویه های نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و فلفل قرمز به میزان لازم
- گردوی کوبیده شده ۳ عدد
- کره ۳۰ گرم
- روغن به میزان لازم
مراحل تهیه میرزاقاسمی
برای تهیه میرزا قاسمی ابتدا بادمجان ها را به خوبی بر روی گاز کبابی کرده و سپس ساتوری کنید. گوجه فرنگی هایی را که از قبل کباب کرده اید به همراه با بادمجان ها ساطوری کنید. سعی کنید ابتدا پوست آن ها را جدا کنید. سپس یک عدد سیر را له کرده و آن را با مقداری زردچوبه داخل روغن بریزید تا سرخ شوند. به آن گوجه ها را اضافه کنید و اجازه دهید آبشان کامل گرفته شود.
بعد از آن بادمجان های ساطوری را همراه با گردو و ادویه جات و مقداری روغن به ظرف اضافه کنید و آن ها را نیز همزمان سرخ کنید. تا زمانی که روغن در کنار آن ها جمع شود آن را هم بزنید و سرخ کنید. در آخر نیز مقداری کره و رب برای خوش طعم شدن به آن اضافه کنید. سپس در ظرف را گذاشته و به آن ۵ دقیقه مهلت دهید تا به خوبی بپزد و مزه ها به خورد هم بروند.
درون یک تابه دیگر چند عدد تخم مرغ را شکسته و اجازه دهید کاملاً بسته شوند. سپس آن را به میرزا قاسمی اضافه کنید. تخم مرغ ها نباید با میرزا قاسمی میکس شوند بلکه باید به خوبی نمایان باشند.
کوفته برنجی ترکیه ای
کوفته برنجی ترکیه ای یک غذای بسیار لذیذ خوشمزه و بدون گوشت است که از زمان های بسیار قدیم در ایران و سایر کشورها پخته می شد. برای تهیه این غذای خوش طعم بدون گوشت مواد زیر را تهیه کنید.
- تخم مرغ ۲ عدد
- برنج پخته شده ۲ لیوان
- سیر دو حبه درشت
- جعفری ۷ یا ۸ ساقه
- پنیر پیتزا رنده شده یک لیوان
- آرد سوخاری ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز یک عدد
- فلفل قرمز پرک شده یک قاشق مرباخوری
- روغن نمک فلفل و زیره به مقدار لازم
مراحل تهیه برنج ترکیه ای
برای تهیه این غذا ابتدا پیازها را رنده کرده و آب آن را کاملاً بگیرید. سپس پیاز رنده شده را همراه با آرد سوخاری، تخم مرغ، پنیر پیتزا نمک و ادویه و جعفری به برنج اضافه کرده و خوب ورز دهید. مقداری از موادتان را بردارید و آن ها را با دست شکل دهید سپس درون یه روغن داغ سرخ کنید.
مطلب مشابه: انواع غذا با سیب زمینی و طرز تهیه این غذاهای خوشمزه برای شام و ناهار
ساندویچ قارچ
ساندویچ قارچ یک غذای بسیار خوشمزه بدون گوشت و پرطرفدار در میان بچه ها است. این غذای لذیذ و خوشمزه مخصوص گیاهخوارها و افرادی است که رژیم دارند. برای تهیه ساندویچ قارچ مواد زیر را تهیه کنید.
- قارچ خرد شده ۷ عدد
- پیاز قرمز کوچک ۳عدد
- حبه سیر نصف عدد
- فلفل دلمه ای
- ۲ قاشق چای‌خوری گشنیز خرد شده
- روغن زیتون نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
مراحل تهیه ساندویچ قارچ
برای تهیه این ساندویچ ابتدا ۳ قاشق روغن زیتون را درون تابه ریخته و آن را داغ کنید. سپس سیر خرد شده را به آن اضافه کرده و اجازه ندهید رنگش تغییر کند. بلافاصله قارچ ها را به آن اضافه کرده و با حرارت بسیار بالا سرخ کنید.
سعی کنید حرارت تابه بسیار بالا باشد تا قارچ ها آب نیندازند. زمانی که سرخ شدن به آن ها نمک و فلفل اضافه کرده و فلفل دلمه‌ای و پیاز قرمز را به صورت خلال شده در کنارشان سرخ کنید. پیاز را تفت داده و به مواد اضافه کنید. سپس موادتان را درون نان بریزید و آن را به صورت ساندویچ میل کنید.
سوپ قارچ و خامه
سوپ قارچ و خامه یکی از معرکه ترین و بهترین سوپ های بدون گوشت است که می توانید درست کنید. این سوپ برای آماده شدن تنها به ۳۰ دقیقه زمان احتیاج دارد. مواد اولیه برای تهیه این سوپ موارد زیر می باشند.
- عصاره مرغ یک بسته کوچک
- شیر ۴ لیوان
- آرد سفید ۳ قاشق غذاخوری الک شده
- کره ۲۵ گرم
- فلفل به میزان لازم
- قارچ یک لیوان
- پیاز یک عدد
- خامه یک لیوان
- نمک به میزان لازم
- آویشن به میزان لازم
مراحل تهیه سوپ قارچ و خامه
برای تهیه این غذا ابتدا پیازها را رنده کرده و آب آن ها را درون تابه تبخیر کنید. سپس به آن مقدار کره اضافه کنید تا طلایی شوند. قارچ ها را به اندازه های مناسب خرد کرده و به آن اضافه کنید و همراه ادویه جات به خوبی سرخ کنید. عصاره مرغتان را درون مقداری شیر داغ حل کرده و به مواد اضافه کنید. ۴ لیوان شیر را به مرحله جوش برسانید و به آن اضافه کنید.
آرد را با مقداری نمک مخلوط کرده دو بار الک کنید تا سبک شود. سپس آن را به شیر اضافه نماید سپس به آرامی و به خوبی هم بزنید تا گلوله های آرد کاملاً باز شود. این مواد را به قارچتان اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بماند تا مقداری غلیظ شود.
سپس زمانی که احساس کردید سوپتان جا افتاده خامه را به خوبی هم بزنید تا صاف شود. آن را با مقداری شیر مخلوط کرده به موادتان اضافه کنید. نمک و فلفل را به میزان لازم به غذا اضافه کرده و اجازه دهید جا بیفتد.
مطلب مشابه: انواع غذا با گوشت چرخ کرده (لیست 8 تایی از غذاهای گوشتی)
